תגובות (43 תגובות ב-22 דיונים)
22. אם מוסיפים שוקולד צריך להפחית מהסוכר במתכון?
07/06/16 | 17:42
21. הגיוונים לעוגה מתאימים גם לכל עוגת גבינה אורירית?
יש לי מתכון מוצלח ואני רוצה לגוון איתו בהצעות שיש כאן.
האם תוספת השוקולד לא טובעת בגלל הכובד של השוקולד?
07/06/16 | 17:41
20. עוגת הגבינה
הבצק רך מידי...אי אפשר בשום צורה לעסות אותו פיתה....בצק לא אגיוני
19/02/16 | 13:38
19. הבצק רך מידי
הבצק יצא לי רך מידי זה בסדר
03/06/14 | 11:30
18. כדורים של הקצף והקורנפלור
אני מכין עכשיו את העוגה בפעם השנייה וכשהעברתי את הקצף לשאר המלית נשארו כמין כדורים של הקצף שלא התאחו עם המלית, לאחר קיפול ממושך התקטנו הכדורים בועות אך נשארו.
מה הטעות?
30/05/14 | 14:04
תשובה
הקצפת את החלבונים מדאי??
או שהוספת אה הסוכר בתחילת ההקצפה
שתיהן טעות שאני נתקלה בהו ומקבלת תוצאה של כדורי בועות כמו שבפרת
אז מקצפים ועדיף שהלחבונים יהיו בטמ החדר
ומתחלים להקציף ואז מוספים סוכר במשך ההקצפה
16/12/15 | 13:39
ציפוי עוגת גבינה.
איזה עוד גיוונים יש לעוגות גבינה חוץ ממה שרשום במתכון?
28/07/17 | 17:14
גם לי זה קרה- אבל באפייה זה התאחד ויצא טוב
07/06/16 | 16:53
17. ללא גלוטן
יש אפשרות להכין עוגה זו ללא גלוטן?
19/05/14 | 15:19
ללא גלוטן
בטח. שנים שאני מכינה עוגה של בן עמי. שימי כוס קמח תפו"א וחצי כוס שקדים טחונים, 100 גרם חמאה, רבע כוס סוכר וקורט מלח. זוהי התחתית של העוגה.
המלית אותי דבר. המתכון שלו פורסם לפני שנים בעתון לאשה
26/05/14 | 15:48
אפשר בלי תחתית?
07/06/16 | 17:39
16. בצק פריך לעוגיות
אפשר לקבל מתכון לבצק פריך שיהיה בסיס לכל מיני עוגיות
03/02/13 | 12:46
מדוקטור גוגל תקבלי תשובות הרבה יותר מהירות
ומגוון רחב של בצקים.
06/06/16 | 08:21
15. האם בבסיס של הבצק לא צריך אבקת אפייה לקמח? או?
האם הכוונה בבסיס, לקמח תופח?
תודה רבה.
11/12/12 | 11:27
תשובה
משתמשים בבסיס בקמח רגיל. זה סוג של בצק פריך.
11/12/12 | 11:42
14. שאלה חשובה!!
לא צריך לאפות את העוגה עם כלי עם מים למטה כמו שכתוב בכל המתכונים???
25/05/12 | 11:20
אין צורך לאפות באמבט מים
מכיוון שאופים בחום מאוד נמוך העוגה לא מתייבשת.בהצלחה!
11/06/12 | 21:12
לא צריך שום בן מארי
צריך רק קיפול נכון וטמפ' נמוכה 160-150 תלוי בתנור
16/08/12 | 13:41
13. המתכון ממש לא מוצלח
העוגה מתוקה מדי, ממש כולה סוכר
כוס סוכר מספיק לטעמי , גם הפודינג מוסיף מתיקות.
למי שחשוב להכין...המתכון של קרין גורן לעוגת גבינה אפויה קלאסית הרבה יותר מוצלח.
12/11/11 | 19:11
12. שכחתי את האינסטנט...אופס
03/11/11 | 13:17
פודינג
גם אני שכחתי... איך יצא?
01/08/14 | 11:26
11. לציפוי ניתן עם רבע אינסטנד+שמנת מתוקה מעולה
26/06/11 | 13:53
10. יצא לי מלאאאא מילוי!!!
10/06/11 | 14:57
רשום שמנת חמוצה גם במתכון וגם בקרם האם זה הגיוני?
11/06/11 | 10:30
9. עוגת הגבינה הכי מוצלחת שהכנתי אי פעם!!!
תודה על המתכון והטיפים! הצליחה מעבר למשוער ולא נפלה בכלל!
יש רק בעיה קטנה - אני לא בטוחה שישאר משו לשבועות...מגדול ועד קטנה, כולם מוציאים את העוגה מהמקרר ועוד פרוסה נעלמת...
07/06/11 | 08:15
8. כמויות לא תואמות תבנית של 26
אני בדיוק אופה את העוגה בהתאם למתכון הכתוב...העוגה נמצאת כשעה בתנור והיא לא מפסיקה לגלוש מהתבנית...ממש חבל...!
02/06/11 | 14:35
אני הגבהתי מראש עם נייר כסף
מנסיון של ותיקה באפיה...
07/06/11 | 08:10
7. זהירות חלבונים
עוגות גבינה, תמיד יורדות לגובה הנפח המקורי של הבלילה, צדקה הכותבת. בן מארי, אין בו ממש צורך, עשיתי בלי ויצא מעולה, אוורירי, קליל וטעים, והיא לא נסדקה, יצאה גבוהה מאוד ויפייפיה. אך יש לזכור, שאם מקציפים חלבונים, יש לוודא שהכלים אינם עשויים פלסטיק, כיוון שנניח קערות פלסטיק צוברות שומן שקשה מאוד להסיר אותו, ושומן הוא אוייב גדול של הקצפת חלבונים. מעבר לזה, טריק גאוני, שלמדתי מהקונדיטורית בחסד נטלי לוין, אבל הוא דורש בייביסיטר של העוגה, ולעשות את זה ללא חשש ובזהירות. כן, כן, מוציאים את העוגה מן התנור כל 15 דקות ומשחררים אותה בעזרת סכין חדה, מן הדפנות, משחררים כך את הלחץ שנבנה למטרת עליית העוגה, מעלה, מעלה. העוגה עולה כמו סופלה של מישל רו. מדהים.
02/06/11 | 00:41
עם יש חשש לשומניות בכלי חוצים לימון ומעבירים על הכלי
מיץ לימון גם גורם לקצף להישאר לבן
07/06/16 | 17:00
6. טייפ לציפוי
יש להוסיף לשמנת והסוכר קליפת לימון מגורדת ולערבב, להכניס לתנור לעשר דקות כשהתנור חם אבל כבוי.....חבל על הזמן משדרג את הטעם מאוד.....
01/06/11 | 16:22
5. תהל חמודה
את זה כולנו יודעים שאסור לפתוח אבל, זה לא קשור היא נופלת בכל מקרה.
30/05/11 | 15:07
4. כדי שעוגת גבינה לא תיפול,אסור לפתוח את התנור בזמן האפייה
מה לא ידעתם????
30/05/11 | 14:22
העוגה לא נופלת אם פותחים את הדלת באמצע
16/08/12 | 13:42
3. כתבה מעולה
30/05/11 | 09:19
2. טיפה מיואשת מכל הניסיונות...
ניסיתי מלא מלא עוגות גבינה אפויות והן תמיד תמיד ירדו! אנסה גם את זאת בתקקוה שהיא תצליח...
30/05/11 | 09:02
טיפ שהעוגה לא תרד
את התבנית של העוגה תניחי, מבלי לחשוש בתוך אמבטיית מים, בתוך התנור. אל תפחדי מהמים, כי התבנית אטומה. האדים שומרים על נפח העוגה. בתום האפיה. תשאירי את העוגה עם התבנית מים להתקרר בתוך התנור. היא לא יורדת!! לי אף פעם לא ירדה מאז שהכרתי את השיטה הזו... בהצלחה
30/05/11 | 10:06
נופר המון תודה לך על ההסברים ואשמח למתכון
שלך מנצח לעוגת גבינה.
30/05/11 | 12:39
טיפ
רעיון של קרין גורן עיתון לח מסביב לתבנית
פרטים בספר של קרין גורן
30/05/11 | 14:55
כוגת גבינה אפויה
מסביב לתבנית באפיה תצמידי ניר אפיה בסוף התבנית תגזרי רצועה ארוכה. . תדביקי עם מרגרינה או חמאה. כך העוגעה תעלה ולא תיפול. הסוד הוא גם 10 דקות מכת חם של 200 מעלות ואחר כך שעה ב-120 או 150 מעלות תלוי בתנור שלך. מעלות. להשאיר את העוגה שצטנן בתנור. אני שמה שמנת מתוקה במקום שמנת מתוקה במלית ולא שמה קמח. אולי הקמח מיצב יותר טוב את העוגה. צריך לנסות.אז מוסיפה יותר קורנפלור. חמש כפות.
01/06/11 | 01:26
האם להשאיר בתוך התנור כשדלת התנור פתוחה או סגורה?
04/06/11 | 09:07
הטיפ הכי טוב שתקבלי -
אל תקחי מתכונים ממאקו
08/06/16 | 08:38
1. כתבה מעולה
תודה על כל הטיפים. השנה אני מכינה עוגה. תחזיקו לי אצבעות
30/05/11 | 08:21
כתבה נכונה
הכנתי את העוגה יצאהה ממש טובה בהצלחה לכם
30/05/11 | 13:57