אוכף טלה צלוי עם עשבי תיבול

1. מורידים מהאוכף את רוב השומן, ומשאירים שכבה ממש דקה. מעסים את האוכף בחמאה משני הצדדים ומניחים אותו כשהפילה כלפי מעלה.

2. כותשים את השום עם זרעי הכוסברה ועלים מגבעול אחד של תימין, מוסיפים מלח גס וגרגרי פלפל וממשיכים לכתוש עד שנוצרת מין משחה.

3. מורחים את הנתח בתערובת התבלינים ומהדקים.

4. מקפלים את האוכף למין רולדה, דוחסים פנימה את הפילה, וקושרים את הנתח חזק.

5. הופכים את האוכף ומצפים בשארית משחת התבלינים, בתוספת של רוזמרין ותימין קצוצים.

6. בוזקים עוד מעט מלח גס ומעט פלפל כתוש, ומכניסים לתנור שחומם ל-250 מעלות. צולים חצי שעה, ומורידים ל-180 מעלות וממשיכים לצלות עד לדרגת עשייה רצויה.

7. מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח 10 דקות. פורסים דק, מניחים בצלחת ומטפטפים מעל את נוזלי הצלייה.

8. כתוספת פחמימה ניתן להגיש תפוחי אדמה צלויים, וכתוספת ירק אספרגוס חרוך במחבת, מתובל בשמן זית, לימון, פלפל ומלח גס.

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה (6 מנות)

לטבלה המלאה

<sub>הערכים התזונתיים באדיבות

עלולה להיות סטייה בנתונים</sub>