תגובות (15 תגובות ב-11 דיונים)
11. כמות הטחינה היא שגויה במתכון הנ"ל
צריך 2 כוסות בערך לכמות של קילו.
וטיפה כמון גם מוסיף לטעם. תתחילו עם שליש כפית כמון ותטעמו כל פעם. רק זהירות עם הכמון ולשים כל פעם טיפה נגיעה כי הכמון תבלין חזק ודומיננטי.
באופן כללי, גם עם שאר התבלון-הלימון והמלח, צריך לשים קצת קצת ולטעום כל פעם
19/08/12 | 13:00
10. בנוסף, צריך להוסיף טיפה כמון לערבוב של החומוס
ואז אתם מקבלים את הטעם של החומוס היפואי.
והכי חשוב להשתמש בטחינה שדוחול שם, והיא: טחינה "סמל היונה" עם ציור של הנשר, שהיא בעצם הטחינה של החומוסיות הערביות( היא וטחינה "אל ארז" לשומרי הכשרות)
04/09/10 | 00:54
9. אחלה חומוס
בחומוסיות בת"א של אבו אדהם
04/05/10 | 20:18
חפש באתר של כולבוטק את הכתבה על החומוסיות...
26/11/10 | 00:45
8. כנראה שהחומוס הפושטי הוא הטעים ביותר..
18/02/10 | 17:25
7. אחלה חומוס אבל..
האפשרות לשלוח אותו במייל לא עובדת. מבאס.. אנא טפלו
13/02/10 | 14:45
6. ל4
באבקת אפייה יש סודה לשתייה אם אני לא טועה..
14/12/09 | 02:13
5. זה חומוס זה?
זה לא משהו שראוי לפרסום. סתאאאאם ללא תבלינים?
07/12/09 | 00:23
חומוס
סוד החומוס בפשטותו כך אמרה לי סבתא ,,, ודוחול ספדי צודק מאד כך עושים חומוס כל התוספות וההמצאות לא יועילו -- בתאבון
30/12/09 | 20:58
כן, זה חומוס. ככה מכינים חומוס
הבעיה שאצלנו הישראלים אוהבים לדחוף מיליון מרכיבים ותבלינים לחומוס, וכך הורסים את הטעם.
מי ששם לב שדוחול השתמש בטחינה "סמל היונה", שהיא הטחינה מספר אחת בארץ בשביל חומוס.
בנוסף- טחינה "אל ארז" ו"אל הילאל" או "בארכה" שזה אותו יצרן, הן הטחינות מספר 1 לחומוס.
הישראלים משתמשים בטחינה "קראוון" וקוראים לה "היונה"- הטחינה הזאת לא מתאימה לחומוס.
כשיש את החומוס הבסיסי, אז עליו שמים קצת כמון, פפריקה חריפה, פטרוזיליה, טיפה שמן זית.
ואז אתם נהנים מחומוס טוב.
29/07/10 | 01:04
4. מה מיוחד בזה?! מתכון רגיל ופושט
אני אוכל בהרבה חומוסיות, לפחות פעם בשבוע, והכנתי יותר מכמה פעמים חומוס בבית.
המתכון הזה מקוצרר ביותר. כדי להכין חומוס טוב חשוב לדעת עוד כל מיני דברים, כמו: למה אבקת אפייה? האם להוסיף סודה לשתייה ומתי? למה לא לבשל את החומוס עם בצל ואח"כ גם לטחון אותו לתערובת (יוצא מעולה!) ?!
למה לא להמליח תוך כדי הערבוב אלא רק בסוף? וכו' וכו'...
הקיצר - כאמור - מתכון פושט, מקוצרר ולא מספק.
והנה נקודה חשובה ביותר שחסרה במתכון:
איך יודעים שהחומוס מוכן?? טיפ: מוציאים גרגיר מהסיר, עושים קצת "פווו", מחזיקים בין האצבע לאגודל ומועכים בעדינות. כשהגרגיר מתנגד מעט ונמעך, והוא לא קשה מידי - החומוס מוכן! (אם הוא נמעך בקלות מידי - בישלתם יותר מידי זמן)
03/11/09 | 23:23
3. מתכון חומוס
חומרים
1/2 קג' חומוס הזן הקטן [הדס]
מלח
5 4 מיץ לימון טרי
חצי כוס טחינה טוב
5 6 שיניי שום לטעמו האישי אפשר פחות עם זה גדול עדיף 4 שינים
לבחירה טיפה כמון
אופן ההכנה
להשרות ל24 שע'
בכמות מים גדולה מעל חצי מהכמות של הגרגרים
להרתיח בכמות מים גדולה כמה שיותר
להביא לרתיחה ולהוריד את הקצף
ולהרתיח בין שעתים לשעתים וחצי
להשאיר גרגרים בצד פלוס המים ולקחת מסננת של ספגטי ומועך פירה ולמעוך את החומוס לקערה שמתחת יוצא לאלה שאוהבים קצת גס
ולאלה שלא להכניס לממחה ולטחון את החומוס להוסיף 3 4 קוביות קרח לא גדולות במקום מים ואת הטחינהוהפעיל או פולסים או לעצור מידי פעם כמובן להוסיף את השום והכלמלח וכו
12/10/09 | 22:59
2. חומוס בולגרי? השתגעתם? רק חומוס הדס!!
כל מי שמבין בחומוס יודע שלחומוס טוב חייב שזן החומוס יהיה הדס. לא ספרדי ולא בולגרי. צריך גם טחינה מעולה ולא סתם טחינה- אני ממליץ על טחינה של אחים קראואן או טחינת אל ארז או טחינת ירושלים. כל שאר הטחינות די בינוניות ומשפיעות לרעה על טעם החומוס- עיין ערך בראכה/הנסיך...
12/10/09 | 13:26
אתה בכלל טעמת חומוס בולגרי??
אני גם הייתי משתמש בחומוס הדס, עד שנתקלתי בחומוס הבולגרי- הוא משדרג את הטעם של החומוס.
הבעיה שכמעט ולא ניתן למצוא אותו במרכז.
בשוק לוינסקי מוכרים "הדס" ושמים שלט "בולגרי".
29/07/10 | 01:06
1. ממש המצאת המאה , חומוס רגיל לחלוטין!
11/10/09 | 23:31