תגובות (70 תגובות ב-41 דיונים)
41. למה צריך לילה במקרר?
האם אפשר להעביר את הבשר לסיר של הרוטב , אחרי הבישול ?
21/03/24 | 09:21
40. בהחלט מוכרים צלי גם במשקל קילו
14/03/24 | 08:01
39. צלי בשר.
מתכון מ ע ו ל ה !
29/11/23 | 15:39
38. מה עושים עם כל הירקות שבישלנו בהתחלה??
10/02/22 | 16:15
אפשר פשוט לאכול אותם בנפרד
10/02/22 | 16:56
37. וואו סרט שלם המתכון הזה , למה לא תביאו מתכונים שיקלו לנו את החיים ?
26/01/22 | 10:53
36. יותר מדי זמן ועבודה
יש אופציות מהירות יותר?
20/01/22 | 22:29
35. דרך אחרת לגמרי לצלי מדהים - בהתחייבות
אחרת לגמרי מאיך שאתם רגילים: קחו נתח בקר מס. 5 או 6 קפוא. כן -קפוא!! קלפו את עטיפות הניילון, שפשפו במלח ופלפל גרוס והניחו בעטיפה בתו מצלית לתנור. אני עוטפת את הנתח הקפוא בניר אפיה ואח"כ באלומיניום ומכניסה פנימה ענפי טימין ורוזמרין וכן שומים שלמים. סוגרת ומניחה בתבנית צליה ומכניסה לתנור חם מאד 230-240 מעלות למשך כשעה וחצי לנתח של 1.5 ק"ג עד שעתיים לנתח 2 קילו.
מכבה את התנור ומשאירה את הנתח בתנור לשעות רבות. אני מתחילה בלילה ומשאירה בתנור הכבוי עד הבוקר.
הנתח יוצא מוכן ומדהים, כמו קורנדביף.
בבוקר אני מוציאה, פורסת לפרוסות דקות, מכינה רוטב לצלי איזה שאני אוהבת, נותנת לו לרתוח ואז מכניסה את הבשר לרוטב על אש חלשה מאד/ פלטת שבת למספר שעות נוספות עד שהבשר רך וסופג את הטעמים של הרוטב. ליד זה - אורז ואנטיפסטי... ויש ארוחת שבת.
נסו ולא תרצו לחזור לשיטות אחרות. השיטה הזו הכי חסכונית בזמן ומאמץ.
20/01/22 | 15:04
34. מעולה
תודה יונית. זו הפעם הראשונה שאני מכינה צלי ויצא מעולה!!! הכנתי עם פילה מדומה (קונה ב"חי בריא" שברמת הגולן). ייכנס לפנתאון המתכונים של המשפחה :)
27/09/21 | 18:36
33. מ ע ו ל ה !
תודה יונית על מתכון טעים וברור למי שהעזה לנסות
19/08/21 | 14:04
32. בשר
צריך לכסות בזמן הבישול?
14/04/21 | 10:37
31. פעם שלישית שאני עושה עם פילה מדומה
ויצאת לי סוליית נעליים. חשבתי עם מתכון של יונית בטוח יצליח. לא מנסה את זה יותר בחיים. באסה. לא מבינה מה אני עושה לא בסדר.
31/03/21 | 17:14
למה פילה מדומה
כתבו בשר מס' 5
פילה מדומה זה 6
אם המספר קרוב לא אומר שהנתח דומה
תנסה עם מס' 5 ויוצר אחלה
02/06/21 | 19:54
התשובה בגוף השאלה - את משתמשת בנתח הלא נכון
במתכון בפירוש כתוב צלי כתף מספר 5
את השתמשת בפיךה מדומה שזה מספר 6 ולא מתאים לבישול קצר.
09/09/21 | 12:59
פילה מדומה מושלם
תחפשי ביוטיוב את המתכון של אדם סמט. יוצא מושלם ורך כמו חמאה
10/01/24 | 08:40
30. פילה מדומה
אשמח לדעת כמה זמן בישול עם הפילה המדומה ,6?
23/03/21 | 21:10
29. סיר לחץ
חייבים סיר לחץ? מה נושים אם אין לי?
24/12/20 | 18:56
28. אכן יצא רך רך ומאוד טעים! תודה
09/12/20 | 19:45
27. צלי מעולה
יוצא מעולה תודה על המתכון
02/10/20 | 10:03
26. לא הבנתי חחחח רשמת בהתחלה גזר
מה עושים עם הגזר לאיפה הוא נעלם
18/09/20 | 03:40
25. יצא 10
מאמץ את השיטה גם לנתחים אחרים.
יצא כמובטח רך כמו חמאה !
05/09/20 | 11:34
24. צלי בקר
צלי בקר ניתן להשיג בכל משקל מ-חצי קילו עד 2 קילו, שזה בערך משקל צלי בקר שלם.
30/06/20 | 11:47
23. לא חייבים לדחוף את כל התבלינים הצהובים האלה...
בכל חור.
צלי בקר יעבוד יפה מאד בלי כמון וכורכום. כמו בכל העולם הנאור.
23/04/20 | 18:31
הכל בסדר שמאלניקו?
חמוץ חזרת מבלפור ?
13/09/20 | 01:34
22. פעם ראשונה שמכינה צלי - יצא מעולה!
הגדולים והקטנים אהבו מאוד!
ויתרנו על השום - עניין משפחתי עם הילדים. לא גרע במאומה!
תודה
06/04/20 | 12:28
21. הוספתי לתבשיל בהרט וסילאן, משדרג...
20/11/19 | 09:14
20. בשר צלי
ההכנה מסורבלת , לא נעימה ולא מזמינה, מי קונה היום בשר קפוא שנהיה לחצי , מה זה הקשקוש הזה, בשר טרי מעולה ויוצא גם נתח טעים בלי כל הלחכות לקרר , וכל השטויות עושים הכל יחד , חותכים באמצע הבישול את הבשר לפרוסות דקות ממשיכים לבשל ברוטב של עצמו ויוצא מדהים, בלי עבודה בכלל,,,
01/08/19 | 08:39
19. למה כל השלבים האלה ולילה מראש? תוך חצי שעה
בגדול אכן עדיף נתח של שני קילו כי הוא מתכווץ בשליש לפחות מאיבוד הנוזלים ואז לא נשארת כמות גדולה אם יש סועדים רבים והבשר כלכך טעים שמתחסל מהר.
מצפים את הנתח בחרדל דיז'ון חלק וגרגרים בנדיבות, הרבה מלח גס ופלפל גרוס, טימין ורוזמרין. צורבים את הנתח היטב מכל הצדדים עד שמושחם היטב ואף מעט חרוך (נותן טעם נפלא לבשר ולרוטב).
מוציאים מהסיר ומניחים ישירות בסיר מלא בירקות שורש חתוכים גדול מתובלים אף הם בהכל חוץ מהחרדל.
מוסיפים לסיר חצי כוס מים ומיד ישירות לתחתית התנור על 165 מעלות לשעתיים וחצי. לאחריהן הופכים את הנתח ואופים על שעתיים עד שהבשר נושר מהמזלג.
תהנו
06/03/19 | 18:03
נשמע הרבה יותר טעים
31/07/19 | 14:00
18. "לא מוכרים פחות"???
ממתי מכריחים לקנות לא פחות מ-2 ק"ג? בסופרמרקט אפשר לבקש שיחתכו בשר טרי באיזו כמות שרוצים.
20/02/19 | 21:08
בקר כתף קפוא
בקר טוב,
אני לא בטוחה בדברי, לדעתי הכונה ל 2 ק"ג בקר כתף קפוא ולא לבשר טרי.
לא מכריחים לקנותו, פשוט אם רוצים לקנות בקר כתף קפוא, לא מוכרים פחות מ 2 ק"ג.
להבנתי, אם קונים בשר קפוא, אין ברירה אלא להפשיר את כולו ולהכינו (שהרי אין אפשרות להקפיאו שנית).
21/02/19 | 08:03
רציתי להוסיף דבר מה
שלום שוב,
רציתי להוסיף דבר מה,
לעתים מתכננים בתחילת השבוע ארוחה עם צלי בקר ופרגיות ממולאות ליום שישי אך לא תמיד יש במעדניה את אשר מבקשים וכאשר באים בסוף השבוע על מנת לקנות בשר טרי, מגלים שאין .
אפשר לשנות את התכניות ולהכין מאכלים אחרים או לקנות בשר קפוא בכמות גדולה, להפשירו ולהכינו.
אתמול קניתי במעדניה 600 או 700 גרם בשר טרי לצלי כתף
ובקשתי לחלק לחצי מכיון שאני רוצה להכין גם צלי כתף וגם חמין, כמות הבשר קטנה לכל תבשיל אך כך תכננתי מכיון שאני מכינה גם עוף שלם ללא עצמות ממולא בצורת פרח (אחרי שממלאים אותו, קושרים עם חוט שפגט את העוף ומתקבל עוף בצורה יפה של פרח).
אלמלא היה צלי כתף טרי, הייתי משנה תכניותי וקונה 2 ק"ג בשר קפוא ובמקום עוף שלם ממולא בנוסף, הייתי מכינה פרגיות ממולאות לארוחה וסלמון.
21/02/19 | 08:45
17. ניתן גם להכין מק"ג קוביות בשר 5 אין חובה נתח שלם
העיקר כאן הוא הרוטב ולא משנה נתח שלם או קוביות בשר שמתבשלות יותר מהר,, הטעם בדיוק אותו דבר
20/02/19 | 08:12
16. פעם אחת איזה כמה ירקות לחשו לי באוזן שהם לא אוהבים תיבעונים כי הם אוכלים אותם באכזריות
02/01/19 | 15:33
15. תחליף לפיטריות
מה אפשר לשים במקום הפיטריות?
29/10/18 | 10:59
תשובה אפשרית לשאלתך
שבוע טוב,
לדעתי אפשר להכין חמין, יש להוסיף לבשר תפוחי אדמה (אפשר גם תפוח אדמה ירושלמי), בטטות, גריסי פנינים (על מנת שיספחו את המים), שעועית לבנה, חומוס ואף ירכים, כרעים של עוף.
את הביצים אני מעדיפה להכין בנפרד (אפשר בהכנה רגילה או אפיה אטית בתנור: להניח בתבנית בחום מאה מעלות למשך כל הלילה צבען יהא חום). תבלינים: כף מלח לסיר מלא, מעט פלפל שחור, פפריקה (אפשר כוסברה ופטרוזיליה אם רוצים).
03/11/18 | 21:35
תוספת נחמדה לצלי
שלום שוב,
כתבתי תשובה לשאלתך, לא בטוחה שהצלחתי לשלוח.
בנוסף, תוספת נחמדה לצלי הבקר היא אורז עם צנוברים, שקדים פרוסים וצמוקים כהים.
אפשר להשתמש באורז הזה גם למילוי עוף שלם רגיל או עוף ללא עצמות וגם אפשר להשתמש בו למילוי פרגיות.
כל טוב
03/11/18 | 21:41
14. שאלה
אין צורך לסגור את הסדר הטיעון לפני הבישול הראשון?
27/10/18 | 15:09
13. יונית צוקרמן, את מגזימה בתהליך עשיית הצלי שלך
לא צריך לבזבז כל כך הרבה זמן וסירים בשביל צלי טוב ופשוט צריך רק את הבשר המתאים. ניסית פעם את חלק האגוז - הנוס של הפרה כצלי? אז תנסי, אתן לך מתכון טוב ביותר ופשוט ביותר שלא צריך בשבילו כל כך הרבה עבודה והכנות ושעות כמו שאת מספרת כאן: ועוד משהו למה מכריחים אותך לקנות 2 קילו בשר את יודעת? לא? אז אספר לך, כי זה "פטנט" מרושע של כל הקצביות בעולם: הם מזריקים לבשר מים כדי שיכפיל את ניפחו ולכן בבישול הם יוצאים החוצה והבשר מתכווץ ועם מישהו יצליח להוכיח את זה ולהרים את הקול שלו אז אולי זה יגמר, הבלוף הזה. ופילה מדומה מתאים רק לבישול מרקים, בתור צלי הוא עלוב ביותר. מתכון לצלי: בשר בקר איזה שטוב לצלי בעיקר נוס - אגוז. בצל גדול קצוץ דק, גזר גדול מקולף וחתוך קטן מאוד, סלרי לבן קלוף רחוץ וחתוך קטן מאוד. פרסה נקיה וחתוכה לרצועות דקיקות. כף רסק עגבניות, 1/2 כוס יין אדום טוב, מי ברז רגילים כדי כיסוי הבשר. מלח, גרגרי פלפל שחור, ענף טימין ענף מיורן, עלה דפנה, כמה גרגרי פלפל אנגלי. קצת שמן לטיגון. מנקים וקוצצים את כל הירקות ושמים לחוד בצד עד לשימוש. לוקחים סיר גדול ומחממים בו כמה כפות שמן ומכניסים את הבשר פנימה וצולים אותו היטב מכל הצדדים עד שקיבל צבע. מוסיפים את הבצל ומטגנים קצת עם הבשר. מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים ומטגנים הלאה עד שמקבלים קצת צבע. מוסיפים את כף רסק העגבניות ומטגנים גם אותה עד שהחליפה מעט צבע והפכה להיות קצת יותר סמיכה (דרך הטיגון היא הופכת למתוקה ומאבדת את החמיצות שלה). מוסיפים את היין ונותנים לו קצת להתאדות תוך כדי ערבוב (כדקה). כעת מוסיפים את כל התבלינים וממלאים מים עד כדי כיסוי הבשר היטב וקצת מעל. מביאים את המים לידי רתיחה ומורידים את האש לבינונית קטנה. מכסים את הסיר ומבשלים כ 3 שעות בלי לעשות כלום רק לטעום אחרי שעתיים אם יש מספיק מלח ושאר תבלינים. לאחר 3 שעות מוציאים את הבשר הרך מהסיר זהירות הוא עלול להתפורר. מניחים בכלי מכסים בנייר אלומיניום בלי שיגע בבשר, ונותנים לו להתקרר. מסננים את הרוטב מהירקות והתבלינים ומרתיחים אותו מחדש בסיר בלי הבשר. נותנים לו להצטמצם ואפשר לעבות אותו עם תערובת של קורנפלור מעורבב עם קצת מים קרים. מי שרוצה יכול להוסיף לרוטב המתבשל פטריות מכל מיני סוגים נקיות וחתוכות ולבשל יחד עם הרוטב ולהגיש עם הרוטב. את הבשר שהתקרר מעט חותכים לפרוסות ומחממים בתנור מכוסה ברדיד נייר כסף בלי שיגע בו. מגישים עם הרוטב ותפוחי אדמה מהתנור.
27/10/18 | 01:44
חפרת!
מיותר!
13/12/18 | 10:58
12. אפשר לעשות את זה מחזיר או שזה שומני מדי ??
26/10/18 | 18:00
אפשר
26/10/18 | 22:10
יא איברהים אפשר ואפשר לעשות את זה מחזיר
וזה יוצא בטעם קצת אחר. קח כתף חזיר בשביל זה... אפשר גם לעשות משהו דומה עם בשר חזיר ממולא בבשר חזיר טחון וקשור בחוט שפגט ולשים בתנור ולאפות על 140 מעלות במשך 3-4 שעות עם ירקות ויין לבן ותבלינים. יצא טעים ביותר.
27/10/18 | 01:19
11. למה קוראים לאתר אוכל טעים ?? למה להטעות
26/10/18 | 15:37
10. למה לטרוח כל כך אם אפשר לקנות את זה מוכן כבר יש היום אחלה מקומות לקנות אוכל ביתי מבושל אז למה לי להתחתן
26/10/18 | 14:25
רווק
אנחנו נשואים עם 13 ילדים אין כסף אוכלים בשר פעם בחודש
20/01/22 | 14:00
9. תפסיקו לרצוח בעלי חיים! באיזו זכות?ברברים!
26/10/18 | 14:08
בזכות של אף אחד אבל מה לעשות זה טעים וממש מזיו חחחח
02/01/19 | 15:25
מה את עושה בקבוצה הזו? כנסי לאתר טבעונות.חיה ותן לחיות !
05/07/20 | 06:53
8. נתח מס 5 הוא צלי כתף ולא כתף מרכזי (4)
26/10/18 | 13:29
ואוו איזה מעמיק אתה, ממש גאון
חבל שאתה לא מתעמק ככה בנושאים באמת חשובים
26/10/18 | 16:08
כנראה אתה לא משהו
מישהו מנסה להסביר משהו וישר אתה תוקף?
02/11/20 | 16:08
7. תקון טעות
אני לא בטוחה בדברי אך דומני שחלה טעות בכתבה, כתבתם שלא מוכרים צלי כתף פחות משני ק"ג.
אני סבורה שהדבר נכון רק אם צלי הכתף קפוא, לא?
מכיון שבמעדניה מוכרים צלי כתף טרי גם למשקל נמוך יותר (אפילו חצי ק"ג).
שבת שלום
26/10/18 | 13:19
6. שכחתי שני דברים
שלום שוב,
אני מבקשת להוסיף שני דברים:
ראשית, יש להוסיף כפית מלח.
שנית, אם מבקשים לבשל בסיר קטן אפשר לחתוך את הבשר לשנים ולקשור כל חלק בחוט שפגט ולבשל בסיר אחד.
את האופן שבו קושרים את הבשר אפשר למצוא באנטרנט.
שבת שלום
26/10/18 | 13:14
5. צלי בשר בבשול אטי
שלום,
ראשית, תודה רבה עבור המתכון לרוטב.
שנית, אני מבקשת לשתף הכנה של צלי בשר מעט אחרת:
אני קושרת את הבשר בחוט שפגט על מנת שישמור על צורתו.
את הפטריות השלמות אני מבשלת בסיר עם הבשר ברתיחה כשעה.
לאחר מכן, אני מכניסה את הסיר עם הבשר והפטריות לתנור בחום נמוך(מאה מעלות) למשך ארבע שעות.
שבת שלום
26/10/18 | 12:58
נזכרתי בעוד כמה דברים
שבוע טוב,
סליחה שאני כותבת הודעה נוספת, במהלך השבת נזכרתי בכמה דברים ששכחתי לרשום בקשר למתכון: ראשית, את הבשר צריך להניח בסיר עם מים רותחים למשך עשר דקות ולאחר מכן לשפוך את המים, יש למלא את הסיר שוב במים נקיים ואז להמשיך את הבשול. שנית, שכחתי לצין שיש למלא את הסיר במים שיכסו את הבשר והפטריות. שלישית, לא כל סיר אפשר להכניס לתנור, יש לודא שמותר להכניסו לתנור (בסירים שלי למשל, יש סימן המופיע בתחתית הסירים).
27/10/18 | 21:55
4. על איזה אש מבשלים את הבשר נמוכה או גבוה?
26/10/18 | 12:37
3. נשמע טעים, אבל התמונה הפעם לא מעוררת תאבון בכלל ....
26/10/18 | 06:43
2. הגוש בשר הזה היה פעם ילד של מישהו ......רחמים. בשביל מה ? בשביל מנת בשר האומללה הזו ??
25/10/18 | 19:57
הערוץ הזה היה פעם מקום למצוא מתכונים ולקרוא על אוכל טוב
זה מה שיש לך לעשות בחיים?
להיכנס למתכוני בשר ולכתוב פנטזיות?
ראית מתכון בשרי, למה נכנסת?
אוכלי עשב נטרפים.
זה היה זה קורה וזה יקרה.
26/10/18 | 07:15
אוכל טוב זה לא חיות מתות
ואולי תקשיבי לה, לפחות יש לה חמלה.. מה שאין לך.
26/10/18 | 16:04
דיייייי עם זה
26/10/18 | 09:51
והגזרים והנבטים שאתם אוכלים
גורמים לחיות ללכת לישון רעבות
26/10/18 | 14:51
טכנית הוא מעולם לא היה ילד של מישהו כי הוא מעולם לא היה ילד בכלל
באופן כללי, בעיני זו לא הדרך לשכנע אנשים לעבור לטבעונות. אין צורך לבצע האנשה סוחטת דמעות כדי להעביר לטבעונות, הוא לא היה ילד ופרות לא נאנסות, זה מוזיל מערכן של נאנסות אמיתיות וילדים שנרצחים. יש מספיק דברים לא בסדר בתעשיית הבשר והחלב מבלי להשתמש במניפולציות הזולות האלה.
27/02/19 | 15:30
1. מבשלים גווייה של פרה....
25/10/18 | 18:17
חלאס
25/10/18 | 20:40
לא אתם....רוצחים גזרים ובצלים צעירים ומסכנים שכל החיים לפניהם...
26/10/18 | 13:03
לבצלים וגזרים אין 💓
26/10/18 | 16:05
היתה מת פעם אחת גזר לחש לי באוזן שכל התיבעונים האלה רוצחים אותם באכזריות
וגם אחר כך מיתלוננים שאנחנו אוכלים חיות
02/01/19 | 15:28
ניתן על ידי הקדוש ברוך הוא
שלום לך, אם תקרא את התנ"ך ועוד בבריאות העולם, אז תדע שחיות המוגדרות (ויש חוקים איזה חיות) ניתנו לאדם למאכל.
11/05/20 | 15:36