• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

לחם שיפון ופירות יבשים

לחם כפרי מופלא עם המון דגנים, פירות יבשים ומעט דבש למתיקות עדינה

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• 600 מ"ל מים

• 700 גרם קמח שטיבל 2
• 300 גרם קמח שטיבל 7
• 20 גרם מלח
• 30 גרם דבש
• 25 גרם שמרים טריים
• 100 גרם זרעי פשתן
• 100 גרם גרעיני חמנייה
• 100 גרם שומשום
• 100 גרם גרעיני דלעת קלופים
• 30 מ"ל שמן זית
• 100 גרם פירות יבשים חתוכים לקוביות קטנות

1מכניסים למיקסר את המים, הקמחים והמלח ומערבבים. לאחר כדקה מוסיפים את הדבש. לשים במשך כ-3 דקות ומוסיפים את השמרים ומעט משמן הזית.

2ממשיכים ללוש במשך 3 דקות נוספות, מוסיפים את יתרת שמן הזית והפירות היבשים ומערבלים כדקה נוספת.

3כשהבצק מוכן מעבירים אותו לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שמכפיל את נפחו (במשך כ-45-40 דקות).

4מוציאים את הבצק מהקערה ומעבדים בתנועות לחיצה להוצאת האוויר שהצטבר.

5נותנים לבצק לעמוד במשך 10 דקות נוספות ולוחצים שוב. מעצבים לכיכר עגולה.

6מתפיחים את הבצק במשך 30-40 דקות נוספות (להגדלת הנפח) וחורצים 4 חתכים לאורכו (בחלק העליון). מחממים תנור ל-200 מעלות.

7מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך 45 דקות . הלחם מוכן כאשר נשמעת נקישה חלולה בתחתית הלחם.