אנטרקוט - מונחון

אוכל

קטגוריות

אנטרקוטבלועזית: Entrecote / Rib Steak נקרא גם: ורד הצלע פירוש המילה בצרפתית הוא "בין הצלעות", אולם מדובר בנתח בשר שנמצא בחלק הקדמי של הפרה, דווקא מעל הצלעות, כלוא בין הסינטה לצוואר. זהו נתח בעל אחוז שומן גבוה יחסית, שמתאים מאד לעשיית סטייק או רוסטביף. זהו אחד הנתחים המובחרים הבודדים שלא מומלץ לאכול במידת עשייה רייר, שכן אז השומן אינו נמס כהלכה והנתח לא מגיע למלוא טעמיו.