תגובות (13 תגובות ב-7 דיונים)
7. אבל החלבונים חיים! סירופ סוכר חם לא מבשל אותן...
אין גרסא שמבשלים את החלבונים על בן מארי?
18/01/17 | 16:23
סירופ סוכר דווקא יעיל בפיסטור החלבונים יותר מבן מארי :)
אמנם במתכון החלבונים לא נמצאים בתוך סיר על הכיריים, אבל סירופ סוכר רותח שיוצקים עליהם בהחלט מבשל אותם, ומביא אותם לטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בבישול על בן מארי.
(בבישול על בן מארי החלבונים מגיעים ל-60-70 מעלות, כאן הם מקבלים מקלחת של סירופ סוכר ב-115 מעלות שזה פיסטור מלא).
אם מעדיפים אין בעיה לבשל את אותה כמות סוכר וחלבונים שבמתכון רק ללא המים על גבי בן מארי תוך כדי טריפה במשך כ-5 דקות עד שהתערובת חמימה למדי למגע (65-70 מעלות אם יש מדחום).
בהצלחה
20/01/17 | 19:13
6. מה מזכיר לכם האמצע של התות החתוך?
מה, לא אמרתי כלום
18/01/17 | 10:56
הפתעה
אמרנו קרמבו הפתעה או לא?
18/01/17 | 19:50
5. אוי ואבוי
חלבונים חיים שלא עברו חימום!! חיידקי סלמונלה
31/03/16 | 21:01
סירופ הסוכר שמתווסף לחלבונים מפסטר אותם
01/04/16 | 17:51
4. ytey
yteryreyre6
29/03/16 | 13:04
3. אליפות! נראה משגע.
28/03/16 | 19:44
2. אפשר בציפוי להשתמש רק בשוקולד מריר לפרווה??
28/03/16 | 10:14
אפשר, אבל עדיין תהיה החמאה שבעוגיות
28/03/16 | 11:16
לפרווה
אפשר להחליף ב-50 גר' מרגרינה או ב-40 גר' שמן קוקוס!
28/03/16 | 15:36
1. אוי ואבוי
זה נראה כמו משהו שאני יכולה לאכול אלף ממנו ביום..
מישהו ניסה כבר?
27/03/16 | 18:15
כן יוצא מעולה.
08/04/16 | 12:38