תגובות (58 תגובות ב-35 דיונים)
35. מצטערת לקלקל לכם את החגיגה
כל אוכל שרוף = רעל לגוף....
20/02/24 | 18:05
34. הבצק לא תפח
השתמשתי בקמח 00, נתתי לו לנוח 48 שעות במקרר אך הבצק לא תפח. וכשחושבים על זה, איך יתפח עם כל כך מעט שמרים????
רעיונות למישהו??
03/01/24 | 19:14
כן חיובי
השמרים מתחילים לעבוד גם במקרר ככל הנראה השמרים אולי לא איכותיים או לחילופין מקולקלים
18/01/24 | 08:25
33. הקפאה
הי אפשר להקפיא את הבצק לפעם אחרת
29/10/23 | 13:55
32. האם אחרי הוצאה מהמקרר להמתין שעה ואז לחלק לכדורים? לאיזו טמפרטורת בצק צריך להגיע כדי להכניס לטאבון?
06/10/23 | 15:33
31. מדהים
עשינו את זה בתנור והבצק יצא טעים מאוד אבל לא הוא לא יצא קצת שרוף כי עשינו את זה בתנור
03/09/23 | 16:09
30. מזעזע
כולם אופים
06/05/23 | 16:46
29. על איזה קמח פותחים את הבצק
על איזה קמח פותחים את הבצק
07/01/23 | 21:07
ספאדוני או סמולינה
24/01/23 | 16:56
28. הכנתי את הבצק ויצא בצק דביק ומגעיל ממש מבאס אין קשר לתמונה
07/01/23 | 20:24
27. הבצק טפח אבל לא היה לנו טעים
הכנתי היום.הבצק טפח אך לצערי הבצק לא היה לנו טעים. למרות הצילום המוצלח הטעם לא הזכיר פיצות נאפוליטניות טובות.
30 גרם מלח כמות מטורפת.הבצק בנאפולי כמעת לא מלוח.אמשיך לחפש מתכון מוצלח;)
17/06/22 | 20:17
בצק פיצה נפוליטנית זה 3% מלח ממשקל הקמח
המתכון מדוייק
02/07/22 | 10:28
חוצפן!
25/08/22 | 11:18
26. .
בצק יצא נוזלי ודביק מאוד, מה אפשר לעשות?
04/06/22 | 17:21
25. אפשר להשתמש בקמח רגיל?
02/06/22 | 09:02
אפשר, כן
02/06/22 | 09:07
קמח לחם רגיל זה גם בסדר
18/09/22 | 16:49
24. יצא לי מעולה. צריך ללמוד לפתוח פיצה. אבל יצא פצצה
28/05/22 | 21:04
23. הקפאה
האם אפשר להקפיא את הבצק ובאיזה שלב?
08/05/22 | 15:14
22. ממש לא נכון
בצק ללא התפחה של לפחות 24 שעות - בחיים לא יגיע לרמת בועות כאלו .
אתם מטעים
28/04/22 | 11:35
בלי שמרים? פרווה?
משהו מלא מסתדר לי... כתוב בלי שמרים... וכתוב שזה פרווה
02/06/22 | 07:31
כתוב - 24 עד 48 שעות...
07/06/22 | 20:03
21. "בלי שמרים" זו הטעיה גסה
ברגע ששמתם אפילו גרם שמרים בבצק, ונתתם לו לתפוח, נתתם לשמרים להתרבות. בתנאים מיטביים, כל 20 דק' השמרים מכפילים את עצמם (תא שמר אחד הופך ל-2). אז אולי התחלתם ממעט שמרים, אבל אחרי 48 שעות יש גם יש בבצק הרבה מאוד שמרים.
05/01/22 | 11:45
נכון?
נכון שלא ממש קראת או לא יודעת לקרוא עברית? כתוב "בצק (כמעט) ללא שמרים". כמעט...
23/04/22 | 21:27
20. התפחה ארוכה
הי, אפשר להתפיח יותר מ48 שעות במקרר?
28/10/21 | 11:49
19. בצק יצא דביק
האם הבצק צריך לצאת דביק?
22/10/21 | 13:27
תמשיך ללוש
תמשיך ללוש
08/12/21 | 08:10
18. תפיחה ארוכה בקירור
וכן, חשוב להשתמש בקמח מותאם.
קאפוטו/פיווטי ודומיהם.
התוצאה תהיה בהתאם.
בהצלחה
20/10/21 | 13:18
17. והפתיחה בתמונה קמח תירס?
20/10/21 | 12:14
אא
קמח סמולינה
20/10/21 | 14:20
לדעתי סולת חיטה
20/10/21 | 15:52
סמולה רימצינטה.טחינה כפולה
21/10/21 | 17:42
לא. קמח סמולינה. לרכישה בחנויות למוצרי אפיה.
25/10/21 | 00:04
16. קמח 00 לא להתפשר!
לא אוסם לא שמרים. רק קמח 00 לפיצה! יש בהרבה סופרים. בדר״כ איטלקי
20/10/21 | 10:28
15. את הדבר הכי חשוב החסירו
הרי מה הסוד בפיצה בתאכלס?
הקמח!
איזה סוג קמח הוא משתמש כי הוא זה לא לבן סטנדרטי.
אני מהמר שזה קמח 00.
רק עם קמח כזה יצא לכם פיצה של מסעדה.
20/10/21 | 09:40
14. אפשר מתכון לפיצה בלי שמרים? יש דבר כזה ?
20/10/21 | 09:31
בצק אשל לפיצה זה בלי שמרים
15/12/23 | 18:00
13. עלה והצלח מיכאל
עד היום אנחנו עוד מדברים על האירוע שעשית לנו לפני כמה חודשים
20/10/21 | 00:03
12. כואב לכם לכתוב מידות בכוסות/כפות??
19/10/21 | 23:04
יאללה תתקדם ותקנה משקל למטבח יא פוץ
20/10/21 | 08:03
מי שכותב משקל מטבח הוא האבא של הפוצים
22/10/21 | 00:09
לא בא לי. אין לי מקום על השיש נשמה של אבא
22/10/21 | 00:10
זה לא להטריח , פשוט לדייק, וזה נחוץ כדי שהפיצה תצליח
לא להטריח , פשוט לדייק , וזה נחוץ כדי שהפיצה תצליח
12/05/22 | 12:12
11. 700 מ'ל מים☺
700 מ'ל מים☺
19/10/21 | 21:34
לא להתפשר על קמח קאפוטו להתפחה ארוכה
הידרציה של בין 65 ל70 אחוז
כדאי להכין סטארטר ולהתפיח בין 48 שעות ל72 שעות במקרר עם שלוש מתיחות של הבצק
24/03/22 | 16:52
10. ללא שמרים זה הכי ברי
היתבאסתי כי יש שמרים בבצק🤦♀️ מחכה למאפה אילו לחם ללא שמרים👍🏪
19/10/21 | 20:17
9. זמן עתיד.מול כאן ועכשו
אני רוצה פיצה עכשיו לא בעוד שבועיים.
19/10/21 | 18:05
8. שווה
אחלה מיכאל, עשה לנו אירוע בעבר והיה הצגה
19/10/21 | 13:18
7. נראה מדהים
בהחלט אנסה
19/10/21 | 13:17
6. מיכאל אתה אלוף!
הוא עשה לי את המסיבת רווקות והיה פשוט מושלםםםם!!! כולם עפו עליי וזאת באמת הפיצה הכי טעימה שאכלתי בחיים!
19/10/21 | 13:16
5. פיצה
לעולם לא תהיה תוצאה כמו בתמונה עים התנור הביתי.
19/10/21 | 12:09
4. נראה מדהים
טעמנו את הפיצה של מיכאל באירוע שהוא עשה לנו לפני כמה חודשים
אשמח כל כך לנסות עכשיו להגיע לתוצאה הזאת בבית
תודה רבה !
19/10/21 | 12:04
3. נרטה בצק מושלם! בהחלט אנסה
19/10/21 | 12:00
2. קשה לי להאמין שזו התוצאה בתנור ביתי
19/10/21 | 11:49
זאת תוצאה שניתן להגיע אליה על אבן שמוט
19/10/21 | 12:16
בחום גבוה של 270 מעלות שיש לי בתנור . זה אפשרי
19/10/21 | 13:36
1. בצק
האם ניתן להקפיא את הבצק? ואם כן, באיזה שלב ניתן להעבירו להקפאה והאם לאחר מכן הוא יהיה מוכן עם ההפשרה?
תודה
19/10/21 | 11:12
הקפאה
היי יניב, ניתן להקפיא את הבצק.
השלב הכי נכון יהיה מיד לאחר שלב הכדרור.
ממליץ לטבול את הכדור בקמח כדי שלא ידבק לשקית.
הפשרה איטית לילה לפני במקרר ולהוציא כ3-4 שעות לפני אפיה.
19/10/21 | 12:06