עוגת ריז'יק של הבייקרי

1 מעבירים לסיר קטן את הסוכר, החמאה והדבש, ומביאים לרתיחה.

2 מוסיפים סודה לשתייה וחומץ, מערבבים ומורידים מהאש. מצננים כ-10 דקות.

>> עוד קינוחים מעולים לראש השנה

>> כל המתכונים לראש השנה

3 מוסיפים חלמון וקמח ומערבבים עד ליצירת כדור בצק.

אנחנו יודעים באיזו פרוסה זה מתחיל, אנחנו לא יודעים איפה זה ייגמר | צילום: עידית בן עוליאל, בייקרי

4 משטחים ומרדדים את התערובת על משטח עבודה מקומח, ומצננים כשעתיים במקרר.

5 מחממים תנור ל-150 מעלות.

6 מחלקים את התערובת ל-4 חלקים שווים, ומרדדים כל חלק לגודל 18*18 ס"מ. לחלופין, ניתן לרדד את התערובת כולה ובעזרת תבנית מסגרת 18*18 לחלק ל-4 חלקים שווים. אופים 15 דקות.

7 מכינים את המלית: טורפים שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד לקבלת מרקם יציב.

>> סדר ברכות לראש השנה: לא רק תפוח בדבש

8 מניחים דף בצק אפוי ומעליו שליש מהמילוי. מורחים את המילוי מעל הבצק בצורה אחידה. מניחים עוד דף בצק ושוב מורחים מילוי. חוזרים על הפעולה פעם נוספת ומניחים מעל את דף הבצק הרביעי והאחרון. מקררים לילה במקרר.

9 מקציפים את חומרי הקצפת ומזלפים על העוגה. מגישים.

* היופי הזה ועוד המון מתוקים שווים לחג מחכים לכם בבייקרי - המאפייה-קודיטוריה מבית קבוצת המסעדות R2M. לסניפי הבייקרי בתל אביב לחצו כאן. חג שמח.