איזה קמח מומלץ לאכול - ואיזה לא?

מהמאפיות ועד מדפי הסופר, מגוון סוגי הקמח שמנסים לשווק לנו, עשוי לבלבל אותנו. באיזה מהם באמת כדאי לבחור וממה מומלץ להימנע?