רק בשבוע שעבר סיפרנו לכם כאן על פתיחתה המרגשת של מסעדת נור (NUR) - המסעדה החדשה של השף מאיר אדוני בניו יורק, ומתברר שההמתנה למקומות פנויים במסעדה הולכת ומתארכת (הרבה מעבר לסטנדרט) עם ביקורות מהללות מאושיות אוכל ניו יורקיות, לצד לא מעט פרגון מהסצנה המקומית. תפסנו את מאיר אדוני לשיחה מרגשת מהמסעדה החדשה על הגשמת החלום שמלווה אותו כבר למעלה מעשור.

"זה היה תהליך ארוך של שנה שלמה עם מלא עיכובים, חילופים של צוותים בדרך, אבל בסוף זה קרה. ביום שישי האחרון פתחנו עם טונות של התרגשות, ואחרי 10 שנים החלום הזה מתגשם וזה אושר ענק. אני חייב להגיד לכם שהתגובות פה מטורפות", סיפר אדוני בהתרגשות.

שבוע ראשון לפעילות, איך אנשי התפוח הגדול מגיבים? הם אוהבים את האוכל?

"אז זהו, האמת היא שבאנו עם מישנה מאוד ברורה - לעשות את האוכל שעשינו שנים בכתית ובמזללה. ידענו שהאמריקאים לא מכירים את הטעמים האלה. ציפינו שתהיה איזה התרגשות התחלתית, אבל מה שקורה פה הרבה מעבר לציפיות. זה מטורף. יש פה מאות ואלפי הזמנות של אנשים שרוצים להיכנס וכולם מתרגשים מהאוכל. אני מודה לבורא עולם, ואני חושב שזה כבוד גדול למדינה שלנו ולקולינריה בישראל שככה מגיבים כאן בניו יורק. אנחנו הכי מאושרים בעולם".

אז מה אוכלים אצלך מעבר לים?

"חלק מהדברים זה מנות שהבאנו מישראל; הקרואסון מוח המפורסם של המזללה, הטרטר הפלסטיני, וגם דברים אחרים שעשינו פה כמו סלט התמנונים המרוקאי שאנשים פשוט עפים ממנו. כמובן שיש אן גם את מנות הדגים שלנו כמו החריימה המאוד ביתי של ישראל, אבל פה אנחנו מצמידים לו דברים נוספים. פשוט יוצרים פה עולם שלם. אחר".

אתה מרגיש שהאוכל הישראלי בעצם מגיע למקום שאתה רוצה שהוא יגיע בסצנת האוכל העולמית?

"אני חייב להגיד לכם שאחרי השנה שאני פה, וגם אחרי שבוע הפתיחה, אני חושב שמה שקורה היום בכל הקשור למטבח הישראלי זה כבוד ענק לכולנו. יש קולינריה מדהימה בארץ, ואני חושב שהעולם מתחיל לאט לאט לגלות אותה ולהעריך אותה. אני מאמין שאנחנו בין הניצנים הראשונים, ואנחנו רואים את זה מתחיל להתפזר בכל העולם. אני חושב שזו רק ההתחלה. אנחנו רואים עכשיו בעולם איך שפים ישראלים מסתובבים בעולם, פותחים מסעדות סופר מצליחות, ובאופן כללי הז'אנר הזה מתחיל להתגלות והעולם עף על הטעמים שלנו, על היצירתיות, על כל הטירוף שיש באוכל הישראלי".

שנים אתה חולם על ניו יורק, איך ההרגשה להגשים את החלום?

"טוב, כל מי שמכיר אותי יודע שאני חי בשביל החלומות שלי, אני כל החיים חי כדי להגשים אותם. ברוך ה', תודה להורים שלי , למשפחה שלי ולבורא עולם שנותנים לי את הבריאות והכוח להגשים אותם ואת כל העזרה לעשות את זה. וכן, חיים ללא חלומות זה חיים עצובים . אני ממליץ לכולם לחלום ולנסות להגשים את זה".