גראטן תפוחי אדמה צרפתי מושלם

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 משפשפים תבנית בינונית בשן השום החצויה. מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק דק (עד 3 מ"מ עובי) - רצוי בעזרת מנדולינה. שומרים בקערה גדולה.

3 מחממים בסיר קטן את השמנת, החלב, אגוז המוסקט והמלח על אש בינונית עד שרואים סימנים ראשונים של רתיחה (בשולי הסיר מתחילות להתהוות בועות). מוסיפים את הפלפל השחור, מערבבים ומסירים מהאש.

4 שופכים את תערובת החלב והשמנת לקערת תפוחי האדמה. מערבבים בעדינות בעזרת הידיים, כך שכל הפרוסות יצופו בתערובת, ומעבירים לתבנית. משטחים ומסדרים את תפוחי האדמה בידיים, אם צריך.

5 מפזרים את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע) ואופים עד שתפוחי האדמה רכים, בערך שעה ורבע. אם רואים שהשכבה העליונה משחימה מדי, מכסים בנייר כסף.

>> בפעם שעברה זללנו פה קרפ סוזט

>> אוזני ההמן הכי טעימות של הקונדיטוריות