סלט עגבניות עם פטה עזים

סלט איטלקי עשיר וססגוני. כדאי להכין את הקרוטונים בבית – זו אינה טרחה גדולה, והסלט ירוויח מכך מאוד

צילום: על השולחן

המצרכים (6 מנות):

לקרוטונים:

• 1 בגט
• 4 כפות שמן זית
• מלח גס
• פלפל חריף יבש גרוס

לרוטב:

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1 כפית חרדל
• 1 כף סוכר
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• מיץ מ-1/2 תפוז

לסלט:

• 1 סלסילת עגבניות שרי חצויות
• 100 גרם עגבניות לחות קצוצות גס
• 20 זיתי קלמטה (או זיתים שחורים טובים אחרים) מגולענים וחצויים
• 1 גביע (250 גרם) גבינת פטה עזים, מפוררת גס
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• עלים קצוצים מ-1/2 צרור בזיליקום

1מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2קורעים בגט לחתיכות גסות בגודל כ-2 ס"מ ומפזרים בתבנית. מזלפים מעל שמן, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים.

3אופים כ-8 דקות רק עד שקצות הקרוטונים מתחילים להשחים והלחם יבש.

4מכינים את הרוטב: שמים את חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה תואם ומנערים היטב לערבוב.

5מרכיבים את הסלט ומגישים: מערבבים בקערה 2 סוגי עגבניות, זיתים, גבינת פטה ועשבי תיבול. מוסיפים קרוטונים, יוצקים רוטב לפי הטעם, מערבבים קלות ומגישים מיד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!