דלעת במילוי אנטרקוט

1. חוצים את דלעות הערמונים ואופים על נייר כסף בתנור חם מאוד, על 220 מעלות, עד לריכוך. מוציאים מהתנור, מורחים בשמן זית ומעט דבש ומפזרים מעט מלח.

2. מטגנים את הבצלים במחבת.

3. מוסיפים את שורש הפטרוזיליה, שורש הסלרי ואת הגזר.

4. כשהירקות משחימים מעט, מוסיפים את נתחוני האנטרקוט וממשיכים לערבב.

5. כותשים יחד (בקערה או מכתש) את הצ'ילי, כמון, קימל, כוסברה ומלח גס ומוסיפים לבשר. ממשיכים לערבב עד שהבשר עשוי ומעט צלוי.

6. ממלאים את הדלעות המוכנות בבשר והירקות ובוזקים מעל את הרוטב שנשאר במחבת.

7. להגשה, מפזרים מעל מעט אורוגולה וטרגון קצוצים וסוחטים עליהם מעט ליים.