תגובות (73 תגובות ב-36 דיונים)
36.
את השמיר ועלי הפטרוזיליה שמים עשר דקות לסיום ...טרונצו
30/08/21 | 19:21
מפרידים את העלים מהגבעולים ושמים את העלים הן של הפטרוזיליה והן של השמיר, קצוצים בקערית מכוסה שלא יתייבשו ואת הגבעולים שלהם שמים בסיר עם שאר הירקות והעוף והמרק. יש לגבעולים המון טעם וארומה וכשמבשלים עם השאר, הטעם שלהם נכנס למרק. נסה ותיווכח שיותר טעים. ובהגשה מפזרים עלי פטרוזיליה ושמיר קצוצים על הצלחת. הטריות מוסיפה עוד טעם.
11/04/22 | 05:25
35.
המרק טעים אבל לא המכורי
.
27/03/21 | 11:23
אוואה, העברית זו גם לא המקורית. כי כותבים מקורי. בא ממקור.
11/04/22 | 05:26
34.
קישואים? עלי דפנה? איזה מן מרק עוף זה? לגבי עור אני כן משאירה ואחרי לילה במקרר אין שום שכבת שומן לבנה.... אולי היא שמה יותר מדי חלקי עוף, סיר בינוני פלוס אפשר לשמים 5 פולקעס עם עור זה יוצא מושלם, ואני מוסיפה חופן שעועית , קיצר אצל מרק עוף פולני אמיתי אין לא קישואים ולא עלי דפנה 🤦🏼♀️
18/03/21 | 19:43
חבל שאין קישואים. במרק עוף אשכנזי אין תפוחי אדמה אבל יש המון גזר וקישואים. טעים מאוד. יש כאלהשמכניסים גם חתיכת עגבניה טפלפל ירוק לא חריף בשביל הטעם. ואת עלי הדפנה מכניסים הטבחים המקצועיים שחושבים שהם יודעים להכין מרק עוף אשכנזי אוטנטי אבל זה לא.
11/04/22 | 05:30
33.
שיפור. אחרי סיום הבישול מסננים ומוסיפים חתיכות שום ושמיר חתוך מבשלים כמה דקות. יוצא מעדן
26/04/20 | 18:22
32. לא ככה
מתחילים בחלקי עוף נקיים עם גרון/כנפי הודו למי שיש. מתחילים בישול במים טובים קרים עד לרתיחה ללא מכסה. מקפים. מוסיפים חצי כוס מים קרים, מביאים לרתיחה ומקפים שוב.בהליך הקיפוי לא מערבבים את הסיר! מוסיפי מלח ,כפית סוכר שטוחה (כן כן), ואת הירק. חצי צרור שמיר ופטרוזיליה, כפית פלפל שחור שלם,ושורשי פטרוזיליה וסלרי, שני גזרים ובצל. רתיחה על אש קטנה שעה עם מכסה סגור כמעט עד הסוף. מוציאים הירק מהמרק ושמים את חצי הצרור השני, קישואים ותפו"א. מבשלים עוד חצי שעה ומכבים.
נותנים לעמוד מכוסה על הגז כחצי שעה ואז מוציאים וזורקים את הירק מתוכו. מוכן.
08/04/20 | 13:14
זנה לא מרק אשכנזי של עוף זו המצאה שלך. ומה מוסיפה כאן עוד חצי כוס מים קרים? רק אלוהים יודע ולא מוסיפים פלפל שחור שלם כי הוא לא נותן כלום הוא נישאר שלם וללעוס אותו אי אפשר כי הטעם שלו הורס את טעם המרק. רק כשהוא טחון מוסיפים למרק ורק בהגשה. ולתפוחי אדמה אין מה לחפש במרק עוף אשכנזי ואת הירקות הקשים כמו בצל, סלרי לבן, שורש וגבעולים של פטרוזיליה סלרי ושמיר בלי העלים, מוסיפיים בתחילת הבישול ובחצי שעה האחרונה לבישול מוסיפים גזר וקישואים ולא זורקים את הירקות האלה בסוף הבישול כי סך כל הבישול עורך רק שעה ולא יותר. בהגשה מוסיפים את הירקות המבושלים חתוכים יפה ואת הקניידאלאך או איטריות או מה שאוהבים ומעל מפזרים עלי פטרוזיליה ושמיר קצוצים. כן, מה לעשות. גם מרק עוף אשכנזי צריך לדעת להכין ולא להמציא לו חומרים שאין בו.
11/04/22 | 05:41
31.
נהדר, אהבתי את הרעיון של הנייר, תודה.
יש לך רעיון/ מתכון מה לעשות עם העוף והירקות ? אצלי אוהבים מרק צח.
תודה מראש,
הדס
07/04/20 | 17:18
סלטי עוף,
לחתוך את בשר העוף הקר ללא העצם והעור כמובן.
אפשר להוסיף - קוביות תפוח אדמה מבושל גזר מבושל (מהמרק או מבושל במים) מלפפון חמוץ ביצים קשות - מיונז איכותי כפית חרדל קצת חומץ.
אופציה שניה - להוסיף גבעולי סלרי טרי פרוס, חתיכות אננס בסירופ קל אפונה ירוקה מבושלת - מיונז איכותי קצת חומץ
אופציה שלוש - לטחון את בשר העוף כבסיס לקציצות עוף ( ביצה, בצל קצוץ מעט פירורי לחם או קמח מצה אפשר תפוח אדמה מבושל מעוך מלח פלפל ולטגן .כמו לביבה/קציצה.
אופציה ארבע - כבסיס לסלט עוף אסייתי קר - כולל בצל ירוק , בוטנים /חמאת בוטנים , ליצ׳י נווטים , בצל לבן חלוט, שורש ג׳ינג׳ר - חפש מתכונים באינטרנט.
08/04/20 | 00:20
אולי תאכלי אותם, רעיון...
08/04/20 | 00:39
30.
למה קיפוי ב ק'?
06/04/20 | 02:26
תשובה
קיפוי זה בכלל מלשון "קופי" (=קצף), ולא מלשון "כף"...
06/04/20 | 09:47
29.
את כל חלקי העוף אני מכניסה לסיר .הרתחה אחת ושופכת את המים . מסננת את העוף . ומתחילה את הבישול. אין לתאר את הג'יפה שיצאה מהעוף.
17/03/20 | 07:11
זה לא ג׳יפה, זה טעם חחח
07/04/20 | 14:11
ההרתחה של העוף ממש מיותרת, את פשוט עושה כיפוי וזהו. המרק יוצא צלול אם את מסננת אותו אחרי שאת מסיימת להכין
07/04/20 | 21:29
יחד עם ה"ג'יפה" שהוצאת כאילו מהעוף, הוצאת לו את כל המינראלים והויטמינים ושפכת לג'ורה ואת אוכלת בסוף באמת עוף מכובס. עדיף לקפות את המרק. אבל תבשלי איך שאת רוצה זה האוכל שלך. אני אפילו לר מקפה את המרק מה"ג'יפה" שלו כי היא יורדת בסוף הבישול למטה. לתחתית הסיר ונעלמת שם. והמרק שלי יוצא תמיד צח וצלול.
11/04/22 | 05:46
28. פלפל שחור/לבן
אני מוסיפה פלפל לבן חריף, אפשר טחון ואז כמעט ולא רואים אותו במרק, רק צריך להקפיד לא לשים הרבה, כי זה יכול לצאת חריף, ולא כולם אוהבים חריף.
13/02/19 | 12:30
27. מניעה מקיפוי
לדעתי כדי להימנע מהצורך בקיפוי, אפשר להרתיח את העוף (עד ביעבוע) ואח"כ לשפוך את המים.
ומנק' זאת להמשיך(להתחיל) את בישול המרק..
25/11/18 | 18:40
26. לא ככה עושים! תרשמו תרשמו:
מצרכים:
עוף צעיר - עד 2 ק"ג
בקבוק וויסקי משובח
מלח, פלפל , ועשבי תיבול
שליש כוס שמן זית מעולה
לשטוף היטב את העוף
לשתות כוס וויסקי
לשפשף את העוף היטב במלח, פלפל ועשבי תיבול
לעסות אותו מכל הכיוונים בעזרת שמן הזית
לחמם את התנור ל 180 מעלות
עד שהתנור מתחמם לשתות עוד כוס וויסקי
לסים את העוף בתבנית גדולה
לשתות עוד 2 כוסות וויסקי
לסים הטרבוסתת במספר 3
אחרי עשרים דקים להכניס את בציפור
אחרי חצי שאה להציף בתוך התחת של הציפור
תיקנס לערון ותשטה אוד כוס מהמיס של הציפור
לטפור- לוושל - לא חשוב
שילח ליז%יין הציפור
לשיר הציפור הבן זו@ה בטנור
לנסות לוצי בלי לסרופ היד
תשפוח אוד וויסקי בגרון שלך
לנסות אוד פאם לאוציא הציפור קי לא אלך כודם
לארים הקוס ימה של הציפור מהריספה ולנגב אותו עם הסמרתות של הספונגה וללחת
לישון
12/10/18 | 08:05
קורע
12/12/18 | 11:52
חזק
25/01/19 | 17:07
חוש הומור בריא
23/02/19 | 08:41
מדובר במטומטם
08/07/19 | 21:29
חחח
15/05/21 | 01:26
מאוד
30/12/21 | 15:49
אדוני מה קורה וויסקי שלך
חחחחחחחחחח נראה לי הבישול הכי טוב
02/10/19 | 13:49
ח ח ח ח ענק :-)) קרעת אותי מצחוק :-))
09/11/20 | 22:25
חחחחחח
18/03/21 | 19:19
25. מעולה
פעם ראשונה שאני עושה מרק ירקות עם עוף מתכון קל טעים
אז תודה רבה על המתכון
גמר חתימה טובה
18/09/18 | 18:16
24. זה לא מרק עוף. הנה ככה תעשו
1. עוף שלם 2 ק"ג ל-4 סועדים.
ירקות: 1 בצל. 4-5 שיני שום. 2 גזר. 1 קישוא. 1 קולורבי. 1 תפח"א. 1/2 חבילה שמיר.
הכנה; מוציאים את החזה ושומרים לשניצלים. חותכים ל-5 חלקים; אחד החזה ללא הבשר כנ"ל, ועוד 4; שני פולקעס ושני ירכיים ל-4 מנות.
רוחצים את הבשר בסיר גדול עם כף מלח, שוטפים.
ממלאים בסיר 3 ליטר 2 ליטר מים יחד עם בשר העוף וכל הירקות
מחממים עד שמגיע הקצף ובעזר כף לאט-לאט מורידים עד שאין קצף [אפור] . לפני רתיחה טועמים. אם חסר מלח מוסיפים עד לטעם סביר. מבשלים על אש בינונית כשעה ובודקים את אם העוף רך.
ואז; מוציאים לצלחת שטוחה גדולה את כל הירקות. את הבצל והשום והשמיר זורקים לפח. וכשבסיר רק מרק, לוקחים עוד סיר ולאט לאט מעבירים את המרק לסיר השני עד שנשאר 4-5 כפות בוץ, ושפכים לכיור. נותנים למרק לנוח כמה דקות ושוב מעבירים עוד פעם ושוב רואים שנשאר קצת בוץ. לא מורידים שומנים, זה כל הטעם. חשוב לבדוק שהמרק יהיה צח ועגולי השומן יצופו.
מבשלים בסיר אחר איטריות או קניידלאך [יש אבקה של אוסם] 1-2 קניידלאך למנה.
שואלים מי רוצה פולקע או גזר או ירקות.
[אם ראיתם שאם רק אורח אחד מוסיף מלח או פלפל סימן שאתם לא יודעים להכין מרק עוף]
30/08/18 | 23:31
ניסיתי. יצא חארה
15/09/18 | 01:24
23. איפה הטיפ להסרת העור שתפרטי בהמשך?
11/02/18 | 18:41
היא כתבה
מבקשים מהקצב
21/03/18 | 11:02
בעזרת סקוטץ' תופשים את העור, ומושכים אותו (מפשיטים) לאורך הבשר עד שמתנתק
הסקוטץ' אוחז בעור טוב, ומונע את החלקתו מן היד.
28/03/18 | 13:36
22. מרק מעולה ,אפשר להוסיף,
שלוש כפות גריסים וכוס אפונה קפואה,
אפשר לאכול עם נודלס.
21/01/17 | 11:33
21. לא צריך לבשל שעה וחצי סתם מיותר
ואפשר להוסיף מים רותחים ישר על הכל.
06/01/17 | 11:20
20. תוספת של קטניות למרק?
17/06/16 | 09:26
19. המרק
לא הצליח יצא כזה לבן ולא צלול. מה יכולה להיות הסיבה עשית עם עוף קפוא
12/04/16 | 20:09
עוף טרי
צריך עוף טרי
20/01/18 | 20:34
18. מה גודל הסיר
19/01/16 | 17:00
17. כמות המים
מהי כמות המים שאני צריכה להוסיף
19/01/16 | 16:56
16. חשוב לא לשטוף את העוף לפני הבישול
כדי לא להעביר חיידקים לכל המטבח
08/04/15 | 17:38
15. מהי כמות המים שמוסיפים?
04/04/15 | 22:12
14. חצי התאדה!
למה לא אמרתם לסגור הסיר?!
13/03/15 | 18:17
היא גם לא אמרה להדליק את הגז ....
09/11/20 | 22:27
13. הייתם חוסכים לי סיר שלם אם רק
הייתם מתייחסים לכמות המים מול גודל הסיר וכמות הירקות.
04/10/14 | 19:57
12. מרק עוף
רציתי באמת לדעת להכין מרקים כאלה טעימים
19/04/14 | 20:38
11. טעות פטאלית בקשר למלח
אם תוסיפי את המלח בסוף העוף והירקות לא ישחררו את הטעמים שלהם לתוך המרק (אפקט של מלח).
מוזר, זו אמורה להיות טעות של מתחילים. התפקיד של המלח הוא לא רק לעשות את המרק מלוח.
05/03/14 | 23:37
העוף הכשר מומלח ולכן יש מלח
מצויין במתכון שמוסיפים מלח בסוף כי רק אז יודעים כמה מלח בדיוק העוף הוציא. העוף בארץ מוציא מלח כי הוא מוכשר ולכן יש מלח כבר מההתחלה. דווקא מקצועי מאוד לדעת את זה ולא לזרוק סתם מלח למרק.
16/02/16 | 22:29
10. מרק
עכשיו הכנתי את המרק הריח נפלא, פטנט לילדים ולאלה שלא אוהבים לראות ירק צף בצלחת המרק, הכנסתי את כל הירק לשקית קוקי וחוררתי את השקית כדי שהטעמים יצאו החוצה, לאחר שהמרק מוכן להפליא, פשוט מוציאים את השקית וזורקים לפח..
31/12/13 | 12:08
9. טעים!
הוספתי גם מרק עוף ותפוחי אדמה ויצא מעולה!!! תודה רבה!
23/12/13 | 19:47
אבקת מרק?!
הוספת מרק עוף... יופי נחמה בשביל מה טרחת בכלל לקנות עוף וירקות? לכי ישר על נמס בכוס
21/01/15 | 22:39
8. שאלה
יש לי שאלה: מרק עוף הוא המתכון הכי פשוט להכנה אבל בכל זאת, למה הטעם הסופי יוצא תפל אם לא מוסיפים אבקת מרק???? המצב האידאלי הוא לא להשתמש באבקה כי מלאה במלח אבל בלעדיה, המרק לא טעים. מוסיפים כל כך הרבה כימיקלים לירקות שמאבדים את טעמם הטבעי, יכול להיות???
24/09/13 | 12:27
אפשר פשוט להוסיף פחות מים
מספיק בקושי כך שיכסו, אז המרק יוצא מרוכז יותר והטעם חזק יותר
26/09/14 | 22:05
א. מרק עוף צריך בישול ארוך או עדיף בסיר לחץ - אידיאלי למרק
ב. יחס עוף מים קטן יעמיק את הטעם
ג. שתי עצמות בקר או חתיכת בקר כמו שפו דרה/אסאדו ישפרו מאוד
ד.גם כפית סוכר בנוסף למלח תוסיף טעם
08/04/20 | 00:10
7. אחלה מדריך, יצא מעולה! תודה
29/04/13 | 13:21
הכנתי אותו היום לראש השנה
יצא מעולה, תודה רבה.
03/09/13 | 21:30
6. תודה רבה עשית לי חשק!!!
14/03/12 | 13:44
5. המרק נראה נפלא, וטיפ מסבתא
כדאי להוציא את הבצלים לאחר הבישול כדי שהמרק לא יחמיץ.
17/01/12 | 12:57
4. כמה זמן המרק מחזיק במקרר?
ואיך נכון לחמם אותו בימים שלאחר מכן? האם אפשר להחזיר את כל הסיר לכיריים או שנכון יותר לקחת כמות קטנה מהסיר ולהכניס למיקרו?
17/01/12 | 11:39
מרק
אני מכינה כמות גדולה ומקפיאה בקופסאות פלסטיק של חצי ליטר בערך, זה נשמר במקפיא מספר חודשים. כשרוצים לאכול מוציאים, מפשירים על השיש או במיקרו גל, וכמובן אפשר להוסיף שקדי מרק או אטריות.
13/02/19 | 12:26
3. מה שבוע הבא?איך לחמם מים לקפה?
17/01/12 | 11:15
ואללה אני לא ידעתי איך להכין מרק עוף
אז שב/י בשקט
30/01/12 | 22:13
אל תהיה בהלם...
כן !יש כאלה מפונקים שההמחשה הזו מאוד עוזרת להם, את האוכל שלהם הם מכירים רק מ"חמם והגש". אהבתי...
21/03/12 | 08:58
נראה לך כולנו נולדו עם סט מתכונים בראש?
04/01/13 | 10:01
אני מאלה שלא יודעים
אני לצערי מאלה שאמא שלהם לא הרשתה להם להיכנס למטבח, וכיוון שרק לאחרונה התחלתי לשתות קפה, אני גם את זה בקושי יודעת :)
ובקשר למרק: נשמע מצחיק ומטורף, אבל עד לאחרונה לא ידעתי איך נראים עלי דפנה או שורש סלרי ועד עכשיו לא קילפתי את השורשים כי פשוט אף אחד לא אמר לי וזה לא כתוב באף מתכון.
כשאחותי התחתנה היא לא ידעה לשבור ביצה (איזה מין אמא היתה לך??? אני יודעת). בחודש הראשון בעלה בישל או שיצאו למסעדות ולאט לאט היא למדה. היום היא מבשלת אוכל שלא היה מבייש אף בעל ניסיון.
בקיצור - התמונות, וההסברים הפשוטים שנראים מובנים מאליהם, עוזרים לי מאוד.
אז תודה!
01/02/13 | 16:16
אני יכול להסביר לך איך למרוח פרוסה
15/09/18 | 01:28
עוזר ומועיל
כן לא כולם יודעים לא את כולן אמא לימדה והמתכון המובא כאן מוסבר בפשטות מלווה בתמונות
תודה רבה
20/09/13 | 13:30
לא בטוח שאני יודעת להכין מרק אחרי כל ההסבר המפורט הזה
13/04/16 | 11:54
2. איה יופי של כתבה!עניינית פשוטה וטעימה ,כן ירבו כאלה !!!!
17/01/12 | 06:24
1. אסתי כל הכבוד המרק שלך ניראה מעולה!
16/01/12 | 18:18