לחם אגוזים מקמח מלא

גם בריא, גם טעים בשיגעון וגם מציף את הבית בניחוחות שאי אפשר לעמוד בהם: קבלו את הלחם הבא שלכם (ולכו להוציא חמאה מהמקרר)

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

ל-2 כיכרות:

• 350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח לבן
• 400 גרם (2 ו-3/4 כוסות) קמח מלא
• 500 מ"ל (2 כוסות) מים
• 15 גרם (3 כפיות) שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 25 גרם (2 כפות) מלח דק
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
• 100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס
• 70 גרם פקאנים קצוצים גס
• מעט קמח לקישוט

1שמים במיקסר את הקמח, הקמח המלא, המים, השמרים, הסוכר והמלח ולשים במשך 10-12 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד.

2מוסיפים את האגוזים הקצוצים וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד שהם מתפזרים בצורה אחידה בבצק.

3מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק בטמפרטורה חמימה במשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

4מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח קלות ומחלקים ל-2 חלקים.

5יוצרים מכל חלק צורת כיכר ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח.

6מפזרים מעט קמח על החלק העליון של הכיכרות ומתפיחים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

7מחממים תנור ל-220 מעלות. אם יש לכם אבן שמוט לאפייה זה הזמן להשתמש בה.

8אופים 12-14 דקות, ולאחר מכן מורידים את חום התנור ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20-25 דקות, או עד שהכיכרות מתייצבות לחלוטין.

9מצננים על רשת ופורסים.

לבלוג של נטלי -עוגיו.נט

>> בשבוע שעבר הכנו לחמניות גבינה עם עגבניות מיובשות

>> והנה חיתוכיות שוקולד קלות ונפלאות