תגובות (33 תגובות ב-19 דיונים)
19. איזה אטריות
מדובר על מקרונים? אילו איטריות?
03/12/21 | 11:37
18. קקה של מתכון
לא להתקרב
24/09/21 | 15:44
17. קוגל
הקוגל נהרס.כל הסוכר נהיה גוש.חבל על המתכונים כאלה ברשת
30/07/21 | 17:41
16. קוגל...
יצא חריף בלי פורפוציה, בכלל לא דומה לקוגל אמיתי...בתביישתי להגיד שעשיתי
07/11/20 | 22:27
15. קוגל
אפשרי עם פחות ,סוכר?
10/10/20 | 17:24
14. מתכון אשכנזי אוריגנל הכי טעים ביישוב
יום אחד התחשק לי להכין קוגל אמיתי מקורי. אמרתי נלך למשפחות האשכנזיות ביישוב ונשאל אותם למתכון .שלחו אותי למשפחה אחת אמרו:הם מכינים את הקוגל הכי טעים! אמרתי איזה כייף בטח אני יקבל מהם מתכון אשכנזי אורגינל שווה כזה! הלכתי עד לאותה משפחה ומה הם אומרים לי שם? :" אנחנו מכינים את המתכון שכתוב במאחורה של אטריות אוסם..." חחחח ובאמת הכנתי משם ויצא סוף הדרך:)
08/10/20 | 20:30
13. קיגל ירושלמי - לא בני ברק סתם חיקוי
08/10/20 | 13:37
12. לא לערבב
לא לערבב בשום אופן את השמן והסוכר, זה יוצר גושים. בסבלנות לתת לזה על אש נמוכה, וזה נמס לקרמל מעולה
08/10/20 | 09:57
11. ואיפה הוירוסים? לא צריך להתעטש פנימה?
07/10/20 | 23:06
10. יותר טעים עם דבש במקום סוכר וחמאה במקום שמן
07/10/20 | 21:35
9. חשוב לציין שלפני שמניחים על הפלאטה הרוכל חייב להיות אפוי במידה מספקת שנוכל לאכול ממנה
אחרת עוברים על בישול בשבת
07/10/20 | 16:22
ואם מניחים על הפלטה לפני כניסת השבת ????
גם עוברים על בישול שבת ?
08/10/20 | 19:22
אם את מורידה מהפלטה לפני כניסת השבת אין בעיה
08/10/20 | 23:34
תשובה
אם מניחים לפני שבת , ולא מורידים ומחזירים לפלטה במהלך השבת לפני שמוכן לגמרי, אז מותר
28/07/22 | 08:57
אסור לחמם דבש מעל 40 מעלות הוא הופך לרעיל.
16/10/20 | 22:10
איסור בישול
לפי המתכון מדובר לאחר שבישח את האטריות . אם כן אין כאן בישול בשבת.
וגם אם לא אפשר לכסות ולרשום לא לפתוח עד למחרת.
21/01/21 | 20:11
תשובה
זה לא נכון אם מניחים לפני שבת אפילו שזה לא מוכן אין בעיה זה נקרא מצטמק ויפה לו ואין בעיה להניח על כירה גרופה וקטומה מערב שבת שזה נקרא בשפה שלנו פלטה
04/04/24 | 13:29
8. פחות מתוק
אפשר פחות מתוק 250 גרם בלבד ויכול לצאת בצבע חום ?
07/10/20 | 15:26
עשיתי אותו במשך שנים ואפילו בפסח החלפתי את האטריות במצות ויצא טעים מאוד
07/10/20 | 16:09
7. ואיפה הקינמון?
עדיף להכין קיגל תפו"א.
07/10/20 | 14:42
אני ממליץ עליו בחום. הוא טעים מאוד ולא מכיל כ"כ הרבה סוכר
07/10/20 | 16:07
6. טיפ לקוגל בריא יותר
במקום לקרמח סוכר.
לאחר שאתם מבשלים את האטריות ומסננים אותם תוסיפו סילאן טבעי - הוא יתן את הצבע השחום והרבה יותר בריא מסוכר שרוף.
אחרי שהגעתם לצבע תוסיפו 4 ביצים מלח ופלפל תעבירו לתבנית ותאפו.
בתיאבון ורק בריאות
07/10/20 | 14:36
קוגל
כמה סילאן?
07/10/20 | 17:05
קוגל עם סילאן
תודה על הרעיון
10/10/20 | 17:26
כן אבל, זה כבר לא יהייה קוגל פולני. בפולניה לא היו תמרים ובטח לא סילאן
01/11/20 | 14:07
5. לחיים.אם אתה קורא תגובות אשמח למתכון של קיגל של הסאטמרים
יש להם סוגים שונים עם שם זהה.ככה זכור לי.תודה
07/10/20 | 14:32
4. אם אופים על פלטה, איך לקבל את ההשחמה מלמעלה? תודה
07/10/20 | 12:30
שימי את הפלטה על התקרה
07/10/20 | 14:25
השחמה מלמעלה
ל 4 ששאלו איך להשחים מלמעלה.
מכינים את הקוגל ביום חמישי בלילה
ולפני שהולכים לישון (אפילו מאוחר) מדליקים פלטת שבת ומניחים עליה, את הסיר עד הבוקר.
בבוקר מכבים את הפלטה ומורידים את הסיר.
מקררים אותו לגמרי, והופכים אותו בסיר. שהחלק העליון יהיה למטה.
בליל שישי לפני שהולכים לישון
מניחים אותו שוב על הפלטה
ובשבת בבוקר תתעוררו מהריח.
אפשר גם שעתיים לפני שבת להניח על הפלטה ולהוריד
ובבוקר רק לחמם
15/11/20 | 02:39
3. המתכון שנתנו כאן נראה בלי פרופורציות
זה מכון לקוגל ירושלמי כפי שאני עושה אותו והוא מאוד טעים:
להרתיח חבילת אטריות (400 גרם) במי מלח עד שיתרככו, לסנן, ולהחזיר לקערה.
להכין קרמל- 3/4 כוס שמן וכוס סוכר. שמים בסיר קטן את הסוכר והשמן ושמים על אש בינונית עד נמוכה בכדי שהקרמל לא יישרף ויהיה מר. ניתן מידי פעם לבחוש מעט עד שהסוכר יימס. לצקת אותו מיד, ובזהירות לתוך האיטריות ולערבב את האיטריות. (אם יישארו מעט גבישי סוכר הם יימסו בהמשך הבישול).
להוסיף לאיטריות 2-3 ביצים (תלוי בגודל הביצים. הביצים קושרות את האיטריות אבל עודף ביצים גם הופך את הקוגל לצמיגי. תפיקו לקחים אחרי הפעם הראשונה).
כחצי כפית פלפל שחור. (רצוי גרוס טרי)
כפית קינמון (לדעתי זה הטעם המרכזי של הקוגל ובמתכון שנתנו פה לא כתוב קינמון).
2-3 כפות סוכר.
לערבב הכל, לצקת לתבנית משומנת, לאפות בחום של 175 מעלות 45-60 דקות עד שהמסה תתאחד ותהיה אפויה. לאחר האפיה זה מוכן לאכילה אבל רצוי לשים על פלטת שבת למשך הלילה. (מומלץ לאפות את הקוגל בסיר של קובנה אטום. זה מונע התייבשות של הקוגל. כמו כן לשים על הפלטה על הגבהה קטנה שהתחתית לא תישרף).
07/10/20 | 12:06
2. שתי הערות...
1. חצי קילו סוכר על חבילת איטריות?? נראה לי מישהו כאן התבלבל קלות.
2. בחבילת איטריות רגילה של אסם יש מאז ומעולם 400 גרם ולא חצי קילו.
07/10/20 | 11:46
1. לא אופים בתנור?
לא הבנתי מה עושים אחרי ששמים בתבנית אינגליש קייק. האם לא אופים בתנור? רק מניחים על הפלטה??
07/10/20 | 09:09
נכון
אופים ואח״כ מניחים על הפלאטה
07/10/20 | 16:24