תגובות (5 תגובות ב-5 דיונים)
5. למה בכל המתכונים יש עגבניות משומרות?
בישראל יש עגבניות נפלאות, שרי או אחרות. אז למה מתעקשים כותבי מתכונים להשתמש בשימורי עגבניות איטלקיים או אחרים בבקבוק או בקופסה? עדיף להשתמש בחומרים טריים.
28/08/20 | 16:59
4. למה להרעיל את הילדים? עדיף שמן זית
ולא הרבה שומן. מה קרה לכם? לא בריא. עד שהילדים אוהבים מאכל בריא עם רוטב עגבניות ושמן זית לדחוף עוד ועוד חמאה?
26/08/20 | 10:35
3. מי נותן אישור לכתבות האלה???
גם אם יגיע סוף העולם, בחיים לא הייתי מעז להכין רוטב כזה.
לכל חובבי הפסטות למיניהם שם, כך מכינים רוטב לפסטה.
2 שיני שום כתוש/קצוץ אבל שיהיה חי לא קנוי או קפוא.
1 בצל שלם חתוך לקוביות קטנות/ בינוניות כל אחד ואהבה שלו לבצל.
2 עגבניות, ללא קליפה, אחרי חליטה, חתוך לקוביות קטנות/ בינוניות, בזמן בישול הכל מתאדה ומצטמק בבישול.
1 מקל סלרי חתוך לפרוסות דקות.
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח הימלאיה או אטלנטיס לא לבן, דיי כבר למלח שולחן בכל דבר. חח
קורט וקצת פלפל לבן טחון.
כמעט שכחתי לא רשמתי
1 כפית סוכר, ממליץ בחום קנים, או אורגני, רק לא לבן בבקשה.
בזיליקום ואורגנו אפשר חי או תבלין קנוי. חופן יפה של כל אחד מהם. (הסוד חצי נכנס בהתחלה שמביאים לרתיחה, והחצי השני לקראת סיום הבישול, מתי עושים תיקונים אחרונים.)
3/4 כוס מים, הכי חשוב לא מהברז, גם מבחינת ערכים, וגם כמובן הטעם של המנה.
1 רסק עגבניות בינוני, ממליץ לקנות רסק שלא מכיל חומרים משמרים, תבלינים יותר מדי, אלא 100% עגבניות. תודה על הקריאה עד פה. חח
אפשר נגיעה ממש קטנה של יין אדום לחובבי הפסטות למיניהם. לא חובה, רק מי שרוצה לשפר טעמים. ולחוות משהו שונה הפעם.
אופן הכנה:
1. לוקחים מחבת לא עמוקה מדיי, אבל גם לא קטנה מדי. כמו לשקשוקה מושלם. ומניחים על האש עם שתי כפות שמן זית, להוסיף שמן זית רק לאחר שהמחבת התחממה לא קודם.
2. מוסיפים את הבצל ומתחילים לטגן, ברגע שהבצל מצהיב, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן, לאחר שהשום מקבל נגיעה של צהוב ככה יפה, מוסיפים את הסלרי, וממשיכים לטגן את הכל, ברגע שמתחילים לעלות ריחות, מוסיפים את העגבניות, ברגע שהכל מעלה ריח ויש קצת בעבוע וריכוך של הירקות, מוסיפים 3/4 כוס מים ואת הרסק, ממשיכים לערב עד שהכל התערבב במסה, לא להיבהל, הרוטב מתחיל לקבל צורה.
לאחר שיש בעבוע, ועולים בובה של ריחות, זה נקרא רתיחה. מוסיפים את התבלינים מערבבים, ומנמיכים את האש ל15 דקות, בזמן שכל הטעמים מתחברים והערכים קצת יורדים. לאחר מכן טועמים, עושים שיפור טעמים. ואז לכיוון הסוף עוד תוספת קלה של אורגנו בזיליקום. לטעום להרגיש שיצא מושלם, ואפשר לכבות את האש. ושיהיה בתאבון. ומי שרוצה יכול להוסיף בעת הרתיחה שמנמיכים את האש, את היין אדום. אתם תראו עולם חדש של טעם. שיהיה בתאבון.
מי שיכין את זה יזכה לרוטב של פעם בחיים. בתודה והמשך יום מדהים וקסום לכולם.
על החתום י.ק.ג.מ.א
הכותב בעל נסיון של 20 שנה במטבח. הלוואי והיה לו כסף לפתוח מטבח קטן משלו. אולי עוד באחד הימים. חח
25/08/20 | 06:02
2. לא מוצלח
24/08/20 | 21:33
1. פסטה שמים על הרוטב ולא הפוך.
23/08/20 | 22:25