דלעת ערמונים ממולאת פונדו גבינות וארטישוק ירושלמי
פונדו גבינות עשיר וסמיך בתוך דלעת ערמונים צלויה, ועיגולי בצק פריכים ומטוגנים שמחביאים קממבר, או בקיצור: ד"ש מהניינטיז, עם טוויסט של עכשיו
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 4 דלעת ערמונים
- שמן זית
- מלח
לפונדו:
- חצי ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף
- 4 בצלי שאלוט קצוצים
- 50 גרם חמאה
- 2 חבילות מוצרלה פרסקה
- חצי חבילת קשקבל
- 200 מ״ל שמנת לבישול
- תימין
- מלח, פלפל
לכדורי בצק וגבינה:
- 2 כוסות קמח
- כוס וחצי יוגורט
- מעט מלח
- חריץ קממבר נקי מהחלקים הקשים, חתוך לקוביות קטנות
אופן ההכנה
חותכים את הראש של הדלועים, מוציאים את הגרעינים ומנקים. מורחים בשמן זית, ממליחים, עוטפים בנייר כסף ומכנסים לתנור לגריל לחצי שעה עד שמתרככות.
מבשלים ארטישוק ירושלמי בסיר עם מים רותחים עד שמתרכך.
בסיר נוסף מטגנים שאלוט בחמאה עד להזהבה, מוסיפים את הארטישוק הירושלמי שהתרכך, מוצרלה וקשקבל. מוסיפים שמנת לבישול, מתבלים במלח, פלפל ותימין וטוחנים בבלנדר סטיק למשחה חלקה.
טועמים ומתקנים תיבול וממשיכים לבשל עד שמסמיך.
מערבבים בקערה קמח יוגורט ומלח, ולשים לבצק רטוב. עוטפים בבצק קוביית קממבר (כמו קובה) מצפים ומטגנים בשמן עמוק – הכדורם צריכים להיות פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.
מוציאים את דלעת הערמונים מהתנור, יוצקים לתוכה את קרם הארטישוק והגבינות ומגישים לצד כדורי הבצק.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.