נפלאות המטבח הטורקי מתגלות בכל הדרן באיסטנבול. עבור לא מעט אנשים אין מטבח טוב יותר – טעמים אקזוטיים, מרכיבים פשוטים וטריות גדולה מאפיינת אותו, והגם שיש בעיר מסעדות יוקרה לא מעטות, הרי שמסעדות הפועלים עם שולחנות הפורמייקה והמזנון המרכזי עשויות להיות אלה שבהן תאכלו את הארוחה הטובה ביותר (הסתכלו מי הקליינטים וכך תקבעו – מסעדת פועלים או מלכודת תיירים).

אז מה לנסות? ביבר דולמסי (פלפלים ממולאים), צ'יג קופטה (כדורי בשר חריפים), אימאם ביאלדי (חצילים עם בצל ועגבניות בשמן זית), דונר קבב (שווארמה) וכמובן, מוסקה. אגב, קבב הוא שם כללי לבשרים צלויים מכל מיני סוגים. כדי לקבל קבב כמו שהוא מוכר בארץ, הזמינו קופטה. האמת, התענוג הכי גדול הוא להזמין ולהכיר מאכלים חדשים. המשקה הפופולרי ביותר הוא תה, בעיקר תה תפוחים המוגש בכוסות זכוכית עדינות מתוך סמוברים. בבוקר תענוג לשתות את האיירן המקומי, ואם אתם מאלה שמורידים עראק בימי שישי בחופשיות, יכול להיות שהראקי יעשה לכם את זה, למרות שבדרך כלל הוא חזק ועז טעם הרבה יותר מהשכן הדרומי.

מסעדות יוקרה

Giritli

מסעדת דגים ופרות ים מצוינת בסולטנאחמט. המסעדה החדשה יחסית מגישה יין ו/או ראקי חופשי, אך מפצה על כך במחירי מנות גבוהים. לא נורא – הכל כאן טעים במיוחד, והאווירה והתפאורה נהדרות. אגב, אם פירות ים ודגים אינם חביבים עליכם, אל תגיעו לכאן. אין משהו אחר.

כתובת: Giritli. Keresteci Hakki Sokak (Armada Otel Yanı). Tel: (0212) 458-2270

Café du Levant
מסעדה צרפתית ליד המוזיאון התעשייתי. התפריט ביסטרואי משודרג ומוקפד מאוד, ואווירה פריזאית למדי.

כתובת: Café du Levant. Kumbarhane Caddesi. No. 2. Tel: (0212) 369-6616

Konyali
בחירה תיירותית מעט, אבל שווה, לארוחת גורמה באחת הנקודות היפות בעיר – בארמון טופקפי המשקיף לבוספורוס. התפריט הוא טורקי-יוקרתי, והאווירה אלגנטית מאוד.
כתובת: Konyali. Topkapi Sarayi. Tel: (0212) 513-9696

Asitane
מסעדה מוצלחת מאוד מבחינת האווירה והשירות, ומעניינת במיוחד מבחינה גסטרונומית – התפריט כאן הוא עות'מאני אמיתי, כלומר, מבוסס על מאכלים ומעדנים שנרקחו בימים הרחוקים של האימפריה שמקורם במנות שנרשמו בספרי המתכונים של הסולטנים במאות ה-16 וה-17.

כתובת: Asitane. Kariye Camii Sokak No:6. Tel: (0212) 635-7997

מסעדת asitane, איסטנבול (צילום: האתר הרשמי)
הכניסה ל-asitane. תפריט מיוחד במינו | צילום: האתר הרשמי

 

מסעדות אופנתיות

Imroz
רחוב נוויזדה שוקק חיים בלילות. מסעדות רבות מארחות מוזיקאים לערבים טורקיים אותנטיים. אימרוז היא אחת המוצלחות שבהן, וגם האוכל שם מעולה.
כתובת: Imroz . Nevizade Sokak 16. Tel: (0212) 249-9073

Sunset
מסעדה טרנדית מאוד על גבעה בשכונת אולוס. סושי בר ומנות טורקיות מסורתיות מוגשים לקהל אופנתי במיוחד, שמתעניין יותר בעצמו מאשר באוכל. דרך נהדרת לראות את חיי הזוהר של איסטנבול.
כתובת: Sunset. Adnan Saygun Caddesi Yol Sokak 2. Tel: (0212) 287-0357

Yutaka
מאז ומתמיד משכה אליה איסטנבול אזרחים מערביים, שבאו להתענג על קסמי האוריינט. הדבר נכון גם היום, והמסעדה לפגוש בהם היא יוטקה – מסעדה יפנית מעולה ויקרה במלון הייאט.
כתובת: Yutaka. Taşkışla Caddesi 25. Tel: (0212) 231-1306

Eski Ingiliz
בית כלא לשעבר בגלטה, שהפך על ידי הבעלים האוהבים - ארכיטקט ואשתו - למסעדה רוסית מקסימה. האווירה אינטימית ונוסטלגית, והקהל מתוחכם.
כתובת: Eski Ingiliz. Karakolu. Galata Kulesi Sokak 61. Tel: (0212) 245 1861

Mikla
מסעדה סופר אופנתית על גג מלון מרמרה פרה. הנוף משגע, העיצוב שיקי מאוד והאוכל טוב. המחירים יקרים, וצריך להזמין מקום מראש, אבל ביקור כאן הוא ללא ספק חוויה איסטנבולית שווה.
כתובת: Mikla. Mesrutiyet Caddesi Tepebasi. Tel: (0212) 293 5656

 

מסעדת haciabdullah, איסטנבול (צילום: האתר הרשמי)
Haci Abdullah. גם שימורים מצוינים לקחת הביתה | צילום: האתר הרשמי

מסעדות עממיות

Haci Abdullah
אחת המסעדות הטובות באזור ביוגלו. היא קיימת כבר מהמאה ה-19 ולא השתנתה הרבה מאז, עם תפריט שכולל המון ירקות טריים מרעננים לצד מאכלים אותנטיים. אפשר גם לקנות שימורים ביתיים מצוינים שנמכרים במקום.
כתובת: Haci Abdullah. Sakizagaci Caddesi 15. Tel: (0212) 293-5656

 Hoca Paşa Pidecisi
מתוך רצף המזללות הפשוטות והזולות הסובבות אותה, ההוקה פשה פידקיסי מגישה את הPide (פיצות טורקיות) הכי טובות. ארוחה מלאה תעלה כאן לא יותר מחמישה יורו. מה שכן, לא תמצאו כאן טיפת אלכוהול להרוות את צימאונכם.
כתובת: Hoca Paşa Pidecisi. Hoca Paşa Sokak 11. Tel: (0212) 512-0990

Huseyin'in Yeri
לא הרבה תיירים מגיעים לאזור בלאט – רובע מגורים פשוט השוכן בין החומות הביזנטיות לבוספורוס. אם החלטתם לטייל כאן בכל זאת ולהתרשם מחיי היום יום של איסטנבול, אל תחמיצו את המסעדה הזאת המציעה דגים נהדרים, בשרים על הגריל ומבחר אדיר של מזטים.
כתובת: Huseyin'in Yeri. Maden, 34450 Sarıyer. Tel: (0212) 242-1330

Doy Doy
מזללה עממית מאוד, זולה ונעימה. הצמחוניים שביניכם ימצאו כאן הרבה סלטים ופיצות (פידה) ללא בשר. המרפסת נעימה מאוד באביב.
כתובת: Doy Doy. Sifa Hamami Sok. 13. Tel: (0212) 517-1588

Çiya
מסעדה נהדרת בצד האסייתי. השף אסף מתכונים מרחבי טורקיה, ורוקח אותם במטבחו הקטן. ארטישוקים ושזיפים ממולאים, מגוון מנות צמחוניות ומאפים נהדרים במחירים מצחיקים.
כתובת: Çiya. Gueneslibahce Sokak 43, Kadikoey. Tel: (0216) 330-3190

מסעדת ciya, איסטנבול (צילום: האתר הרשמי)
מסעדת ciya. זולה ומעולה | צילום: האתר הרשמי

Yucetepe Kir Gazinosu
השלווה של מנזר ג'ורג' הקדוש שורה גם על המעדנייה הזו. המון מאפים טעימים, חלקם חלביים וחלקם בשריים, שאוכלים בידיים תוך כדי לגימת יין מעשה ידי הנזירים, וצפייה בנוף הפנורמי הנפלא של העיר מהצד האסייתי שלה.
כתובת: Yucetepe Kir Gazinosu. Aya Yorgi, Buyukada. Tel: (0216) 382-1333

Karakoy Gulluoglu
קרקוי גולולו הוא בשביל הבקלאווה מה שעובד הוא בשביל הסביח, רק שכאן אתם באמת לא מכירים את השפה. אבל לא צריך לדעת טורקית כדי להבין שהבקלאוות והקדאיף כאן הם הכי טעימים שיש. באחריות.
כתובת: Karakoy Gulluoglu. Katl Otopark Alt. 3-4. Tel: (0212)249-9680