תגובות (5 תגובות ב-2 דיונים)
2. חבל שאתם לא מספרים קצת
על מקורו של המתכון הזה.ולא מתרגמים את המילים מהשפה היידית. כי לא כולם מבינים. היה יפה אם היו יודעים מה זה פלצלעך וקרוט או נכון יותר קראוט. בשבילי זה עוגיות והמילה הדומה לזה היא פלאצעל ופרושה מהיידיש זה גב וקראוט פרושו כרוב. ומה העירבוב הזה בין הנוקדלי והכרוב הכבוש המתוק הזה? זה מאכל גרמני ואוסטרי שנקרא שופפנודל ומכינים אותו מבצק שעשוי מקמח וביצים ותפוחי אדמה פירה וקצת מים שמעובד לבצק אחיד וקשיח יחסית חנוקדלי הנוזלי שנקרא בבגרמנית שפצלה, מגלגלים את הבצק לגליל וחותכים לחתיכות ובעזרת הידיים מגלגלים לגלילים דקים עם שפיצים בקצוות בגודל שמתאים להכניס לפה. ואת הכרוב החמוץ מטגנים עם בצל בסיר ואת הנודל מטגנים במחבת אחרת וכששניהם מוכנים מצרפים יחד ומאגנים ביחד. מוסיפים גם קוביות שפאק מטוגן - מה שהאנגלים קוראים בייקון. ומבשלים הכל יחד ומגישים.טעים בימים קרים
03/02/21 | 03:22
תודה על הפירוש הנהדר
03/02/21 | 10:58
1. קפוסטש טסטה
אני בת להונגרים מסביבת דברצן. המאכל נקרא kapostash testa
Kaposta - כרוב, testa - אטריות. הייתי מצפה ממי שמקדש את התרבות ההונגרית להגות נכון את שם המנה, ולא להגחיך את זה. אם אתה לא יודע להגיד נכון אל תגיד, או תשאל הונגרי שיגיד לך. המנה הרבה יותר טעימה מהצורה שבה הוא הכין אותה. ולפי השם שלה מכינים אותה עם אטריות, עם פסטה שעושים לבד ולא עם בצקניות - nokerly.
אני מכינה את זה כל הזמן עם אטריות רחבות של אוסם, ואת הכרוב משחימה בערבוב איטי עד שמשחים, עם מלח בזהירות (כי הכרוב הושרה במלח להגרת נוזלים), פלפל שחור, זליפה קטנה של סוכר, שמן צמחי בלבד, וערבוב עד השחמה, לוקח חצי שעה בערך במחבת רחבה.
מבשלים את האטריות ומערבבים אותן עם הכרוב המושחם.
אפשר למלא עם הכרוב הזה בצק עלים מגולגל (מנה מפורסמת), ואפילו בלינצ׳ס או פלצ׳ינטה בהונגרית.
אם הונגרי אז עד הסוף עם דיוק.
03/02/21 | 01:12
נכון ציפי תודה רבה
השם מאוד פשוט והוא הגחיך אותו, מנסה לייצר מבטא באופן מטופש, הגיש בצורה איומה זה כלכך לא עם נוקדלי, רק אטריות רחבות צריך את הרכות שלהן יחד עם הכרוב, הוא שם המון סוכר וזה מיותר ובלי הרבה פלפל שזה בסיסי, חבל שמי שלא יודע לעשות עושה ולא ברור על מה בדיוק הוא עבר.
03/02/21 | 10:29
testa = עוגה ולא אטריות
04/02/21 | 08:51