• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

קיש עם בצל מקורמל, עגבניות צלויות, פטה וזיתים

קיש אלוהי ועשיר בטעמים במליחות מעודנת של פטה וזיתים

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (15 מנות):

• תבנית בקוטר 26 ס"מ

לבצק

• 125 גרם חמאה קרה בקוביות

• 200 גרם קמח מנופה
• 1/2 כפית מלח
• כפית סוכר
• 3 כפות מים קרים
• 1/2 כפית חומץ

למילוי

• 2 בצלים לבנים גדולים

• 1 בצל סגול גדול
• 4 עגבניות אדומות ובשלות
• 300 גרם גבינת פטה
• 3/4 כוס זיתי קלמטה
• מלח ופלפל
• חצי כפית סוכר
• שמן זית

לרויאל

• 1 שמנת מתוקה לבישול

• 2 ביצים
• 50 גרם קורנפלור
• כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

1מכינים את הבצק: מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את קוביות החמאה, הקמח והמלח ומעבדים עד להיווצרות פירורים קטנים.

2מוסיפים את הנוזלים וממשיכים לעבד מעט בפולסים קצרים, רק עד שהפירורים מתאחדים לבצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

3מכינים את המילוי: מחממים תנור ל-160 מעלות. קולפים את הבצלים וחותכים לרצועות (לא יותר מדי דקות). מניחים בתבנית אפייה ומתבלים במלח, פלפל שחור טחון טרי, סוכר ורבע כוס שמן זית. מערבבים היטב ואופים כשעה, עד להזהבה (מדי פעם מערבבים). מצננים.

4מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות. מוציאים בעזרת סכין קטנה או כפית פריזיאן את העוקץ של העגבניות, ומסדרים אותן בתבנית אפייה. מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס, מזלפים מעט שמן זית ואופים עד שקליפת העגבניות מתבקעת והעגבניות מזהיבות (כ-20 דקות). מצננים.

5מכינים את הרויאל: מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, ומערבבים היטב כך שלא יישארו גושים (אפשר לעשות את זה גם עם מטרפה).

6חותכים את הגבינה לקוביות, ואת הזיתים מגלענים וחותכים לחצאים.

7מסדרים על הקלתית את הבצל. חותכים את העגבניות לרבעים ומסדרים אותן על הבצל. מלמעלה מפזרים את קוביות הגבינה והזיתים לסירוגין.

8יוצרים את הרויאל מעל הכל בעדינות, ואופים ב-180 מעלות כחצי שעה, עד שהרויאל מזהיב.