זהו. מצאנו את ה-מתכון לעוגת דבש | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
מתכונים לעוגיות שכל מארח ישמח לקבל
מתכונים של מנות ראשונות ותוספות לראש השנה
מתכונים: עוגות של קרין גורן ומיקי שמו
מגיע הרגע בחייה של כל בלבוסטע, שהיא מבינה שראש השנה כבר ממש קרוב, ושמוטב לעשות משהו בנידון. או אז מתחיל הראש לרחוש, ספרי הבישול המאובקים זוכים לדפדופים חוזרים ונשנים וכל אתרי המתכונים באינטרנט נכנסים לכוננות חירום. הרי זאת לא סתם ארוחה, זאת ארוחת ראש השנה - ואם היא לא תצא טעימה אנחנו מסתכנים בשנה לא סימפטית (גם זה, וגם חלילה שדודה תחיה תחשוב שהגפילטע שלה טוב יותר, ועוד תפיץ את זה לכולם). אז אנחנו כאן כדי להבטיח שזה לא יקרה: אם אתם בשלנים מנוסים וגם אם לא, אם זה האירוח הראשון או ה-30 שלכם - אנחנו מתחייבים להגיש לכם כאן מתכונים שיבטיחו ארוחת חג לתפארת, כזאת שאפילו דודה תחיה תתקשה להתאושש ממנה. אז שנתחיל?
מנות ראשונות
עולם המנות הראשונות של ארוחת ראש השנה הוא עולם פשוט אך מורכב, מסורתי אך חדשני. אם אתם רוצים שהארוחה שלכם תיחשב, אתם חייבים להכין את כל החשודים המיידיים (או לפחות את חלקם): גפילטע פיש, צימעס, חריימה (או דג חריף), כבד קצוץ (או פטה כבד, למתקדמים), ואפילו מרק עוף מסורתי, עם או בלי קניידלך - ולא משנה כמה מעלות משתוללות בחוץ. סלט חסה פשוט וטוב ליד - ואתם די מסודרים.
גפילטע פיש? יש | צילום:
דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות
דג חריף? יש | צילום:
דניה ויינר, אוצר מאכלי העדות, על השולחן
>> מתכונים לגפילטע ושאר מנות ראשונות של זמי שרייבר מסעדת סנדר
>> מתכוני הדגים של אידי מאשדוד - כולל קציצות חריימה לא מהעולם הזה
>> מתכונים של שי-לי ליפא לכל המנות הראשונות הקלאסיות
מרק עוף? יש. יופי, אפשר לצאת לדרך | צילום:
דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות
רוצים ללכת על מנות יותר מקוריות? הנה כמה הצעות:
צימעס דלעת. למה להיתקע על גזר? | צילום:
אוריה גבע, אוצר מאכלי העדות, על השולחן
כרוב ממולא בקינואה. פתיחה מרשימה | צילום:
אפיק גבאי, mako אוכל
כנפיים ברוטב ברביקיו (כי צריך גם משהו בשביל הילדים)
מרק חומוס וכרישה של ג'יימי אוליבר
מאפה טונה ופלפלים. הבעיה היחידה היא שהוא קל מדי להכנה. פדיחה | צילום:
אסף רונן
בגזרת הלחם, אתם חייבים להצטייד בחלה מתוקה, וכמובן עדיף כזו שהכנתם בעצמכם. אם מעולם לא הכנתם כזו, הרשו לנו לעזור עם כתבת הטיפים לחלה המושלמת, שתעזור לכם בחג אבל גם הרבה אחריו. אם אתם בקטע של יחס אישי לכל סועד, אתם מוזמנים להמיר את חלת ראש השנה בלחמניות - למשל הלחמניות המתוקות של פסקל פרץ רובין - ואם אתם ממש משקיענים, בואו תהממו את האורחים שלכם עם לחמניות בצורת פרח.
לחמניות פרח. מקסימות שלנו | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
כבר התעייפתם? אל חשש, השפים שלנו הרכיבו עבורכם כמה ארוחות מלאות, כדי שלא תצטרכו להתאמץ וללקט מתכונים בעצמכם:
>> ארוחת ראש השנה ב-250 שקל (כן כן, כולל הכל)
>> ארוחות ראש השנה אלג'ירית של אבי לוי
>> ארוחת ראש השנה שכל אחד יכול להכין של פסקל פרץ רובין
>> ארוחת ראש השנה במינימום עלויות
גפילטע טבעוני. נראה טוב, לא? בואו לראות את הארוחה הטבעונית שלנו | צילום:
בני גם זו לטובה, mako אוכל
העיקרית של ארוחת 250 השקלים שלנו. שווה בדיקה | צילום:
אפיק גבאי, mako אוכל
הרכבנו לכם ארוחת חג במינימום עלויות. בואו | צילום:
אסף רונן
מנות עיקריות
סיימנו עם הראשונות, רוב האורחים כבר שבעים אבל למי אכפת - הגיע הזמן להגיש לשולחן את התותחים הכבדים. מרגישים אבודים? בואו לראות כמה מההצעות שלנו למנות עיקריות לראש השנה: עופות, בשרים, דגים, מנות פשוטות ומסובכות, ארוכות ומהירות. קיבלתם מושג? יופי, אז תנו לנו להמליץ לכם על עוד כמה מתכונים של מנות עיקריות לחג.
נתחיל בבקר:
מקלובה חגיגית. הופכים את הסיר לנגד עיני האורחים | צילום:
דניאל לילה, אדום אדום
קציצות עם כרובית של אבי לוי
קציצות שופלר של אבי לוי. כלומר, עם כרובית | צילום:
בני גם זו לטובה, mako אוכל
ממולאים בכל מיני צבעים
ביף בורגיניון ביתי ושפוי
תמיד טעים, תמיד מרשים: פשוט רוסטביף
רוסטביף. סוס מנצח
ונמשיך לעוף:
עוף בקרם פלפלים. לא מנה שפוגשים כל יום | צילום:
אפיק גבאי, mako אוכל
עוף ממולא של אבי לוי
שוקי עוף עם אפונה וגזר. תקתקו איזה קוסקוס ליד | צילום:
אפיק גבאי, mako אוכל
קדירת עוף ואפונה של צחי בוקששתר
עוף עם לימון כבוש, הריסה וזיתים
עוף עם לימון כבוש, הריסה וזיתים. תודה לבני סיידא | צילום:
דניה ויינר, אוכל של אמא, הוצאת כתר
אנחנו, רק תנו לנו תפוחי אדמה
תוספות
עד עכשיו טעים? מצוין. עכשיו בואו נמשיך לתוספות. בעיקרון תמיד כדאי שיהיו לפחות שתיים (ועדיף יותר) - אחת פחמימתית ומשביעה, עם עדיפות לתפוחי אדמה, ואחת ירקותית מרעננת. הוסיפו לאלה סלט טרי, וארוחת ראש השנה שלכם דבש. נתקעתם חצי שעה לפני הארוחה עם תחושה קשה שמשהו חסר? תקתקו סלט קינואה טעים ומתקתק, ויש לכם את זה.
תפוחי אדמה:
מאפי פילו עם תפוחי אדמה, בצל ופטריות מטוגנות - ועוד מתכונים שווים לתוספות
תפוחי אדמה מוקרמים, גרסת הפרווה
פילו עם תפודים ופטריות. לא, חבל כמה שזה טעים | צילום:
אפיק גבאי, mako אוכל
תפודים מוקרמים, בלי שמנת ובלי גבינה. מה שנקרא, לאכול את התפוד והשאיר אותו שלם | צילום:
בני גם זו לטובה, mako אוכל
טיפים לסלט תפוחי האדמה המושלם
תפוחי אדמה אפויים עם בטטות ושום
>> והנה עוד כמה מתכוני תפוחי אדמה מיוחדים
כשאתה תפוח אדמה, אפילו הקליפה שלך טעימה | צילום:
נלי שפר, יחסי ציבור
אורז:
אורז חמוץ עם לימון ומנגולד. אפשר לאכול את זה במסעדה של אבי לוי, אבל אפשר גם להכין | צילום:
בני גם זו לטובה, mako אוכל
מג'דרה של אורז מלא ושעועית מש
אורז עם בשר טחון. דוחפים עוד קצת בקר, על הדרך | צילום:
אפיק גבאי, mako אוכל
ירקות:
כרובית שלמה בתנור. לאייל שני זה עובד? אז גם לכם | צילום:
בני גם זו לטובה, mako אוכל
ברוקולי ברוטב שום וג'ינג'ר חריף
סלט אנטיפסטי. מדהים כמה מעט ירקות צריכים בשביל להפוך למעדן | צילום:
בני גם זו לטובה, mako אוכל
כל מיני ירקות צלויים
דלעת צלויה בתבלינים מרוקאיים. אין לכם בבית ראס אל חנות? כדאי שתקנו | צילום:
דן לב, על השולחן
קינוחים
אחחח, כמה כיף. סוף סוף הגיע החלק של המתוקים. נכון שאין לכם מקום, נכון שהבטן כבר מתפקעת - זה בדיוק הזמן לשלוף את הקיבה הייעודית, ולהתחיל לתת בראש. אז אילו קינוחים אוכלים בראש השנה? עוגות דבש, זה ברור. זה אין שאלה בכלל, אבל מה עוד?
עוגת שוקולד במילוי פאדג' שוקולד. ומלמעלה מה? | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
רואים רק שוקולד מול העיניים? הנה כמה הצעות בשבילכם:
עוגת מוס שוקולד ודבש של קרין גורן (שימו לב, יש שם עוד כמה שוות)
טארט שוקולד עם קרמל מלוח (כן, יציאה מגניבה. כאן יש עוד מתכונים מאותו בית יוצר, אורן דגן כפיר)
עוגת שוקולד עם מילוי פאדג' שוקולד
עוגת מוס שוקולד ודבש. מתכון של קרין גורן, נראה אתכם לא מנסים | צילום:
דניאל לילה, 100 העוגות הטובות של על השולחן
עוגת שוקולד ורימונים. יותר ראש השנה מזה? | צילום:
דליה מאיר, קסמים מתוקים
בומב שוקולד. תגידו שזה לא הקינוח הכי מרשים שראיתם | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
טארט באונטי לא פחות מאלוהי
כמו באונטי, אבל בעוגה. מתוק וטעים שאפשר לבכות | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
בראוניז שוקולד לבן (הלו, גם שוקולד לבן הוא שוקולד!)
עוגת פאדג' שוקולד-פקאן. נאה בעיניכם? | צילום:
דליה מאיר, mako אוכל
פאי שוקולד-קפה של דנה שרון ממאסטר שף ילדים
עוגת פאדג' שוקולד עם פקאנים
באדיבות קרין גורן: מאפינס קרמבו
מה עם שוקולד לבן? נחשב שוקולד? כדאי לכם שייחשב, ולו רק בגלל המוס פסיפלורה שוקולד לבן הזה
מוס פסיפלורה ושוקולד לבן. גם זה סוג של שוקולד! | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
טארט תפוח בדבש. הכי ראש השנה שיש | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
ועוד קינוחים שווים:
עוגת שרלוט חגיגית של אביבה פיבקו
שבקייה של אבי לוי
עוגת ביסקוויטים. אבל איזו עוגת ביסקוויטים | צילום:
חן שוקרון, mako אוכל
עוגת ביסקוויטים, אבל משודרגת בטירוף
סלט פירות עם ג'ינג'ר. תאכלו משהו מרענן, לא יקרה לכם כלום | צילום:
בועז לביא, ifeel
סורבה ביתי (זה נורא קל, נשבעים)
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן
