תגובות (50 תגובות ב-27 דיונים)
27. בצק לפסטה
מתכון לא מוצלח, בצק קשה, לא ניתן לעיבוד, מתפורר
06/07/22 | 13:44
26. מנוחה בחוץ או במקרר?
06/07/22 | 11:56
מקובל במקרר
06/07/22 | 12:06
25. זה ממש לא עובד
אל תנסו חבל על המצרכים
26/04/21 | 11:29
24. האם אפשר להחליף בקמח אורז או כל קמח אחר ללא גלוטן?
אם כן אשמח לדעת אם הכמויות משתנות אם יש לכם טיפים להכנת הפסטה. תודה רבה לעוזרים!!
08/04/16 | 14:00
23. קמח
האם אפשר קמח רגיל? או חייב קמח מיוחד .ואיזה סוג ?
16/03/16 | 17:44
קמח דורום '' שטיב 9
20/03/16 | 17:33
22. קירור הבצק
היי, לכמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר? הכוונה היא לפני הרידוד שלו
19/01/16 | 11:43
21. בקשר לביצי
זה יוצא 14 ביצים או שהשש ביצים הם חלק מה שמונה חלמונים ?
לא הבנתי אפשר עזרה
24/09/15 | 13:59
14 ביצים.
24/09/15 | 16:02
20. פסטה
אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל ?
25/08/15 | 12:19
19. קמח
באיזה קמח הכי טוב לעשות עם אין טיפו דורום או קמח לפסטה של שטיבל?
21/08/15 | 15:47
קמח לחם
20/03/16 | 17:34
18. אפשר להשתמש בבצק גם לרביולי?
03/05/15 | 23:21
כן
05/05/15 | 10:43
17. אפשר לעשות עם קמח תופח
13/02/15 | 15:43
אי אפשר לעשות עם קמח תופח
17/02/15 | 10:57
16. בצק מצויין!
הכנו את הפסטה עם קמח רגיל ויצא מצויין
13/09/14 | 02:24
15. בצק לפסטה של יונתן
גם 8 חלמונים גם 6 ביצים ?
14/05/14 | 16:55
בצק
כתוב 8 חלמונים וגם שש בצים הסבירו בבקשה
16/02/15 | 18:27
כמו שכתוב:
יש 8 חלמונים ועוד 6 ביצים שלמות - זה בצק עשיר מאוד.
17/02/15 | 10:57
לכמות של1 ק"ג
קמח שטיבל 9 סמולינה דורום/ מוסיף 8 - 9 ביצים L
1.5 כף שמן זית ו0.5 כפית מלח ואפילו פחות. לש עד שמתקבל בצק כמו פלסטלינה קשה והבצק, בלחיצה חזקה, שואף לחזור למצבו הקודם.
עוטף בניילון נצמד ואם הולך להכין מייד, נותן לו לנוח 1.5 - 2 שעות על השיש. מוציא מהניילון הנצמד ובודק שגרגרי הסמולינה הפכו לבצק הומוגני אלסטי מאוד וקשה. במקרר אפשר 4-5 ימים ולהוציא לעיבוד זמן מה מראש כדי שיגיע לטמפ' חדר. בהצלחה.
20/03/16 | 17:47
14. פסטה
הכנתי את הבצק עם חצי קמח רגיל וחצי דורום ואחרי הבישול הפסטה יצאה צמיגית וקשיחה כזאת.. מישהו יודע למה זה קורה?
25/02/14 | 09:13
יכול להיות
שלא לשת את הבצק מספיק? או שהוא לא רודד מספיק?
25/02/14 | 09:19
פסטה
יכול להיות שלא רודד מספיק...במכונת פסטה עשיתי עד שלב 3
25/02/14 | 23:10
13. אפשר גם עם קמח רגיל???
16/02/14 | 14:11
כן ברור
17/01/15 | 17:36
12. בצק מושלם
רוש רוש אני מאוהבת !
15/02/14 | 17:01
11. האם אפשר להקפיא בצק?
09/02/14 | 13:43
תשובה
מומלץ להקפיא את הבצק אחרי רידוד וחיתוך צורות הפסטה - כך יש פסטה מוכנה בשלוף שרק צריך לזרוק אותה למים רותחים
09/02/14 | 13:48
איה
22/02/14 | 21:50
10. שמן זית
האם הכוונה ל 100 מ"ל?
06/02/14 | 11:04
9. קניתי את הקמח בעדן לכל השואלים
03/02/14 | 10:28
8. מה זה הכמויות האלה? מתאים למסעדה..
30/01/14 | 16:21
גדולללל
גדול לא צריך לקנות אבל איך עושים את הצורות
04/02/14 | 07:24
7. גם הבצק
גאון בצורה בלתי רגילה כמו הגאון שממליץ עליו?
30/01/14 | 14:39
6. קמח
אפשר להשתמש בקמח פסטה אחר
30/01/14 | 13:39
5. לא אפשרי להשיג בארץ
תפסיקו לתת מתכונים לא ראליים. הקמח הזה לא מיובא לחנויות בארץ
30/01/14 | 12:17
4. מז קמח טיפו
איפה אפשר להשיג את הקמח הזה, קמח טיפו? , האם אפשר להשתמש בקמח רגיל לבן?
30/01/14 | 09:49
האים אפשר קמח אחר?
נראלי שכן מה ההבדל תשאל
04/02/14 | 07:25
קמח
אפשר להחליף לקמח רגיל, אבל הפסטה תצא פחות רכה
04/02/14 | 08:40
3. אפשר לדעת מהוא קמח טיפו 00?
30/01/14 | 09:22
קמח טיפו
הוא קמח בטחינה מאוד דקה ולכן נקרא 00. אנחנו ראינו אותו ברשתות ה"טבע" ובמעדניות מתמחות. אפשר להחליף אותו בכיף בקמח פסטה
02/02/14 | 09:35
2. קמח לפוקצ'ה יש בסופר
30/01/14 | 09:18
1. קמח
מהו קמח טיפו? או טעות סופר.
30/01/14 | 07:00
קמח
גם אני לא מצאתי את הקמח הזה. בהחלט יכול להיות טעות
30/01/14 | 09:25
מצטרפת לשאלה
30/01/14 | 10:04
לחברת
לחברת ריסטרטו יש קמח המותאם להכנת פסטה ושמו TIPO "00".
30/01/14 | 12:24
תשובה קמח טיפו
זה קמח מיוחד לפסטה של חברת ריסטרטו. קמח דורום בטחינה דקה
אפשר כתחליף לערבב 60% קמח לבן עם 40% קמח דורום (בכל סופר)
אל תעשו קמח לבן בלבד כי יצאו לכם אטריות רכות
30/01/14 | 12:12
קמח טיפו 00
טיפו 00 מתייחס לעובי הטחינה של הקמח... בתגובות האחרות פה יש טעויות... קמח 00 הוא דווקא מחיטה רכה (גרנו טנרו) ואין בו שום דורום (חיטה קשה)
אני יודע שיש קמח 00 מאיטליה בטבע קסטל ועדן טבע... אפשר להחליף בקמח לבן רגיל (או למשל קמח עוגות שטיבל/סוגת שהוא קמח רך)
30/01/14 | 16:46