עופיונים ממולאים בבשר, אורז וצנוברים
עופיונים שובבים ומלאים בכל טוב שרק מחכים שתנגסו בהם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לאורז
- 1 כוס אורז
- מעט שמן
- 50 גר' קוביות מרגרינה
- מלח לפי הטעם
- 2 כוסות מים רותחים
למילוי
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 2 שיני שום פרוסות
- 300 גר' בשר עגל טחון גס
- 1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
- ½ כפית בהרט
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4 כפות צנוברים קלויים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף כוסברה קצוצה
לעופיונים
- 6 עופיונים
- 1 עגבנייה חתוכה לרבעים
- 1 בצל חתוך לרבעים
- עצמות ושאריות העוף
- 2 שיני שום
- שמן זית לשימון
- 1/4 כוס יין לבן
- 1/4 כוס מרק עוף
אופן ההכנה
האורז:
מרתיחים מים עם מלח בסיר. מוסיפים את האורז ומבשלים על להבה נמוכה כ-18 דקות.
מסננים ושומרים חצי מהכמות בצד למילוי העופיונים. את הכמות שנותרה מניחים בתבנית אפייה עם קוביות מרגרינה ומתבלים במלח.
מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ- 15 דקות בחום בינוני. (האורז האפוי הוא שיטה נהדרת לחסוך זמן ולפנות מקום על הכיריים בארוחות גדולות)
המילוי:
מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את בשר העגל ומטגנים עד שהבשר עשוי חלקית.
מוסיפים את האורז ששמרנו בצד ואת שאר המרכיבים. מערבבים היטב, מסירים מהאש ומצננים.
העופיונים:
ממלאים את העופיונים במילוי וסוגרים בעזרת קיסמים.
מניחים בתבנית שאריות עוף, עגבנייה, בצל ושום ומניחים מעל את העופיונים הממולאים.
מורחים את העופיונים במעט שמן ואופים כ-30 דקות בחום בינוני. מעבירים את העופיונים לצלחת הגשה ושומרים במקום חם.
מוסיפים לירקות שבתבנית מרק ויין ומרתיחים עד להסמכה.
יוצקים את הרוטב על העופיונים ומגישים (אפשר להגיש עם האורז האפוי או לשמור את האורז האפוי לכל מנה אחרת).