גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

המצרכים :

לתבנית בקוטר 28 ס"מ:

• 1 ק"ג ברוקולי
• כף וחצי מלח גס
• חמאה לשימון התבנית

לתערובת גבינות וזיתים:

• 4 ביצים
• 180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב
• 140 גרם (1 כוס) קמח תופח
• 2 כפיות קליפת לימון מגוררת
• שלושת רבעי כפית מלח דק
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• קורט אגוז מוסקט
• חצי שקית (150 גרם) קוואטרו פורמאג'י
• 20 זיתים שחורים (עדיף קלמטה), מגולענים וקצוצים

לציפוי:

• 1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%
• 2 כפיות תבלין זעתר
• חצי לימון, פרוס לחצאי עיגולים דקים

להגשה:

• 2 עגבניות חצויות