פיצה, מקורה בפיתה - פת. בעברית. בערבית לא קיימת המילה פיתה והם נהגו לאכול לאפה. הפת העגולה, שהיתה בעצם כמו לאפה מעט תפוחה, היתה נהוגה כאן בתנורים עוד בתקופה המקראית. מי שהביאו אותה לאיטליה היו כבר הרומאים, רק שאז זה היה משהו שדומה יותר למה שבישראל אנחנו מכנים כיום פוקאצ'ה. השינוי קרה רק במאה ה17 כאשר אכילת עגבניות הפכה נפוצה. עד אז הירק הזה, שמקורו באמריקה, נחשב לרעיל כי הוא ממשפחת הסולניים. פיצה מרגריטה הוכנה לראשונה לכבוד המלכה מרגרט. פיצה ביאנקה היא לא פוקאצ'ה עם מוצרלה, אלא פיצה עם שמנת במקום רוטב עגבניות. בפיצה נפוליטנית הבצק דק מאוד ולמעשה מהווה פחות מחצי מהפיצה. הפיצה העבה היא לא המצאה אמריקאית, אלא נפוצה מאוד במרכז וצפון איטליה שם היא הוכנה בתבניות ולא כמו בנאפולי בה היא מונחת ישירות על הלבנים של התנור.

* אנריקו   15/02/19 | 21:00

יפה תיקנת

* עדי   29/07/20 | 14:25