תגובות (37 תגובות ב-24 דיונים)
24. האם כל כל הרבה מלח זה בריא?
16/02/24 | 22:18
23. עוד טיפה פפריקה
המתכון מעולה! בפעם השנייה הוספתי עוד טיפה פפריקה ושום וזה מאוד הוסיף. תודה רבה על המתכון הקל והנהדר!!!
20/01/24 | 19:34
22. חזה עוף עסיסי בתנור
יצא מאד מלוח
05/08/23 | 14:21
21. לאיזו תוכנית לשים את התנור?
01/08/23 | 20:15
חום עליון-תחתון, רגיל
02/08/23 | 09:42
20. כיף של מתכון
אני הוספתי קצת פלפל שחור ויותר שמן זית גריל עוף כמון וכורכום.
הילדים נהנו
תודה!
17/07/23 | 13:45
19. אחלה מתכון
21/06/23 | 20:04
18. מדהים מדהים מדהים
הכנתי היום כ140 מנות
קיבלתי תגובות נלהבות
"בחיים לא אכלתי כזה סטייק"
"הסטייק היה בטעם גן עדן"
17/05/23 | 01:55
17. יצא מושלם!
תודה, יצא מושלם! כמה דגשים חשובים - רצוי להוציא ב 68 מעלות כי כשעומד בחוץ מגיע ל 74 ומעלה, וכמובן לא להמליח בפעם השנייה.
הרוטב יוצא מושלם.
לגבי נושא ההמלחה אני פחות מתמצא, המלחתי לאיזה 10 דקות, לא יודע אם השפיע..
24/04/23 | 22:08
16. הקפאה והפשרה
האם ניתן אחרי האפיה להקפיא את החזות ואיך מומלץ לחמם?
24/10/22 | 08:14
אפשר להקפיא
בעניין ההפשרה - הכי טוב להפשיר באיטיות בחוץ ואז לחמם כמה דקות בתנור (או אפילו במיקרו).
24/10/22 | 09:36
15. יצא מלוח רצח , בלתי ניתן לאכילה לצערי
12/10/22 | 12:31
14. 4 נתחים של חזה עוף הכוונה זה 4 פרפרים?
11/07/22 | 11:25
חצאי פרפרים, כמו בתמונה
11/07/22 | 12:11
13. טעות רצינית במתכון
גרתי בארה״ב שנים רבות, שם נהוג להשרות עופות שלמים בתמיסות מלח לילה במקרר לפני הבישול. שיטה נהדרת גם לחזה עוף, שכמובן זקוק לזמן השרייה קצר בהרבה, כפי שכתוב במתכון פה. אבל, יש למוסס את המלח במעט מים חמימים ואז להוסיף מים קרים ולהשרות את העוף במקרר, או לחילופין לקרר את התמיסה ואז להכניס את העוף. המים החמימים בהתחלה זה רק להמיס את המלח, לא להשריה עצמה.
16/05/22 | 00:05
12. לא מתאים לעוף מוכשר. ההכשרה מציפה את הבשר במלח. תנו לי
מתכון בלי שלוש המלחות ( הכשרה, שרייה, תיבול) .
15/05/22 | 16:08
מתאים גם לעוף מוכשר
אנחנו הכנו את זה עם עוף מוכשר ויצא נהדר. כמו שכתוב בפנים, אפשר פשוט לא להמליח בתיבול - ואז הטעמים יוצאים מאוזנים.
15/05/22 | 16:51
זה רק שתי המלחות היא ציינה בסוף לא לתבל במלח
וסה יוצא גם 2 המלחות במתכון המקורי עם עוף לא מוכשר - השרייה ותיבול
15/05/22 | 20:48
11. יעבוד גם עם חזה עוף פרוס או שיתייבש מהר מאוד?
15/05/22 | 12:26
לא
את הפריסה צריך לעשות רק אחרי הצלייה
15/05/22 | 12:31
10. זהירות! נייר האפייה עלול להישרף בחום גבוה.
והמתכון נשמע מעניין. אנסה.
15/05/22 | 11:51
9. תודה ,יצא פשוט מדהים
כמה פשוט ככה טעים . תודה רבה
14/02/22 | 17:16
8. וימטום יותר גדול מהרעיון לא לשטוף עוף לפני הבישול
לא שמעתי בחיים שלי. כשמביאים הבייתה עוף בדרך כלל נוהגים להכשיר את העוף לפחות אנשים מסורתיים או דתיים. גם אמא,שלי לימדה אותי להכשיר בשר ועוף. שמים אותו לחצי שעה במלח ושעה במים אחר כך. וזה לא נחשב שטיפה? חיידקים יש בכל מקום כי בלי חיידקים אין חיים אז ההמצאה הזו של לא לשטוף את העוף זה הטימטום הכי גדול שנתקלתי בו. אני לא מכניסה לסיר עוף שלא שטפתי אותו והאמריקאים המטומטמים שרוחצים את העוף שלהם באקונומיקה לא מעניינים אותי עם השטויות שלהם.
21/11/21 | 07:03
שטיפה
אין צורך לשטוף את העוף מכיוון שהבישול בתנור יחסל את כל החיידקים. בתהליך השטיפה יש סכנה לזיהום משני של המטבח וגם לא מומלץ להשאיר את העוף בחוץ בתוך מים כי זה כר פורה להתפחות חיידקים, העוף צריך להיות בקירור כל הזמן.
19/02/22 | 22:17
7. מה זה הקישקוש הזה מסוכן לשטוף עוף?
מי הימציא את הקישקוש הזה?
21/11/21 | 06:45
מישהו החליט שכששוטפים עוף זה משפריץ חיידקים על כל המטבח
אז כל האלארמיסטים במאקו ובוואלה התחילו עם שטויות. אני שוטפת והמטבח לא נדבק בשום חיידק
11/12/21 | 10:27
6. מניסיוני, גם מיץ לימון (ללא מלח) מרכך את הבשר.
20/11/21 | 12:27
מיץ חימון לא מרכך את העוף מיץ לימון מבשל את העוף
כמו שמכינים סוויצ'ה שמים את הדג במיץ הלימון והוא מבשל את הפרוארינים גם העוף עשוי מפרוטאינים - זה חלבונים בעברית, ומיץ הלימון מבשל אותם גם בחלב יש פרוטאינים ומיץ הלימון מבשל אותם ועושה מהם גבינה. תנסה. תבשל חלב עם מיץ לימון ותראה בעצמך. היוונים מרככים את העוף וגם את החזיר שלהם בתוך יוגורט וזה יוצא רך מאוד. יש ביוגורט חיידקים פרוביוטיים שמרככים את הבשר. בתיאבון.
21/11/21 | 07:12
5. חזה עוף עסיסי בתנור
שבת מבורכת לך רותם, הכנתי את המתכון עפ"י ההנחיות, אבל הנתחים
נישארו לבנבנים, איך אני יכולה לשזף אותם מלמעלה לקבלת צלייה, אודה מאוד על תשובה בעניין, מרים.
19/11/21 | 16:49
תשובה
אפשר לסיים את הצלייה ב-3-4 דקות בחום גבוה בתוכנית גריל, או פשוט לתבל את החזה באופן יותר אינטנסיבי.
20/11/21 | 18:51
חסה עוף
או לצלות על מחבת פסים
03/12/21 | 12:19
מרים, אני מציעה לך לקרוא את המתכון שוב אולי שכחת להשתמש באיזה תבלין שרשום שם?
ואם לא, מציעה לך לפני שאת שמה בתנור לעשות מה שעושים כל הטבחים המקצועיים. לתבל את העוף בפפריקה ופלפל וקצת אבקת שום, לחמם קצת שמן זית במחבת ולטגן את העוף משני הצדדים קצת כלומר עד שיקבלו קצת צבע בערך 2 דקות מכל צד ואז להעביר לתבנית אפיה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לעוד 15 עד 20 דקות כדי לסיים את הבישול. וזה יצא גם טעים אפילו יותר טעים.
21/11/21 | 07:21
4. עכשיו כבר ברור לכולם למה יש ציווי מיוחד לבשר ועוף
להמליח אותם הייטב הייטב לפני האכילה לא רק כשרות גרידא. אלא גם טעם.
19/11/21 | 08:21
3. לחילופין
להכין בסו ויד
19/11/21 | 01:54
2. האם לכסות את העוף בנייר אלומיניום בזמן הצלייה
18/11/21 | 14:08
לא
18/11/21 | 14:39
1. בשום פנים ואופן לא להכניס את הבשר להשרייה....
במים מלח חמימים. רק במים קרים או מקסימום בטמפ' החדר.מקררים את מי ההשרייה בקוביות קרח לפני שמכניסים לתוכם את הבשר. מים חמימים גם יבשלו אותו וגם יצרו כר פורה לגידול חיידקים.
18/11/21 | 10:49