עוגת לימון וקראמבל שקדים
הנסיכה שלנו לסוף השבוע הקרוב היא בכלל עוגה בחושה - שבזכות מעטה הקראמבל מקבלת בקלילות מראה של מיליון דולר. והטעם? לימוני חורפי וחמצמץ, כמו שאנחנו אוהבים
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ:
- 3 ביצים גודל L
- כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן
- כוס שמן קנולה
- 4 כפות מיץ לימון
- קליפה מגוררת מלימון גדול
- כפית תמצית וניל
- 1 מכל שמנת חמוצה 27%
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 2 כפיות אבקת אפייה
לקראמבל שקדים:
- 65 גרם (שליש כוס) סוכר
- 105 גרם (שלושת רבעי כוס) קמח
- 60 גרם חמאה רכה, בקוביות
- רבע כוס גפרורי שקדים או שקדים קלופים קצוצים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במהירות גבוהה למשך 6-8 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה.
מוסיפים את השמן לאט ובזרם חלש תוך כדי הקצפה.
מוסיפים מיץ וקליפת לימון, תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבבים.
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-10 דקות.
בינתיים מכינים את הקראמבל: מערבבים בקערה קמח וסוכר, מוסיפים קוביות חמאה רכה ומפוררים בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את גפרורי השקדים ומערבבים היטב.
אחרי 10 דקות של אפייה פותחים את התנור ומפזרים על העוגה את הפירורים (ככה הם לא ישקעו).
אופים עוד 30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
* העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב במקרר כארבעה ימים.