קובה במיה

את הקובה הראשון שלה היא אומנם טעמה רק בגיל 30, אבל מאז זרמו הרבה מרקים במטבח של יונית צוקרמן, ועכשיו היא מוכנה ומזומנה לסדר לכם את סוף השבוע עם קובה במיה טעים טעים, שלא תדעו כמה הוא מוצלח עד שתנסו לבד

צילום: יונית סולטן צוקרמן, mako אוכל

המצרכים :

למרק:

• בצל גדול, קצוץ גס
• 2-3 כפות שמן
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 3-4 עגבניות מגורדות בפומפייה (או קופסת 400 גרם של עגבניות מגוררות)
• שקית במיה קפואה (או חצי קילו במיה טרייה), שטופה ומסוננת
• רבע כוס מיץ לימון סחוט
• כף גדושה מלח
• כף פפריקה
• כף סוכר
• כפית מחוקה פלפל שחור

לקובה:

• בצל גדול, קצוץ דק
• 2-3 כפות שמן
• חצי קילו בשר טחון
• כף בהרט לקובה
• כפית פלפל שחור
• כף פפריקה
• כפית מלח

למעטפת:

• 4 חצי כוסות סולת
• כפית מחוקה מלח
• 2 כוסות מים
• רבע כוס שמן

1מתחילים עם המרק (בזמן שהוא יתבשל נכין את הקובות): מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.

2מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות מגורדות ומערבבים היטב.

3מוסיפים את הבמיה (אין צורך להפשיר אותה מראש, רק לשטוף היטב ולסנן). מערבבים.

4מוסיפים מים רותחים עד שלושת רבעי מגובה הסיר. מביאים שוב לרתיחה.

5מוסיפים את התבלינים ומיץ הלימון, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה חצי שעה.

6בינתיים מכינים את הקובות. מתחילים עם המילוי: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה צבע (מפוררים אותו תוך כדי במזלג). מתבלים ומניחים בצד, לקירור.

7בזמן הזה מכינים את המעטפת: מערבבים את הסולת והמלח בקערה גדולה. מערבבים בקערה נפרדת את המים והשמן.

8שופכים את תערובת השמן על תערובת הסולת ומערבבים. מכסים בשקית ניילון ומחכים 3-4 דקות.

9ממלאים את הקערה שבה היו השמן והמים במעט מים (חבל ללכלך עוד קערה).

10קורצים מהעיסה של הסולת כדור קטן, מרטיבים את הידיים ומשטחים אותו בכף היד ליריעה דקה (אם לא תרטיבו את הידיים העיסה תידבק אליכם). מניחים בנדיבות מהמלית וסוגרים את הקובה בצורה של שק. אם יש עודפי בצק – מסירים אותם. שומרים את הקובות המוכנים בצד.

11כשכל הקובות מוכנים מכניסים אותם לסיר ומבשלים 15-20 דקות ולא יותר - אחרת הם יספחו נוזלים ויהיו ענקיים.

12מכינים אורז לבן (המתכון כאן), קוראים לכל המשפחה ומתענגים.