תגובות (44 תגובות ב-29 דיונים)
29. טעים!
הכנתי אתמול לוולנטיין בצורת לב! יצא טעים וכייפי!
15/02/13 | 22:37
28. יצא נחמד
יצא נחמד אבל לא מטורף.
הצילי מרים את זה אז לא לוותר.
הוספתי גם עזוב וזה עזר.....
בהצלחה
01/02/13 | 19:00
27. מתכון מצויין
21/12/11 | 09:47
26. מתכון מעולה
ניסיתי להכין בסוף השבוע האחרון וזה פשוט מעדן, האמת הרעיון של בייגלה ממולא הוא מבריק, אפשר למלא את הבייגלה בכל דבר ( בשר טחון, פטריותת,גבינות )
כל הכבוד. אני חושבת שהדיחו אותו מוקדם מידי, במשימת האש היו מתמודדים גרועים ממנו.
בהצלחה.
21/09/11 | 15:11
25. כמה תפוחי אדמה לשים????
22/08/11 | 14:10
24. כמה שמרים יבשים שמים לכמות הזאת
כמה שמרים יבשים שמים כמות הזאת? בכפיות?
18/08/11 | 18:43
23. שאלות לאילן לגבי הבצק
אילן שלום, הבת ואני הכנו ויצא מעולה! האם אין בבצק מלח בכלל? כך צריך להיות? והאם בבישול תפו"א יש לשים חמאה בתוך מי הבישול? ואת השום הכנו - אבל הוא נשרף אחרי 6 דקות בישול על אש מאוד נמוכה. בישלנו שיניים שלמות עם קליפה כפי שכתבת. אנא תשובותיך. תודה. בכל מקרה יצא מעולה.
17/08/11 | 17:43
הסבר
בבצק אין צורך במלח כייון שלפני האפיה מפזרים כל הבייגל מלח גס.
אני נוהג לשים 0.5 חבילת חמאה במי הבישול של תפוחי האדמה כשאני מכין םירה, זה מוסיף לטעם.
את שיני השום יש לבשל עם הקליפה ( כפי שעשית ) ככל הנראה הלהבה הייתה גבוהה מידיי, צריך לעשות את זה על אש נמוכה ולהיזהר שלט ישרפו :)
18/08/11 | 15:13
22. אילן- המאסטר שף הבא.. איזו מנה גאונית!!!
16/08/11 | 18:57
21. 1020 קלוריות ליחידה?!?
זה לא הרבה מידי?
14/08/11 | 13:35
20. שמרים
האם אפשר להמיר את השמרים לשמריים יבשים ?
14/08/11 | 09:12
שמרים יבשים ושמרים טריים
עקרונית, שמרים יבשים נחשבים לשמרים יותר איכותיים.
אם רוצים להמיר אז:
1 גרם של שמרים טריים = 1/3 גרם של שמרים יבשים.
במילים אחרות, צריך לחלק את הכמות ב- 3
הבעיה כאן, שלא צויין כמות השמרים הטריים בגרמים...אני הייתי הולכת על סביב ה 9-12 גרם של שמרים יבשים - אבל אני לא לגמרי בטוחה...
14/08/11 | 13:12
19. שאלה
כתוב שהמתכון מיועד לארבע מנות, אבל בהוראות ציינתם "בצעו שליש מכמות הבצק"... כך שאמורים לצאת מהכמות שלושה בייגלה ולא ארבעה...???
13/08/11 | 11:39
18. תכון מסודר
הבצק:
375 גר קמח
125 מ"ל מים
1/3 קובית שמרים מומסים ב 3 כפות מים ו1/2 כפית סוכר
כף שמן זית
לערבב בקערת מיקסר 3 דקות להתפיח כשעה.
המלית:
5 תפוחי אדמה מסוג דזירה לבשל עם הקליפה עד לריכוך.
מעט מלח
------------
50 גר' חמאה למעוך ולהוסיף את החמאה
צרור עלי מנטה או נענע
חצי פלפל צילי אדום
כפית מלח
במעבד מזון/בלנדר תוך הזלפת שמן זית עד לקבלת מירקם צימצ'ורי.
5 שיני שום שלמים עם הקליפה - בסיר קטן+שמן זית שיכסה לבשל על אש נמוכה מאוד עד שמתרכך (כ- 25 דקות).
מחלקים את הבצק המותפח לארבע, מרדדים כל חלק למלבן – למלא במלית ולגלל לבייגלה.
מברישים בשמן השום ומפזרים מעט מלח גס וקצח מלמעלה.
אופים בתנור חם מאוד (240מעלות) כ- 25 דקות.
מגישים עם יוגורט עיזים + שמן השום +טבעות בצל ירוק.
13/08/11 | 08:14
17. כמה מ"ל יוגורט עזים?
12/08/11 | 20:32
16. 25 דקות לטגן שום??????
12/08/11 | 20:02
לבשל, לא לטגן
13/08/11 | 07:16
15. הסיפר על הבחורה הערבייה שהגישה לו את המנה הזאת, היה מרגש...
וחוץ מזה נראה באמת טעים מאוד
11/08/11 | 14:10
xסיפורי אלף לילה ולילה
01/09/11 | 13:51
14. מתכון בייגלה מעודכן
אז ככה J
375 ג' קמח לבן רגיל.
1/3 קובית שמרים מעורבבת ב- 3 כפות מים פושרים עם 0.5 כפית סוכר ( לתת לנוח ל- 10 דקות )
125 מ"ל מים
כף שמן זית
1/2 כף מלח.
בקערת מיקסר מערבבים את כל החומרים יחד כ- 3 דקות, ומניחים להתפחה למשך שעה.
במקביל מבשלים 4-5 תפוחי אדמה ( רצוי האדומים-דזירה ) חתוכים לרבעים במים עם קצת מלח ו 50 גרם חמאה. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים.
בנוסף, מבשלים בשמן זית 5 שיני שום ( עם הקליפה, יש לכסות את שיני השום בשמן זית ולבשל על אש נמוכה עד שהם רכים, בערך 25 דקות. )
אחרי שתפוחי האדמה רכים, מסננים אותם ומועכים עם מזלג, מוסיפים 50 גרם חמאה לתוך הפירה, צרור עלי מנטה ( נענע ) קצוצים, 1-2 כפות משמן הזית שבשלנו את השום, 1/2 פלפל צילי אדום קצןץ דק, מלח ופלפל. חשוב בשלב הזה לטעום ולבדוק כי הפירה טעים ודומיננטי.
לוקחים את הבצק, מחלקים אותו ל 3-4 חלקים שווים ( תלוי בגודל הבייגלה שרוצים ) , מרדדים לצורת מלבן בעובי 0.5 ס"מ. בחלק התחתון של המלבן ( לא ממש בקצה ) מסדרים את הפירה בצורת נקניק ועוטפים אותו עם הבצק.. אם יש בצק עוד,, פשוט חותכים אותו. ( לא רצוי שיצא בייגלה עבה מידי ).
יוצרים צורה של בייגלה, מברישים אותו בשמן בו בושלו שיני השום, מפזרים מעט מלח גס וקצח ואופים בתבנית עם נייר אפיה בחום של 240 מעלות במשך 25 דקות.
אני הגשתי את זה עם רוטב יוגורט עיזים אבל אפשר להגיש עם כל רוטב שעולה לך בראש.
11/08/11 | 13:19
המון תודות לאילן
הי
ממש התרשמתי שנכנסת ועידכנת את המתכון. אני עכשיו מכינה אותו ליום הולדת של בעלי- שוב המון תודות!!!
11/08/11 | 17:36
תודה על ההסבר המדוייק!!
11/08/11 | 18:11
מה אפשר לשים במקום קצח??
אין לי מושג מה זה ואיפה קונים את זה... יש משהו חלופי שדומה לזה שהוא יותר מוכר ונגיש??
12/08/11 | 18:54
ניתן להחליפו לשומשום
15/08/11 | 04:58
כמה גר זה שליש קוביית שמרים?
13/08/11 | 15:29
יש אפשרות להוריד את כמות השומן?
היי אילן או כל בשלן/נית אחר
האם יש אפשרות להוריד את כמות החמאה? מהיכן כדאי להוריד אותה - מהחמאה שבבישול או מהחמאה שמכניסים לפירה?
תודה רבה
14/08/11 | 13:14
13. עם מבשלים עם חמאה צריך לדעת
מה כמות המיים בסיר...?
אין רצף הגיוני במתכון נא לתקן אותו,
תודה
11/08/11 | 12:44
12. מה קורה עם השום?
אני אמורה לבשל אותו? במה, מים או שמן?
לחתוך או לקלף או לבשל את השיניים שלמות?
אשמח לתשובה כי הבייגלה הזה נראה מהמם
11/08/11 | 11:45
11. ואת כל זה הוא רשם מהערביה בלילה קר וגשום?
11/08/11 | 11:02
10. מתי תתקנו את המתכון?
ממש לא סביר שזה המתכון. אולי כבר תתקנו?
תודה
11/08/11 | 10:35
9. מתכוני מאסטר שך לא ברורים
אני חייבת לציין שהמתכונים מאד לא ברורים, וחבל אפשר להשתדל יותר
11/08/11 | 08:34
המתכונים לא של המאסטר "שך"....הוא "מבשל" בעניינים שלו
12/08/11 | 22:32
8. חמאה, שמרים וכל השאר
חבילה חמאה זה 100 גרם או 200 גרם?
קוביות שמרים - כמה גרם זה?
הקמח רשום פעמיים, וננוסף לשטיבל יש המון סוגי קמחים, האם הכוונה לקמח לבן רב תכליתי?
11/08/11 | 08:07
7. הסבר
הכוונה היא ל 375 גרם קמח פעם אחת בלבד. לגבי עלי המנטה, אפשר להחליף בעלי נענע. חבילת חמאה, הכוונה 100 גרם חמאה.
11/08/11 | 07:09
6. לפי סעיף 2 מטגנים את השמרים עם השום ?
גם לפי זמני ההכנה, זה מתכון שדורש יותר מהשעה וחצי שהוקצתה למתמודדים
11/08/11 | 06:18
5. לא ברור
המתכון הזה ממש לא ברור,אני מתה להכין את זה אבל לא הבנתי בעיקר את ההתחלה ומה פעמיים קמח???
10/08/11 | 23:35
כמות הקמח.
נראה מעולה, רעיון מאוד נחמד להכנה. אך המתכון לא כתוב בצורה מובנת: כמות הקמח לא ברורה, בחומרים רשום פעמיים ואילו באופן ההכנה מוזכרת כמות אחת בלבד. איפה שמים את הכמות השנייה של הקמח? מישהו יכול לענות? שאלה נוספת: מה זה עלי מנטה? היכן משיגים אותם והאם אפשר לשים משהו אחר במקום (או לוותר). אשמח לקבל תשובות ממי שעשה/ מכיר. תודה
11/08/11 | 00:35
מנטה = נענע
ואפשר למצוא אותם בכל סופר נורמלי. לא נראה לי שכדאי לוותר עליהם כי הם חלק חשוב בטעם.
11/08/11 | 02:02
בייגלה
לא ברור בכלל מה עושים קודם ומה אחר כך
11/08/11 | 05:49
4. קמח?
נראה לי שזה טעות
10/08/11 | 23:27
3. לא- הכוונה לפעם אחת 375 גרם
10/08/11 | 23:20
2. איזו חבילת חמאה?
100 גר'? 200 גר'?
אין איזה מישהו שמתמצא בבישול שיעבור על המתכונים שלכם?
10/08/11 | 23:14
חמאה
צריך להוסיף 100 גר' חמאה (חבילה קטנה) או חצי מחבילה גדולה
13/08/11 | 11:15
1. כמות הקמח נכונה? רשום פעמיים 375...?!
10/08/11 | 22:49