אורז מלא עם עגבניות ואפונה

1 מתחילים עם הרוטב: מחממים תנור לחום גבוה של 220 מעלות. מסדרים את העגבניות בתבנית וצולים כ-10 דקות, עד שרואים שהקליפה נסדקת ונפרדת בקלות מהעגבנייה. מוציאים ומצננים.

2 מקלפים את העגבניות בעזרת האצבעות וחותכים לחצאים או רבעים. מרסקים את העגבניות והשום בעזרת בלנדר מוט לקבלת רוטב אחיד.

3 האורז: מחממים היטב סיר רחב ומוסיפים לו את שמן הזית והאורז. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות (שימו לב לא לשרוף את האורז). מוסיפים את האפונה והמלח ומערבבים היטב.

4 מוסיפים את המים ורוטב העגבניות, מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה.

5 מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית ומבשלים כ-50 דקות עד שכל הנוזלים נספגים באורז והוא מוכן לאכילה.