תגובות (27 תגובות ב-18 דיונים)
18. שניצלים.
רק התמונה של השניצלים מראה שאין לכותב המאמר מושג בשניצלים וגם בביצים הוא לא משתמש. ושניצל שסופג כל כך הרבה שמן כמו בתמונה כאן, נישאר תקועה בבטן ועושה צרות.
ראשית, יש לחבוט בשניצל, לדפוק אותו משני הצדדים בגלל זה הוא ניקרא שניצל. מנקדים: ש עם שווה נ עם חיריק וצדי עוד פעם עם שווה והלמד בלי ניקוד. שנית, יש להכין שלוש צלחות עמוקות. באחת לשים קמח, בשניה ביצים טריות מקושקשות עם קצת חרדל ובשלישית פאנקו או פרורי לחם או קמח מצה או תערובת של שלותם מעורבבים עם אבקת פפריקה אדומה מתוקה. שלישית, אחרי שדופקים את השניצל מחממים מחבת עם שמן או שומן לטיגון. קצת גבוה ולא לחמם יותר מידי חזק. כדי שלא יצא עשן מהשומן. רביעית, תובלים את השניצל בקמח, מנערים קצת אחר כך בביצה ובסוף בפנקו או תערובת פרורי לחם ומכניסים אותו למחבת מקדימה לצד האחורי של המחבת כך שהשמן לא ישפריץ על המטגן. לשים במחבת רק עוד שניצל אחד אם יש מקום. ואז מחזיקים היטב בידית המחבת ומנדנדים את המחבת בעדינות כך שהשמן החם יכסה גם את החלק העליון של השניצל בזמן טיגונו של הצד התחתון. מטגנים אותו עד שזהוב מלמטה. הופכים בעזרת מלקחיים ולא בעזרת מזלג כדי לא לפצוע את הפנאדה (כך זה נקרא בגרמנית אין לי מילה בעברית) של השניצל ומטגנים תוך מידנוד עדין של המחבת גם את הצד השני. מגישים עם סלט תפוחי אדמה חמים וסלט מלפפונים. כמו באוסטריה. משם זה בא. ומי שרוצה את השניצל המושלם שיעשה אותו באותה הדרך רק מבשר עגל.
17/03/20 | 00:35
מבקש רעיונות יצירתיים ל"בשר" ממקור צמחי
18/03/20 | 11:10
17.
קודם כל תוותרו על הקמח הוא גורם לכל ההפרדות דבר שני תתבלו את הביצה במידה ואוהבים בכל מה שרטוב (חרדל או שום או צ'ילי מתוק או סויה) ואת פירורי הלחם ביבשים לבחירתכם (כל תערובת תבלינים שאתם אוהבים) דבר שלישי והוא לא חובה בכלל אבל בהחלט מוסיף תשאירו את השניצילים בתערובת הביצים לחצי שעה עד שעה הם גם יספגו את הטעמים טוב יותר וגם ישארו לחים ועסיסיים ללא קשר לעובי השניצל (עובד גם בשניצלים דקים וגם בעבים) דבר אחרון שהוא די מתבקש זה טיגון בשמן חצי עמוק וחם מספיק
בתאבון
16/03/20 | 08:50
בול ככה!
16/03/20 | 23:40
כתבת בדיוק את מה שרציתי לכתוב. מכינה ככה שניצלים כמו שאמא לימדה אותי והם יוצאים הכי טעימים בעולם ובחיים לא נפרד לי הציפוי.
מוסיפב לביצה מלח, פלפל, רוטב סויה, טריאקי, אבקת שום ונותת להם לשבת במרינדה גם יותר מחצי שעה. ככל שהעוף סופג יותר את הטעמים יותר טוב!
17/03/20 | 00:31
16.
שניצל טופו - בלילה של מים, קמח, חרדל ותבלינים, לערבב למרקם של בלילת פנקייק.
לטבול את הטופו, לצלות בפירורים ולתת לזה לעמוד כעשר עד 15 דקות, הקמח מתייבש ונצמד טוב.
יותר בריא מעופות מלאות במחלות.
במיוחד עכשיו בעידן הקורונה הגיע הזמן להפסיק לצרוך מן החי.
16/03/20 | 07:33
15.
קמח .ביצים טרופות להוסיף מיים לביצים כדי שיהיה מרווח .פירורים.(תשימו לב אלו פירורים אתם משתמשים מפני שיש המון גרועים).וטיגון בשמן עמוק.כמה שפחות להתעסק והשניצל מושלם תסמכו עליי
15/03/20 | 21:59
14. שניצל וינאי..
גם אצלם זה קורה לא במסעדה אחת ולא בשניים
15/03/20 | 17:23
13. הדבקת פירורי הלחם לשניצל
השניצל צריך להיות יבש . מה שמדביק את הפירורים לבשר זה חלבון הביצה (הלבן שקוף ) . תשקשקו רק חלבון ביצה בנפרד ותטבלו בו את השניצל ואחכ פירורים בתיאבון
15/03/20 | 16:26
3 טיפות של סופרגלו והבעיה נפתרה
15/03/20 | 18:21
12.
שכחתם לטבול את השניצל בביצה לאחר הקמח.
15/03/20 | 15:33
11.
הטעות היא לשים קמח...למי שמפריע לו שנוסרת שכבה שנפרדת מהשניצל פשוט טיבלו בביצה ופרורי לחם ללא שלב הקמח...נסו ותיווכחו.
15/03/20 | 15:02
בול!!!!
16/03/20 | 08:44
10.
מצפה אותו בחרא שבחר ביבי
15/03/20 | 13:47
שולץ
15/03/20 | 14:30
9.
ואם השניצל לא טעים סימן שלא הוספתם מלח
15/03/20 | 12:32
8.
נהיתי רעב הולך להכין שניצל
15/03/20 | 12:24
7. כמה שטויות ומילים מיותרות בשביל "כתבה"
15/03/20 | 12:22
6.
וואו...איזה כתבה ברמה
15/03/20 | 10:16
5.
ובנוסף לכל הכתוב לעיל יש לאחסן השניצלים לאחר הציפוי בפרורים במקרר לחצי שעה לפחות. זה נכון גם לשניצלים חזה עוף, הודו או עגל.
15/03/20 | 10:08
4.
מייבשים, מצפים בקמח ביצה ואז פרורי לחם??
15/03/20 | 10:08
נכון
15/03/20 | 16:29
3.
מה עם עובי השניצל צריך להיות דק
15/03/20 | 09:52
2. טיפים לשניצל מנצח משניצללוג מומחה:
1. תוותרו על הקמח. רק ביצה ואז פירורי לחם וקדימה לשמן.
2. השמן צריך להיות חם מאוד. אם השמן לא חם, הציפוי ירד.
3. תוסיפו לבלילה, לפני הטבילה של השניצל, חוויאג' תימני למרק (ומלח+פלפל שחור). תנסו ואז תגידו תודה. אין לכם שמץ של מושג כמה זה משדרג את השניצל.
15/03/20 | 09:48
שמע לי שים רק פרורים תוסיף להם תבלינים מלח פלפ ואבקת שום וטבול בהם את השניצל ככה יוצא הכי קראנצי וטעים . הם פשוט נדבקים לשניצל בכל מקרה בלי קמח ביצה וכו
15/03/20 | 16:54
1. לא אוכלת מטוגן, בטח לא בשר עוף
ודגים. יותר בריא לגוף ולנשמה.
15/03/20 | 08:13
אז למה בדיוק נכנסת לכתבה על איך מכינים שניצל????
16/03/20 | 06:05