חבילה גדולה או צרור גדול תרד (400-500 גרם, עלים בלבד אם משתמשים בתרד ניו זילנדי) קצוץ גס
4 שיני שום פרוסות
4 כפות שמן זית שופרסל
מלח שופרסל
פלפל שחור גרוס שופרסל
חופן שקדים שופרסל קלויים וקצוצים גס
מיץ מ- 1/2 לימון טרי
מביאים לרתיחה סיר עם מים עבור הניוקי, ומבשלים אותם לפי הוראות היצרן.
במקביל, מחממים במחבת רחבה/סיר רחב ושטוח את שמן הזית מעל להבה גבוהה.
מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים כדקה. ברגע שרואים שחלק מהשיניים מזהיבות, מוסיפים פנימה את התרד ומערבבים היטב.
מבשלים תוך ערבוב כ-3 דקות, עד שהתרד התרכך ורוב הנוזלים שלו התאדו מהסיר. מוסיפים את הניוקי והשקדים הקצוצים, מתבלים במלח ופלפל ומקפיצים הכל יחד. ניתן בשלב זה להוסיף עוד מעט שמן זית.
