תגובות (58 תגובות ב-42 דיונים)
42. לצנצנת של עלים משומרים
2 כוסות אורז עגול . חופן של כל הירוקים פטרוזילה כוסברה ושמיר .
יוצא פגז
20/01/23 | 13:41
41. באיזה סוג של אורז כדאי להשתמש?
29/08/20 | 11:12
יפראקס
באורז עגול.
30/08/20 | 09:12
40. שיפורים נוספים
אחרי פעם שניה שהכנתי, משתפת:
* להשתמש באורז עגול ולא אורז רגיל
* להכין חצי מהכמות אם משתמשים בצנצנת אחת של עלי גפן
* לשטוף את עלי הגפן במים חמימים
* לסדר אותם בשכבה בסיר, אם יש עוד שכבה של עלי גפן מגולגלים מפרידים בעלה גפן גדול/כמה פרוסים רחב בין השכבות
לחמם את המים מראש עם המלח ואבקת המרק, שמן הזית והלימון ולערבב ואז ליצוק על עלי הגפן לפני הבישול בכדי שהטעמים יגיעו לכל עלי הגפן.
01/08/20 | 14:18
39. יצא טוב, כמה שיפורים
עשיתי עם 700 גרם אורז (יצא יותר מדי), כדאי להשתמש בחצי מזה. להוסיף עוד מלח לאורז. לא השתמשתי בגזרים כי אני לא אוהבת
בנוסף לערבב את המים הקרים עם אבקת המרק והשמן לפני שמפזרים מעל עלי הגפן המגולגלים בכדי שהטעם יפוזר.
24/07/20 | 20:47
38. עלי נגפן הכי טעימים בעולם של מורדוך
11/09/19 | 22:19
37. סוג עלי גפן?
אשמח לקבל המלצה באיזה עלי גפן בקופסה כדאי לקנות?
09/08/18 | 00:56
36. קניתי עלי גפן במקום ממולאים בטעות
כתוב על האריזה שיש לצרוך תוך ארבעה ימים מהפתיחה. כמה זמן אפשר לשמור במקרר עד שאוכל להכין אותם?
08/05/18 | 17:38
35. עם כסו כמות של אורז ניתן למלא כ 300 עלים ....
05/04/18 | 23:19
עלי גפן
יוצא מעולה אבל פחות מחצי קילו אורז מספיק
29/07/18 | 21:53
34. עלי גפן
הכנתי מעלי גםן טריים כבר פעמיים. יצא מעולה! הכמויות רחוקות מלהיות מדוייקות... בפעם השניה שמתי רק כוס אורז אחת, ועדיין נשארה כמות מילוי לארבעה פלפלים... וגם את כמויות המלח ואבקת המרק אפשר לצמצם בשליש לפחות.
בפעם השניה גם נאלצתי לאלתר: לא היו לי פטרוזיליה ועלי סלרי, אז הפשרתי תרד קצוץ והוספתי 2 קוביות שמיר קצוץ קפוא...
28/07/17 | 18:49
33. כמויות ומשוב
כמות האורז אכן יצאה כפולה מהנדרש. אבל הכנתי את המילוי שנשאר כאורז מטובל, וההתלהבות היתה רבה!
השתמשתי בעלי גפן טריים. בתיבול השתמשתי במעט חוואיג׳ למרק, כמון ומעט קינמון, ובמיץ משני לימונים לפחות. התוצאה היתה טעימה ברמות!!!
תודה!
26/05/17 | 23:22
32. תגובה
המתכום הזה לא הגיוני.
16/10/16 | 01:33
31. טרי
איך משמרים עלי גפן טריים
27/05/16 | 08:40
עם מלח ומים
בצנצנת את שמה מלח ימים ומכניסה את העלים. או שאת יכולה לקחת את העלים הטריים לשים בתוך שקית ולהקפיא אותם
15/05/17 | 19:57
30. שינוי כמויות
השתמשתי העלי גפן כבושים המשקל נקי של 350 גר'. לשם כך השתמשתי בכוס וחצי אורז.
19/05/16 | 13:32
29. יצא סוף הדרך. שמתי בהרט במקום חוויג׳ שלא היה לי.
11/05/16 | 06:32
28. באיזה שלב מוציאים את הצלחת?
04/04/16 | 10:38
להוציא את הצלחת בסוף הבישול
09/04/16 | 21:49
27. שינויים מומלצים
הכנתי את המתכון כמה פעמים. מתכון מהמם אבל אני עשיתי לו כמה שינויים אחרי שלא יצא לי מושלם בהתחלה. פעם ראשונה האורז לא יצא לגמרי מוכן (אחרי שעתיים בישול!) אז עכשיו אני משרה אותו שעה במים רותחים לפני שאני מתחילה והוא יוצא מצויין! בנוסף אני שמה כוס אחת ולא קג. פעם אחרונה החלפתי את החוויאג' בבהרט ויצא מדהים!
07/02/16 | 21:30
את שמה כוס אחת של אורז? על אותם כמויות המתכון?
10/02/16 | 18:12
26. יצא הכי טעים שאי פעם הכנתי
מתכון מנצח
16/10/15 | 18:25
25. יצא מעולה אבל הכמות מספיקה בערך ל-130 מנות !
ועוד טיפ - בצנצנת עלי גפן של ויליגר יש בערך 50 עלים
04/10/15 | 15:23
24. הקפאה
אפשר להקפיא עלי גפן ממולאים אחרי הבישול ?
כך אפשר להוציא כל פעם כמות קטנה.
26/01/15 | 11:35
הקפאה
כן אפשר להקפיא בהחלט
06/06/15 | 20:32
23. מעולה מעולה מעולה!!!
כל כך טעים וקל להכנה!!!
המנה חוסלה כאילו לא הייתה!
20/01/15 | 01:07
22. קניית עלי גפן מוכנים למילוי
שלום היכן אוכל לקנות עלי גפן המוכנים למילוי?
או לחלופים מה הם השלבים להכנת העלים לפני המילוי. מ קטיפה.... תודה
05/01/15 | 12:22
21. האם צריך לבבשל קודם את העלים?
21/11/14 | 16:20
לרונית ואא,את העלים הטריים חולטים
קודם כל שוטפים אותם היטב וחותכים את קצה הענף. א"כ מניחים את העלים בסיר ושופכים עליהם מים רותחים מהקומקום. מחכים כדקה ומסננים את המים
העלים משנים צבע ונעשים רכים ונוחים לגילגול. .,
בכל סופר יש צנצנות עם עלי גפן כבושים
30/07/15 | 13:17
20. יוצא מעולה! קצת פחות אורז...
כוס אורז יצאה בדיוק בשביל צנצנת של עלי גפן משומרים. טעים בטירוף!!
07/11/14 | 19:52
19. כמה לימון??
24/09/14 | 12:04
18. יצא מקסים.
יצא מהמם. אחי הקטן ליקק את האצבעות. שמתי 2 כוסות אורז תאילנדי ולא 1 ק״ג. יצאו באמת כ-50 עלים. צריך להיזהר עם המלית - האורז מתנפח ומכפיל את משקלו. יאמ-יאמי...
22/08/14 | 21:51
17. כמויות לא מדויקות
כפי שכתבו כאן קודמיי 1 ק"ג אורז זה לא הגיוני.. אכן יספיקו 2 כוסות אורז.
כמו כן, יצא לי המון לדעתי יותר מ50 עלי גפן ממולאים, כך שאפשר להכין חצי מהכמות.
הכנתי בסיר גדול ולקח לי שעתיים בישול ואפילו הוספתי מים רותחים באמצע (+לימון שמן זית וא.מרק) לא הייתה ברירה כי אלו שלמעלה לא התבשלו אז כל הזמן תטעמו ותתקנו.
אבל לבסוף יצא סבבה... בתיאבון :)
11/07/14 | 17:32
שאלה
בנוגע לצלחת שאמרתם לשים מעל העלי גפן אחרי שמסדרים אותם בסיר .
אני אמורה להשאיר את הצלחת בזמן הבישול ?!
סליחה על הבורות , לא נכנסת למטבח לעיתים קרובות ;)
23/07/14 | 20:06
לגבי הצלחת
אכן להשאיר אותה בזמן הבישול
01/08/14 | 01:05
16. יצא מושלם!!
פעם ראשונה שנסיתי לעשות לבד עם עלי גפן מהגינה שלנו...כולם מלקקים את האצבעות אחרי שאכלו מהסיר.
תודה על המתכון!!!
02/05/14 | 14:12
15. עלי גפן ממולאים
הטעם : כיצד אפשר ללא בשר במילוי
10/01/14 | 01:18
14. עלי גפן תנסו עם אורז עגול וראו איזה טעם גן עדן........
אני שמה את כל התבלינים והירקות באורז השטוף ומערבבת טוב.
01/01/14 | 12:47
13. 1 ק"ג אורז? זו לא טעות???
נראה לי שטעו בכמות האורז. זו כמות עצומה של אורז
01/01/14 | 10:57
טעות, אולי שתי כוסות יותר הגיוני
07/04/14 | 16:37
12. מה עם שום???שחכתם??
27/12/13 | 17:07
11. הכנתי עם עלי חובזה
יצא סוף הדרך!!! טעים לאללה, תודה!
19/12/13 | 19:41
10. יצא מעולה!
פעם ראשונה שאני מכינה עלי גפן ויצא ממש טעים וגם פשוט. מה שכן, עשיתי חצי מהכמות של המלית ועדיין יצאה כמות ענקית של עלי גפן ככה שאפשר לעשות פחות ממה שכתוב.
17/01/13 | 21:17
9. אוכל
זה נקרא דולמה
31/10/12 | 16:38
יפרק דולמה
דולמה = ממולא
יפרק = עלה
27/12/13 | 18:07
8. העלי גפן של אמא שלי הכי טעימים בעולם אבל היא לא מגלה את המתכון
29/10/12 | 09:47
7. זה נקרא יפרח
28/10/12 | 00:03
6. איזה עלים כבושים
איזה חברה הכי טובה אני רוצה להכין ואין לי מושג.....
מי יודע וממליץ...
27/10/12 | 23:03
5. אפשר להחליף לאורז מלא?
27/10/12 | 20:37
אורז מלא
אפשר עם אורז מלא אבל צריך לבשל אותו תחילה לקרר מעט לערבב עם יתר חומרי המילוי וההמשך כמו שכתוב. בעיני עדיף אורז מלא.
31/10/12 | 09:40
אורז מלא
הכנתי עם אורז מלא עגול. לא בישלתי אותו לפני אלא הארכתי את זמן בישול עלי הגפן עד שכשבדקתי האורז היה מבושל. שמתי יותר מים מבדרכ
04/10/14 | 20:42
אפשר, אבל לא כדאי.
אורז מלא הוא מלא כל מיני קליפות וסיבים שהם אולי בריאים - אבל המרקם והטעם שלהם מאד בולט ודומיננטי - וזה יכסה ויעלים את הרכות וההתמסרות של ממולאים. סתם חבל.
בכל מקרה - כמות האורז במתכון הזה לא גדולה. בן אדם שאוכל אפילו עשרה ממולאים, יאכל בקושי 50-60 גרם של אורז מבושל - ומהצד השני, הוא יאכל המון עלים - שזה סיבים תזונתיים נטו. אז בשביל מה למלא גם את הבפנים עם הסיבים האלה, ועוד עם טעם של אורז מלא?
בקיצור, אין שום סיבה, טעם או צורך. עדיף אורז לבן מקולף - ואפילו הייתי ממליץ על אורז עגול ודביק קצת יותר - בשביל הנימוחות הלבנבנה והמושלמת.
04/03/16 | 11:51
4. אפשר להקפיא אותם?
27/10/12 | 20:24
כן
01/01/14 | 11:20
3. יאמי
ממש טעים שם!!!!!!
27/10/12 | 18:19
2. נראה סווווווף
כבר שנה אני מבקשת מאמא שלי להכין לי..
אולי הקישור הזה ירמוז לה בצורה יותר נואשת!!!
יאמייייי
27/10/12 | 18:13
1. זה העלי גפן הכי טעימים בעולם
27/10/12 | 12:49
הכנתי בבית וה מעולההה!! ממש פשוט, נגמר תוך חצי שעה!! לא נשאר כלום!!!
אחלהה בסעדה!!! ותודה על השיתוףףף!!
27/10/12 | 19:12