קדירת שוקי עוף בירקות שורש
הוספת ירקות שורש לקדירה היא דרך מעולה לגרום לילדים ליהנות מירקות, ולסיים מהצלחת בלי לעשות בעיות! מבחר ירקות השורש יכול להשתנות בהתאם לעונה ולמצאי בשוק
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1/2 כוס שמן זית
- 6 שוקי עוף, עם העור
- 4 כפות קמח לבן
- 2 בצלים או 2 חופנים של בצלצלים
- 3 ראשי שומר
- 2 ראשי שום
- 6-5 שורשי פטרוזיליה
- 3 שורשי סלרי
- 4 גזרים
- 2 צנונים גדולים
- 1 צנון שחור
- 2 קולרבי
- 2 לפתות
- 1/2 בקבוק יין לבן יבש
- 6 גבעולי סלרי, עם העלים
- צרור בינוני של פטרוזיליה
- 3 ענפי תימין
- חופן עלי אזוב (זעתר) או אורגנו
- 3 עלי דפנה
- 12 גרגירי פלפל אנגלי
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מחממים את שמן הזית על להבה גבוהה בסיר כבד ורחב או בכלי חרס שאפשר להניח על האש. מייבשים היטב את שוקי העוף בעזרת מגבת, מקמחים ומנערים את עודפי הקמח. מכניסים את השוקיים לשמן, מטגנים היטב להשחמה ומוציאים.
קולפים ושוטפים את הירקות הזקוקים לקילוף. מותירים את ראשי השום שלמים וקוטמים בסכין חדה את ראשיהם כך שהשיניים ייחשפו. את הצנון ואת הגזר אין צורך לקלף, אפשר רק לקרצף היטב את הקליפה. את הירקות הגדולים חותכים לחצאים או לרבעים (לא יותר) ואת הקטנים והיפים מותירים שלמים (גזר, שורש פטרוזיליה).
מוסיפים לסיר את הבצל, את השומר ואת השום. מטגנים עד להזהבה תוך קרצוף תחתית הסיר. מוסיפים את שורשי הפטרוזיליה ואת ראשי הסלרי ובעזרת כף עץ מקרצפים את תחתית הסיר. מוסיפים את הגזרים, את פלחי הצנון, את הקולרבי ואת הלפת, וממשיכים לערבב עד שכל הירקות מקבלים "כוויות" זהובות.
מחזירים את שוקי העוף לסיר, מוסיפים את היין ואת גבעולי הסלרי והפטרוזיליה, התימין, האזוב, עלי הדפנה והפלפל האנגלי. מתבלים במלח ובפלפל שחור.
מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית, ואחר כך מנמיכים לאש קטנה ומבשלים בסיר מכוסה כשעתיים בבעבוע עדין ביותר.
טועמים את הציר ומתקנים תיבול.
מניחים את הסיר במרכז השולחן עם כף גדולה, שתוכל לאסוף גם את הרוטב, ומוזגים כוס יין אדום וטוב.
סטיילינג: נורית קריב.
ערכים תזונתיים למנה:
אנרגיה: 497 קלוריות
חלבון: 31 גרם
פחמימות: 28 גרם
סיבים תזונתיים: 8 גרם
שומן: 29 גרם
מתוכו שומן רווי: 4 גרם
כולסטרול: 135 מ"ג