בחודשים האחרונים אנחנו מוצאים עצמנו מדווחים לא מעט על מסעדות חדשות ומסקרנות שנפתחות במיקומים שזוכים לפחות יחס בדרך כלל - ערים וכפרים ערביים. מדובר במסעדות מושקעות שנפתחות בידי שפים ערבים נחשבים, וזה קורה בתדירות הולכת וגבוהה.
זה החל ממרימאר וסוכר חפיף של אליאס מטר בסכנין, המשיך לפיצרייה האיטלקית החדשה ביאנלה ארט בכפר הדרוזי ג'וליס, ועכשיו אנחנו שמחים לספר על שתי מסעדות חדשות לשף שפועל בצפון כבר תקופה ארוכה וכל מסעדה חדשה שהוא לוקח בה חלק הופכת ללהיט, עומר עילואן.
המסעדות נקראות איל פורנו (il forno) וסן מרצאנו, ונמצאות בכפר מנדא ובסכנין בהתאמה. שתיהן, כמו שבטח כבר הבנתם משמותיהן, גם הן נוטות לכיוון של הקולינריה האיטלקית עם דגש על מנות מהטאבון ובייחוד פיצות ופסטות.
מסעדת איל פורנו מציעה ארוחות בוקר, צהריים וערב ושירות משלוחים לכל האזור. בין ארוחות הבוקר תמצאו למשל: קלזוני אומלט - בצק פיצה אפוי בטאבון עם חביתת ירק ממולאת במוצרלה; פונגי שקשוקה עם תבשיל פטריות לצד פוקצ'ה וירקות חתוכים; ושקשוקת עגבניות עם בזיליקום וגמבה.
בין הפיצות והפסטות כאן תמצאו למשל רביולי גבינות ברוטב שום, שמנת, פטריות ואפונה (58 שקלים), פיצה בוראטה עם רוטב עגבניות, בלסמי מצומצם, ירוקים ושום קונפי (58 שקלים), וקלזוני לאורודרה - בצק פיצה ממולא רוטב עגבניות, ירקות, מוצרלה ופרמזן (49 שקלים).
מסעדת סן מרצאנו לוקחת קדימה את הממשק בין המטבח האיטלקי לקולינריה הערבית, ומשתלבת בסצנת המסעדות השוקקת גם כך של סכנין. בין היתר תמצאו בתפריט של המסעדה מנות כמו ארנצ'יני עם עשבי תיבול על קרם עגבניות, מסקרפונה ופרמזן (48 שקלים); ריזוטו פטריות כמהין עם שמנת ופרמזן (48 שקלים); סלט פנצנלה עם לחם קלוי, צלפים, עגבניות, בזיליקום ומוצרלה (48 שקלים), פטוצ'יני פירות ים עם פטרוזיליה, זיתי קמלטה ורוטב חמאה לימון (87 שקלים); וקנלוני גבינות עם ריקוטה, מסקרפונה, פרמזן, אגוזי מלך, עגבניות לחות ומוצרלה מקורמלת (64 שקלים).
לצד המנות האיטלקיות ניתן למצוא גם מנות ערביות כמו לחמעג'ון עם בצל, בהרט ובשר טחון (58 שקלים) ומאפה ספיחה עם מוצרלה, גבינה בולגרית ועלי זעתר יבשים (58 שקלים).
איל פורנו. כפר מנדא, בכניסת הכפר. טלפון: 048836388
סן מרצאנו. כביש 805, כניסה מזרחית לסכנין. טלפון: 04-7708875