תגובות (5 תגובות ב-4 דיונים)
4. בדקתי
שונה מהריזוטו שאני מכיר, אבל היה טעים.
06/08/11 | 16:58
3. האם אפשר להכין עם יין לבן במקום אדום?
המתכון נראה מעולה!
05/08/11 | 15:49
אפשר גם עם יין לבן
ברוב מתכוני הריזוטו יש שימוש ביין לבן, לעיתים בתחילת בישול האורז ולעיתים לקראת הסוף.
אם מכינים את הריזוטו ממש לקראת ההגשה, פשוט אפשר להחליף (אבל יצא ריזוטו אחר לגמרי). אם מכינים שעה מראש (לא קורה אצלי...), כדאי לצמצם את היין כמעט עד הסוף, אחרת נוצרת מרירות בפטריות.
05/08/11 | 18:15
2. מקסים!
05/08/11 | 09:48
1. עדכון קטנטן לאופן ההכנה
את קרם הפטריות יש לקצוץ גס במעבד מזון (בפולסים).
אפשר לערבב מספר סוגים של פטריות, לא רק שמפיניון. מומלץ מאד לשלב פטריות יער שונות (טריות, לא מיובשות) אשר קל למצוא היום (באודישן השתמשתי בשמפיניון, פורטבלו ופטריות יער שאין לי מושג איך קוראים להן). פטריות היער, יחד עם היין האדום, נותנות טעם מאד עמוק ומיוחד למנה.
05/08/11 | 05:08