טארט שוקולד-אספרסו

מיקס של שוקולד איכותי ואספרסו על בצק דק ופריך, שלא מצריך שום טכניקה מיוחדת. כמו שאומרים, יותר מזה אנחנו לא צריכים

צילום: אסתי רותם, mako אוכל

המצרכים :

לקלתית (לתבנית פאי מלבנית או עגולה בקוטר 22):

• 85 גרם חמאה רכה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 חלמון ביצה
• 1/4 1 כוסות קמח
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• קמצוץ מלח

למלית שוקולד-אספרסו:

• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 2 מנות של אספרסו (80 מ"ל)
• 50 גרם חמאה
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי

1מכינים את הקלתית: מעבדים יחד חמאה, סוכר וסוכר וניל לתערובת אחידה. מוסיפים חלמון ומאחדים. מוסיפים את שאר חומרי הקלתית ומעבדים לבצק אחיד.

2עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

3מרדדים את הבצק לעלה דק על משטח מקומח. מגלגלים את הבצק בעדינות על מערוך ומעבירים אל התבנית. מהדקים את הבצק לתבנית וחותכים שוליים עודפים. מחוררים מעט את פני הבצק במזלג ומעבירים למקפיא ל-15 דקות.

4מעבירים את התבנית מהמקפיא ישירות לתנור שחומם ל-170 מעלות ואופים כ-15 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליו. מניחים לקירור.

5מכינים את המלית: מביאים לרתיחה שמנת, אספרסו וחמאה. יוצקים על השוקולד. מחכים שתי דקות ומערבבים מהמרכז החוצה עד לקבלת קרם אחיד ומבריק.

6יוצקים את הקרם על הקלתית המוכנה שהתקררה. מעבירים למקרר ל-3 שעות.

אסתי ידידיה היא בעלת סטודיותופיניםלשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות

>> בפעם שעברה הכנו עוגת אספרסו ושוקולד לבן מופלאה