סלט חצילים על האש

• זמן עבודהחצי שעה
• זמן הכנהחצי שעה
• רמת קושיכל אחד יכול
• כשרותכשר פרווה

חצילים:הכי טריים וקלים, עם קליפה חלקה, מבריקה ומתוחה.

קולים על אש גלויה:גריל או כיריים. בתנור זה נחמד, אבל זה לא זה. הטעם של האש זה התבלין הכי משמעותי וחשוב כאן. לכן גם לא שוטפים את בשר החציל, ואפשר להשאיר קצת קליפות חרוכות.

שמן, והרבה:זה הטעם השני בחשיבותו אחרי האש, ויש משמעות גם למרקם. מוסיפים שמן טעים ובריא, רצוי זית.

פלפלים ועגבנייה:קולים על האש, מסלקים את הקליפה וקוצצים פנימה. מבין הפלפלים כדאי שלפחות אחד יהיה חריף.

שום:הולם מאוד את החציל. אני אוהבת הרבה, אבל תבטיחו שתוסיפו לפחות שן אחת.

אופן ההכנה:

1קולים את החצילים, העגבניות והפלפלים על אש גלויה עד לחריכה. מצננים ומסלקים את הקליפה ואת גרעיני הפלפל.

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

>> לכל המתכונים הכי טובים

2קוצצים את כל הירקות ומתבלים בשום, מלח, פלפל ושמן זית – בלי להתבייש.

3שומרים במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.

חצילים, עגבניות, פלפלים ואש. שילוב מנצח|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל