נקניקיות תוצרת בית עם תפוחי אדמה בטעם מדורה

פורסים את השומן ל-6 יחידות, כל יחידה 20 גרם, משמנים טיפה נייר אפייה ומניחים 2 יחידות שומן. מכסים בנייר אפייה משומן נוסף, ודופקים עם פטיש שניצלים עד שנוצר לנו דף שומן (לא מושלם) הנראה כמו קרפצ'יו. השומן הזה יהיה המעטפת של הנקנקיה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים עד שמתקבלות 3 קבוצות של דפי אפייה.
2. מניחים במקרר לחצי שעה.
3. מכינים את תערובת הבשר: טוחנים את האנטרקוט, צוואר והאווז בסכין או מטחנת בשר עד שנוצרת תערובת כמו של בשר טחון.
4. מוסיפים את גרעיני הכוסברה (קצוצים או טחונים), חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל לתערובת הבשר ומערבבים היטב לפחות 5 דקות. זה אמור לחבר את הבשר ביחד במקום להשתמש בביצים.
5. מכינים את הנקניקיה: מחלקים את תערובת הבשר ל-6 יחידות ומעצבים אותן בעזרת הידיים לצורה של קבב.
6. מוציאים מהמקרר את נייר האפייה עם השומן שמשמש ככיסוי לתערובת הבשר, מפרידים את שכבת נייר האפייה העליונה ומניחים 2 יחידות מתערובת הבשר בשני צדדים שונים על השומן.
7. בעזרת שפכטל או מרית מגלגלים את ציפוי השומן על תערובת הבשר. במהלך התהליך הצורה ההתחלתית קצת מוזרה ויהיו טיפה חורים בשומן. זה ייקח בפעם הראשונה מעט זמן אך לא לדאוג.
8. חוזרים על הפעולה 6 פעמים. ברגע שסיימנו לכסות את תערובת הבשר בשומן מגלגלים כל נקנקיה בניילון נצמד (כמו סוכרייה). בסיום התהליך מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.