מקלות לחם שום ומוצרלה שמנמנים ורכים

המשפחה של קרן אגם רגילה לפיצה ביתית בכל שבת, וראו זה פלא: נמצא לחם השום שהצליח לנצח את המסורת. ככה זה כשהבצק עבה, הטעם ממכר והגבינה נמתחת מפה עד מוצאי שבת

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (לתבנית מלבנית 30 על 45 ס"מ):

• 4 ורבע כוסות (600 גרם) קמח לחם/חלה/פיצה או קמח לבן רגיל
• 1 כף גדושה שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית
• כף וחצי סילאן
• כף מחוקה מלח דק
• 250-300 מ"ל מי ברז חמימים

לחמאת השום:

• 100 גרם חמאה רכה
• 3 שיני שום, כתושות
• חצי כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור טחון
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק

לפיזור:

• 150-200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

לשימון התבנית:

• 4-5 כפות שמן זית

1הבצק: מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים, שמן זית, סילאן ומלח. מוסיפים מחצית מהמים ומתחילים ללוש במהירות איטית. מוסיפים מים לאט לאט (לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות). הבצק אמור להתקבל חלק וגמיש ולהישאר דבוק לתחתית הקערה ולא לשוליים.

2לשים בסך הכל 10 דקות, מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בשמן זית ומגלגלים אותו בפנים שיצופה בשומן. מכסים בניילון או שקית ומתפיחים שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה במקרר.

3מכינים חמאת שום: מערבבים בקערה חמאה, שום כתוש, מלח, פלפל ופטרוזיליה למחית חלקה. מניחים בצד.

רגע לפני החיסול|צילום: קרן אגם, mako אוכל

נוסה פעם אחת ואומץ|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומזלפים שמן זית. מוציאים את הבצק למשטח העבודה, מרדדים ומעבירים לתבנית. בעזרת הידיים מרחיבים אותו מעט, שישב טוב ויכסה את כל התבנית. מכסים במגבת ומתפיחים עוד 45 דקות, או עד שהבצק תפוח למראה.

5מחממים תנור ל-190 מעלות.

6מורחים את חמאת השום על הבצק בעזרת הידיים או עם כף. מפזרים גבינת מוצרלה ואופים 20-25 דקות, עד שהמאפה שחום למראה.

7מוציאים למשטח עבודה נוח, מחלקים למלבנים או ריבועים ומגישים חם חם.

לאוהבי הפיצה העבה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

בתיאבון!