ריבועי גבינה עם פירורי פיסטוק ושוקולד לבן

מתוקים שלי מגישה: עוגת גבינה פירורים מליגה אחרת, עם חיזוק של פיסטוק טחון ושוקולד לבן. אין לכם פיסטוק? נסלח לכם אם תחליפו אותו באגוז אחר

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (20 מנות):

לבסיס ולפירורים (תבנית מרובעת 24X24 ס"מ):

• 2.5 כוסות (350 גרם) קמח
• 1/2 כוס (50 גרם) פיסטוקים קלופים וטחונים דק
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• קורט מלח
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• 1 ביצה

למלית:

• 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%
• 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
• 1 גביע (200 גרם) יוגורט 3%
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים

לציפוי (לא חובה):

• 70 גרם שוקולד לבן

1מכינים את הבסיס ואת הפירורים: מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את הפיסטוקים הטחונים, סוכר ומלח ומערבבים היטב. מחברים את וו הגיטרה ובמהירות נמוכה ותוך כדי ערבול מוסיפים את קוביות החמאה. מערבלים כמה דקות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומערבלים שוב עד לקבלת תערובת לחה של פירורים גסים.

2מעבירים כ-1/3 מכמות הפירורים לתבנית האפייה ומשטחים לשכבה אחידה ודקה. מעבירים לתנור ואופים 13-15 דקות, עד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים. משאירים את התנור דולק. את יתר הפירורים מכסים ומעבירים לקירור.

השכבה הראשונה - בדרך לתנור|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

והנה היא אפויה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3בזמן שהבסיס מתקרר, מכינים את מלית הגבינה: טורפים בקערה את הגבינות, היוגורט והסוכר. מוסיפים את תמצית הווניל וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד, טורפים היטב ורק אז מוסיפים ביצה נוספת.

4יוצקים בעדינות את הבלילה על גבי הבסיס האפוי.

והנה שכבת הגבינה|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5מפזרים מעל באופן אחיד את הפירורים שנותרו.

אחרונים - יעלו ויבואו הפירורים|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

6מעבירים לתנור לכ-55 דקות, עד שפירורי הבצק מזהיבים. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם.

7לפני ההגשה: חותכים את העוגה לריבועים. ממסים בעדינות את השוקולד הלבן במיקרוגל, בכל פעם לכמה שניות בלבד, מוציאים, מערבבים היטב ורק במידת הצורך מחממים שוב. מעבירים לשק זילוף קטן (או לשקית סנדוויצ'ים) ומזלפים פסים דקיקים על כל ריבוע עוגה.

תגידו לנו שאתם לא חייבים כזאת|צילום: חן שוקרון, mako אוכל

* העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.

בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת מוס שוקולד וחמאת בוטנים שנראית מיליון דולר

>> הנה מתכון לעוגת גבינה פירוריםמעולה

>> והנה כל המתכונים שצריך לשבועות