קאפקייקס וניל במילוי ריבה, קצפת ודובדבנים
אחת הסיבות ששבועות הוא החג האהוב עלינו היא עונת הדובדבנים שמגיעה לשיאה. למרות שאם תשאלו אותנו, שיא העונה הגיע עם המתכון החמוד הזה לקאפקייקס כל כך יפים שכואב הלב לאכול אותם
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
לקאפקייקס:
- 100 גרם חמאה רכה מאוד
- 150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר לבן
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים L
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 210 גרם (כוס וחצי) קמח
- 6 גרם (כפית וחצי) אבקת אפייה
- 50 גרם שקדים טחונים
למילוי:
- חצי צנצנת ריבת דובדבנים
לקצפת:
- 250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה
- 1 כף אבקת סוכר
- 1 כפית גדושה אינסטנט פודינג וניל
- 1 כפית תמצית וניל
לקישוט:
- דובדבנים טריים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד את החמאה, הסוכר, המלח והווניל עד שמתקבלת תערובת קרמית, אוורירית וקציפתית.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה. חשוב לנקות את דופנות המיקסר מהתערובת בעזרת לקקן לפני הוספת הביצה השנייה כדי שהתערובת תהיה אחידה.
מוסיפים את השמנת החמוצה, ומערבלים במהירות בינונית עד שהיא נטמעת בתערובת.
מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים שקדים טחונים ומערבלים רק עד שהבלילה אחידה.
ממלאים את שקעי התבנית בתערובת העוגה, ואופים במשך כ-20 דקות או עד שהעוגות יציבות, זהובות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם מעט פירורים לחים.
מצננים את העוגות לחלוטין לפני המילוי והקישוט.
ממלאים את הקאפקייקס: בעזרת כף פריזיאן יוצרים חור קטן במרכז כל קאפקייק, וממלאים בנדיבות בריבה.
מכינים את הקצפת: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות על גבי הקאפקייקס.
מקשטים בדובדבנים ומגישים.
בקרו בבלוג של נטלי -עוגיו.נט