תגובות (30 תגובות ב-22 דיונים)
22. כל זיתים ירוקים, ובסוף ההבשלה על העץ שחורים
06/10/22 | 15:02
21. מאפן לא יודעים לתת מתקונים
שיעמום טוטלי שילכו ללימוד ואז ללמד
08/11/20 | 23:48
20. שיעמום
למה צריך מלה תהליכים שיתנו שפות הסבר קצר וזהו
08/11/20 | 23:41
19. כבישה
האם לסגור את הצנצנת בשבוע שמחליפים מים כל יום?
25/10/20 | 20:29
18. צריך להיזהר כשפותחים אחרי חודש. יש לחץ חזק של גזים.
11/10/20 | 18:25
17. איפה אפשר לקנות זיתים ולהכין בבית?
האם יש מישהו שיכול לעשות משלוח?
29/09/20 | 04:41
מיקום
יש בשוק ראש העין קניתי.. או בשווקים של ערבים יותר בכפרים וכאלה
30/11/21 | 18:45
מיקום
בשוק התקווה בתל אביב רק בחורף ולא להרבה זמן
28/10/22 | 14:56
16. למה לא לדבר על יחס של כוס מים ומלח?
יותר פשוט מלהתחיל לשקול זיתים
25/09/20 | 10:06
על כל כוס מים כפית וחצי מלח
08/10/20 | 14:06
15. כל הטעם מרוכז במים הראשונים
12/09/20 | 16:16
14. מתכון מצוין
הכנתי כבר 4 צנצנות, אנשים מלקקים את האצבעות...
07/10/19 | 15:27
כבישה
כל הכבוד!
28/11/19 | 10:09
13. מתכון גרוע. ממש.
אין הסבר על היחס בין כמות המים למלח ולכן הזיתים יוצאים רכים מדי, מימיים וממש לא טעימים.
בזבוז זמן. חבל.
21/12/17 | 03:03
12. כבישת זיתים
חברים קראתי על שיטות שונות ומשונות לדעתי אין קיצורי דרך בתהליך צריך לבצע את התהליך בתשומת לב אבל הוא ארוך אם כי לא מייגע
אני עושה זאת שנים אחדות והתוצאות נהדרות
להלן התהליך שאני עושה וכאמור התוצאה שווה
מומלץ לרכוש 4-5 ק"ג זיתים פחות מזה הטרחה אינה כדאית
את הזיתים רוכשים בשווקים בשוק התקווה שם אני רוכש את הזיתים אני מבקש מהמוכר שירסק לי אותם במכונה שברשותו
ניתן לקבל עוצמות ריסוק שונות עפ"י כוונון מוקדם של מכונת הריסוק
אני מבקש אותו שירסק לי אותם ריסוק בינוני
אם רכשתם זיתים ולא הצלחתם שירסקו אותם.
אפשרי לרסק בבית או לחרוץ 2 חריצים לאורך הזית עם סכין חדה
חברים אמרו לי שזה אפילו יותר טוב מריסוק אבל לא נסתי הטרחה גדולה מדיי העיקר שהזיתים יהיו מרוסקים או מחורצים
עכשיו לאחר שלפנינו מונחים 4-5 ק"ג זיתים מחורצים/מרוסקים
ניגש למיכל בקבוקי הפלסטיק הריקים שבשכונה ונצטייד ב כ-10 בקבוקי פלסטיק ריקים
מומלץ בקבוקים עם פיה רחבה על מנת להכניס את הזיתים לתוכם בקלות
הערה : אין צורך לשטוף את הזיתים קודם הכנסתם לבקבוקים
נתחיל למלא את הבקבוקים בזיתים עד 3-4 לפני פיית הבקבוק
נמלא את הבקבוק במים ונכניס לתוכו כף גדושה של מלח גס
צריך לשים לב שהבקבוק יהיה מלא במים עד שהמים גולשים מהפיה
אז סוגרים את הבקבוק עם הפקק היטב היטב
ומכניסים לאחסון למשך כ3 חודשים (אני נוהג עד אחרי פסח)
האחסון צריך להיות במקום שאינו חשוף לשמש
כעבור ימים אחדים תתחיל תסיסה בתוך הבקבוק שתגרום לבקבוק להיות קשה כמו בקבוק קולה שלא נפתח
המשך התהליך בהתאם לתגובות שתתקבלנה
26/11/17 | 16:27
11. זיתים שחורים
אין דבר כזה "זיתים שמניבים זיתים כהים מאד, אלה הזיתים השחורים"
כל זית מתחיל ירוק!!! ואט אט משחיר.
זהו תהליך ההבשלה שלו.
28/10/17 | 00:49
כל אחד נותן מתכון אחר ולא מועיל
קראתי ושמעתי אלף מתכונים לזיתים - אף אחד מהם לא דומה לשני...בקיצור הכי טוב להכין כמות של בקבוקים עם כל מיני מתכונים.על כל בקבוק לרשום את שיטת הכבישה וסוג הזית וכמובן תאריך ....לנסות עם הרבה מלח..פחות מלח..עם לימון או תוספות..או בלי לימון ותוספות..לטעום את כולם אחרי חודשיים ולהבין מה הכי אוהבים וככה להמשיך בשנה הבאה!
30/09/18 | 12:07
10. הזיתים מרים
עשיתי לפי המתכון אבל הזיתים יצאו מרים מאוד , האם יש אפשרות לתקן את המצב?
22/10/17 | 14:11
9. כבישת זיתים מבוקעים
אני מבקע זיתים בדפיקה ביד.(טוב לאימון קאראטה חחח) ולא משרה ומחליף מים .בזיתים מבוקעים אין צורך להחליף מים להיפך זה רק פוגם בטעם הזיתים מוכנים תוך חמישה ימים.ללא מרירות וללא טעם לוואי .רק זיתים בטעם נהדר.משתמש בלימון מעצי גני .לכל קילו לימון וחצי בפרוסות .שם בתחתית הצנצנת שתי פרוסות לימון ממליח אותן משני צידיהן מוסיף פרוסה טבה של פלפל חריף.לפעמים מוסיף שן שום לפעמים לא. תלוי בטעם.לא חייה לתהליך השימור.שכבה של זיתים מבוקעים וחוזר על התהליך.שתי פרוסות לימון או יותר שוב תלוי בטעם המשתמש בזיתים מפזר מלח. פרוסה רחבה של פלפל חריף.שכבת זיתים מבוקעים .וכך עד שפת הצנצנת .קצת לפניה.מניח עוד שתי פרוסות לימון.עד גובה שפת הצנצנת.מוסיף מלח שתי כפות.אים צורך ביותר ממלא מי ברז עד מעט לפני שפת הצנצנ ת סוגר את המכסה מנער היטב את התוכן במשך כדקה כדי להמיב את המלח.פותח את המכסה .שופך שכבה דקה של שמן זית שתכסה את כל שטח הקצה.(כדי למנוע חדירת אויר שגורמת לעובש.אוטם שוב במכסה ומניח על אדן החלון.תוך חמישה י ים יש לכם צנצנת זיתים מוכנה לאכילה.עוד אני חייב להוסיף.לקנות או למסוק רק זיתים שכבר ספגו מי גשם בלבד. .ולבדוק את הזיתים ע'י מעיכה של אחד מהל אם הוא מפריש שמן.הוא מוכן לכבישה..אני לאחר שמוסק שוטף את הזיתים בסבון כלים שוטף שוב מבקע במכת יד אלא אם כן יש לי כמות גדולה אני לוקח לבית בד.בכל בית בד שמכבד עצמו יש מכונה לביקוע זיתים ידנית או חשמלית.את הזיתים המבוקעים אני טובל במים לפחות למשך שעה.לפני הסידור בצנצנת או מיכל הכבישה.ומתוץ הכלי בו הם טבולים אני מניח בצנצנת. עשו כך ותהנו.חשוב שהלימון יהיה בשל .
07/10/17 | 16:29
8. מתכון חפיף
אני מכין זיתים בכמויות גדולות מזה 20 שנה.
יחס מלח מים הוא 4 כפות לליטר (או עד שביצה ששמים בקנקן מי המלח נמצאת באמצע).
את הזיתים יש לשטוף היטב אחרי ההשריה ולפני הכיבוש.
ניתן לפתוח את הצנצנת, זה ממש לא פוגם בכלום.
כל זן זיתים טוב (למעט הזנים החדשים שמיועדים להפקת שמן בלבד).
אני מקצר את זמן ההשריה לשלושה ימים ואז הזיתים מרירים מעט ועזי טעם.
בנוסף לפרוסות הלימון, אני מוסיף מיץ מלימון אחד.
30/12/16 | 07:58
7. יש לנו זיתים ממש קטנים
שבוע החלפת מים ושבוע כבישה והזיתים מעולים. לא להשתולל עם תוספות ולא יותר מדי לימון צריך לשמור על הטעם הבסיסי של הזיתים (בתקווה שהעץ טוב) והמרירות הקלה היא חלק מהעניין
28/10/15 | 19:56
מדריך לכבישת זיתים
אני חושב שהמתכון שלכם לא מספיק טוב מאשר המתכון של סבתא שלי😂😂😂
20/11/17 | 19:16
6. אין כמו השוק
במקום כל התהליך עבודה הזה עדיף.ללכת לשוק ולקנות צנצנצת מוכנה מה רע ??!!!
27/10/15 | 13:14
5. די לכיבוש!
26/10/15 | 17:51
4. , קצת שמיר , קצת פטורזיליה
טעמים שונים
השמיר
כוסברה
הפלפל החריף
ליטוף הזיתים בשמן זית דק
עזבו את השום , תנו טעמים אחרים
26/10/15 | 14:57
3. כבישת זיתים זה סיפור של חצי שנה
26/10/15 | 07:10
2. איזה הסבר מפגר - למה לא לכתוב מינונים????
25/10/15 | 17:38
כאן זה עניין שלטעם פחות או יותר. וכשממלאים במים אס שיכסו את כל הזיתים
26/10/15 | 08:30
כבישת זיתים
למה אין מנונים חבל הסבר גרוע
23/11/17 | 10:02
1. יש לכם עוד הרבה מה ללמוד, הצחקתם אותי
25/10/15 | 17:16