לחם סודה אירי עם גבינה ועשבי תיבול

איך אנחנו אוהבים לחם של ריח טרי, כמעט יותר מכל ריח אחר. אבל האמת, קצת כבד עלינו כל שלב הלישה וההתפחה. מזל שיש גם לחמים כאלה, שמתנהגים כל כך יפה ולא דורשים מאיתנו כמעט כלום בחזרה. ככה זה אהבה ללא תנאים

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

• 450 גרם קמח חלה מנופה
• כפית גדושה מלח
• כפית גדושה סודה לשתייה
• כף תימין קצוץ
• כף אורגנו קצוץ (או כל עשב תיבול אחר)
• 100 גרם גבינת גאודה, חתוכה לקוביות (או כל גבינה קשה אחרת)
• 400 מ״ל רוויון

1מחממים תנור ל-250 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2בקערה גדולה מערבבים את הקמח המנופה עם מלח וסודה לשתייה. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים וקוביות הגבינה ומערבבים.

3יוצרים גומה במרכז ושופכים פנימה את הרוויון. מערבבים עם היד במהירות ונחישות עד שכל המרכיבים מתאחדים, ומעבירים לשולחן מקומח.

4יוצרים כדור בצק (לא לשים יותר מדי), משטחים מעט אבל עדיין משאירים גובה. מעבירים את הבצק תבנית ועם סכין יוצרים סימן + על פני הבצק (לא עמוק מדי).

5אופים 15 דקות ואז מנמיכים טמפרטורה ל-200 מעלות ואופים 30 דקות נוספות.

6מוציאים מהתנור ומניחים ללחם להתקרר בטמפרטורת החדר.

>> בשבוע שעבר הכנו סלט פתיתים עם אפונה וירוקים שמתחסל בשניות

>> והנה כל המתכונים שתצטרכו כדי להרים ארוחה מקסיקנית צוהלת