סופגניות ללא טיגון

רגע לפני שהחג נגמר, מוטב להניח לכד השמן ולהיפרד בכבוד עם סופגניות אפויות מצופות בסוכר וקינמון

צילום: נעמי אבליוביץ', השף הלבן, תנובה

המצרכים (15 מנות):

• 2/3 כוס חלב פושר
• 25 גרם שמרים לחים
• 10 גרם חמאה מומסת
• 1/3 כוס סוכר
• 1 ביצה
• ½ 2 כוסות קמח
• קורט אגוז מוסקט
• קורט מלח ים

לציפוי סוכר- קינמון:

• 40 גרם חמאה מומסת
• ¾ כוס סוכר
• ½ כף קינמון

1בקערה מניחים 3 כפות מהחלב הפושר ואת השמרים, מערבבים ומניחים בצד כ-5 דקות.

2בקערה נפרדת מניחים את החלב הנותר, החמאה והסוכר ומערבבים. מוסיפים לתערובת השמרים.

3מוסיפים את הביצה, הקמח, המוסקט והמלח ובעזרת מזלג מערבבים היטב רק עד לתערובת אחידה.

4לשים את הבצק בעזרת וו לישה מספר דקות. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח, אם הוא יבש מדי, מוסיפים מעט חלב. הבצק אמור להיות חלק, מבריק וגמיש, לא דביק מדי.

3מעבירים את הבצק למשטח עבודה, לשים מעט ומכדררים לכדור. מניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת או שקית ניילון ומניחים בצד עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה.

4מעבירים את כדור הבצק למשטח מקומח ולשים אותו מעט. מרדדים לעלה בעובי של כ- ½ 1 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 5-7 ס"מ, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת חותכן קטן יותר קורצים עיגולים קטנים במרכז כל עיגול. מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת של 45 דקות.

5מחממים תנור ל-190 מעלות.

6אופים את הסופגניות עד שהתחתית שלהן מקבלת גוון שזוף, כ-8-10 דקות.

7מכינים את הציפוי: בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקינמון. בקערה נפרדת מניחים את החמאה המומסת. כשהסופגניות התקררו מעט טובלים אותן בחמאה ומגלגלים בתערובת הסוכר. מגישים מיד, כשהסופגניות עוד חמות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים ללביבות