תגובות (39 תגובות ב-26 דיונים)
26. אותה גברת בשינוי אדרת
לכל כדה יש את הפסטל שלה שעשוי מתפוחי אדמה ובשר: מרוקאים קוראים לזה פסטל , העירקים כורדים : קובה פטטה וכל עדה נתנה לזה שם אחר עם הויטמינים שלה . אז לא לריב :) ושואף עדה לא צריכה לנכס לעצמה את המאכל הזה . כולם טובים וטעימים
לבריאות 🙏
04/08/23 | 17:14
25. מאכלים
אני בן 70 אוכל את הפסטל הזה מיום שאני זוכר את מאכלי הבית. זה מאכל מרוקאי.
19/08/22 | 12:01
העולם ומתכונים קיימים מעל 70 שנה
בעלות על מתכונים היא אחד הדברים המצחיקים.
גם המרוקאים למדו ממישהו, לא המציאו
25/07/23 | 12:54
24. זה אוכל יהודי
זה היופי במדינת ישראל, יש לנו פה עדות רבות ממדינות שונות, אבל האוכל היהודי בחגים מייחד אותנו ואצל כל אחד נקרא משהו אחר.....אז די עם הגינויים ו"זה של העירקים,זה של התוניסאים, זה של המרוקאים...." זה של היהודים, לא מכירה מוסלמים שמכינים את זה למשל
אני מרוקאית ומכירה את זה כפסטל די בטטה וסב א שלי היתה מכינה את זה תמיד בליל הסדר.
ולראות עכשיו שהמתכון הזה קיים בעדות אחרות בגרסאות שונות, מסביר לנו בצורה הכי יפה שיש מה זה אוכל יהודי .
אהבת חינם לכולם
20/04/22 | 11:55
23. זה קובה פטטה וזה עיראקי/כורדי, יש הרבה סוגים של קובה
מטורקיה ועד כורדיסטאן, הטורקים הפיצו אותם בצפון אפריקה.
15/04/22 | 15:27
22. לא פסטל ולא מרוקאי
זה בסטיל טריפולטאי
14/04/22 | 12:26
פסטלים
שימותו הקנאים. אין על אוכל מרוקאי כל השאר זה זיוף אחד גדול.
16/07/23 | 08:16
21. כל דבר המרוקאים לוקחים אליהם עוד מעט יגידו גם הג׳חנון
31/10/21 | 23:20
תשובה
28/04/22 | 00:58
20. זה לא *רק* מרוקאי
לכל אומה גירסה של המתכון הזה איכשהו... יהיו אלה מרוקאים, טריפוליטאים, הונגרים, צ'כים וכו'... במזרח אירופה זה מאכל נפוץ.
22/07/21 | 18:02
19. זה סופר מרוקאי, וסופר טעים
סבתא שלי היתה מכינה את זה בליל הסדר
29/03/21 | 12:05
פסטלים
איך מכינים פסטלה לפסח?
09/04/22 | 19:38
לפסח
במקום קמח עוטפים בקמח מצה
20/04/22 | 11:56
18. חבל סתם לטעות. זה ממש מרוקאי!!!!!!
יכול להיות שיש מאכל דומה טריפוליטאי.
זה בכל אופן מתאר בדיוק ממש את הפסטלים שסבתי היתה מכינה, ואוכלים אצלינו עדיין בכל חג.
וכן, היא מרוקאית וזה עלה איתה משם.
13/04/20 | 12:19
פסטלים
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
16/07/23 | 11:54
17. זה לא מרוקאי בכלל
12/08/19 | 05:45
16. זה לא בסטיל טריפוליטאי???
חברה שלי מכינה כאלה,הם קוראים לזה ביסטיל
01/03/19 | 05:30
15. זה לא מרוקאי...
זה קובה פטטה, מאכל עיראקי מסורתי ומוכר...
רק אשכנזים יקראו לזה פסטל מרוקאי... יצאתם אררמד...
13/02/19 | 09:56
14. הכנה מראש והקפאה
1. האם שמירה בהקפאה פוגמת בטעם?
2. כמה זמן ניתן לשמור בהקפאה
3. טיגון על אש גבוהה או נמוכה?
4. האם ניתן לטגן כשהם קפואים או להפשיר קודם?
** נראה מעולה!
11/02/19 | 07:24
13. אבל מעדיף שפרד פאי אירי
המון עבודה בפסטלים והמון שמן בשפרד פאי יותר קל וכמעט ללא שמןד
10/02/19 | 08:20
12. נראה מושי מלא בשמן ....לא נראה לי שאכין
09/02/19 | 16:42
11. כדור שמן , לא יותר.
08/02/19 | 21:01
10. לא קל להכין אותם, אבל יצא טעים!
08/02/19 | 19:24
9. אני מכינה את המנה לחמותי, הזמנתי עבוה צינטור
08/02/19 | 17:04
8. זה של הטריפוטאים
קוראים לזה ביסטיל וזה של טריפולטים
08/02/19 | 16:23
7. מהמם
אבל זה לא כל כך פשוט זה נראה קל ...אבל לא.בכל אופן מהמם.
המרוקאים אלופים בזה
08/02/19 | 16:01
6. אצלנו זה קובה פטטה והנה המתכון שלי...
המצרכים ל כ15 קובות:, למלית: 4 כפות שמן קנולה,בצל גדול קצוץ,חצי ק"ג בשר בקר טחון (או טחון מן הצומח של טבעול עבור גרסה צמחונית),חצי כפית כמון,חצי כפית שטוחה פלפל שחור,כפית מלח,כוס מים (רק עם משתמשים בטחון מן הצומח),2 ביצים קשות קצוצות דק לקוביות קטנות,פטרוזיליה קצוצה. לקובות: קילו וחצי תפוחי אדמה אדומים מסוג דז'ירה,כף וחצי אבקת מרק עוף,רבע כפית שטוחה כורכום,2 ביצים בינוניות,2 כפיות שטוחות מלח,רבע כפית פלפל שחור,12 כפות (100 גרם בדיוק) קמח לבן (או קמח מצה אם מכינים בפסח). - אופן ההכנה של המלית: לחמם במחבת גדולה ורחבה את השמן ולטגן את הבצל עד שהזהיב קלות. ואז להוסיף את הבשר הטחון (או הטחון הצמחי) ולטגן כמה דקות תוך פירור ופירוק הבשר בעזרת מזלג. להוסיף את התבלינים (והמים עם משתמשים בטחון מהצומח) ולערבב. אז להנמיך לאש בינונית ולבשל כ5 דקות תוך ערבוב עד שכל הנוזלים נספגו. להסיר מן האש ולהוסיף את הביצים הקשות והפטרוזיליה ולערבב ולאחסן בקירור עד לשימוש ולמילוי הקובות. - אופן ההכנה של הקובות: למלא בסיר גדול ורחב שני שליש מים ולהוסיף את אבקת מרק העוף והכורכום. לחצות את תפוחי האדמה לחצי ולהכניס לסיר. כשרותח יש לכסות כמעט לחלוטין ולהנמיך לאש בינונית ולבשל על רתיחה בינונית למשך 50 דקות בדיוק. ואז לסנן לחלוטין ולהחזיר לסיר הריק ולהעמיד תחת האש למשך כמה דקות (לייבוש נוסף של תפוחי האדמה). ואז למעוך את תפוחי האדמה לפירה דק וחלק. בקערה קטנה לטרוף את הביצים עם המלח והפלפל ולהוסיף לפירה ולערבב. ואז להוסיף את הקמח אל הפירה ולערבב היטב. להכין מגש תנור גדול מרופד בנייר אפייה כפול. בידיים רטובות לקחת כף אחת מלאה מהפירה ולהשטיח את הפירה על כף היד לעיגול רחב. להוסיף כף גדושה מן המלית ולאסוף במהירות את קצוות הפירה אל המרכז תוך דחיסת המילוי פנימה - רצוי להרטיב מעט את היד כדי להקל את העברת הקצוות למרכז הקובה. "לסגור" את הקובה ולהשטיח אותה מעט ולהניח על תבנית התנור המרופדת. להכין בצורה הזו את כל הקובות ולהכניס למקרר למשך כשעה. ואז לחמם שמן קנולה (בערך רבע מעומק המחבת) על אש בינונית-נמוכה וכשהשמן חם יש להוסיף 4 קובות אל המחבת - (כאשר הצד שבו נסגרו הקצוות של הקובה על מלית נמצאים בחלק התחתון של המחבת) ולטגן עד שמזהיב.ואז להפוך צד בזהירות ולטגן עד שמזהיב ולהעביר אל צלחת עם נייר סופג. לשמור בקירור (אבל הכי טעים לאכול קר). בתיאבון :)
08/02/19 | 15:16
אלופה כל הכבוד לך על הסבלנות שאפו גדול שכתבת מתכון .
08/02/19 | 21:39
נשמע מעולה. אולי תעלי עוד מתכונים ❤️💐
09/02/19 | 07:52
הי שרון, איך דואגים שלא יהיה ספוג בשמן ??
09/02/19 | 13:18
תשובה...
היי, לשאלתך...הקמח מייצר מצב שבו המולקולות הפתוחות שבעיסת הפירה האווירי "נאטמות" ברגע שמוסיפים אליו קמח ואז לשמן יש פחות מקום להיכנס דרכן ולהיספג אל הקציצה.
בסופו של דבר כן אמורה להתקבל קציצה שומנית מעט (כי בכל זאת זו קציצת תפוחי אדמה מטוגנת) . אבל.... אם תקפידי על שני כללים חשובים שציינתי ( 1 - כמות קמח של 100 גרם בדיוק עבור כל קילוגרם וחצי של פירה, 2 - כמות של רבע מחבת שמן ולא טיגון בשמן "עמוק") אזי מה שיתקבל אכן יהיה קציצה שומנית מעט אך ממש לא כזו ש"ספוגה" בשמן. בהצלחה מתוקה.
09/02/19 | 17:51
תודה על המחמאות. אפשר לצפות בפנקו במקום קמח ( אחרי שטובלים בביצה) ואז לאפות בתנור. יוצא טעים בלי הרבה שמן.
09/02/19 | 19:38
5. אין על הבסטיל הטריפוליטאי
08/02/19 | 07:32
?
08/02/19 | 10:38
כי בסטיל זה טריפולטאי
ולא מרוקאי כמו שנטען
08/09/22 | 15:22
4. מעדן שנקרא בנטז
08/02/19 | 01:08
3. סבתי הטורקייה היתה מכינה עם כבד ! אליפות
כל הגעגועים חזרו למראה המרשם והצילומים
מדהים
אבל אין על מילוי כבד
08/02/19 | 01:03
2. יאמממייי
07/02/19 | 23:14
1. נראה מושלם!
07/02/19 | 19:33