בתור טבעונית שגם מנסה לאכול בריא, רוב התזונה שלי מבוססת באופן כה-לא-מפתיע על סלטים. מה? סלטים? ירקות? משעמם. אז זהו, שלא. כשמתסכלים עליהם אומרים "וואו", כשאוכלים אותם אומרים "יאמי" וכעושים בדיקות דם אומרים "יש!". ממש כמו ביצת ההפתעה של קינדר שחזרה לחיינו (לחייכם יותר נכון, כי יש בזה חלב). יש סלטים שלא נופלים ממנות שף, סלטים שמיועדים לאניני טעם, סלטים עם עגבנייה כה בשרנית עד שאינה צריכה פילטר של אייל שני. כל הסלטים שאדבר עליהם כאן הם סלטים שהתמורה שלהם למחיר היא סבירה והגיונית, חלקם טבעונייים וחלקם לא, ואת כולם יאהבו גברים ונשים כאחד (ואכן כולם צלחו את המבחן הטעימות של גבר).
1. סלט וולקנו, רשת קיוטו
סלט תמים לכאורה, המורכב מרצועות של מלפפון, גזר, כרוב אדום, קולרבי, נבטים, בוטנים וג'ינג'ר - וכל זה ברוטב הו-כה-טעים של ויניגרט סויה הדרים ושמן שומשום מתקתק. הרצועות דקות ומאוזנות, והמשחק בין מתוק ומלוח הופך את הסלט הזה ללא פחות ממכר.
רשת קיוטו, סניפים בהרצליה, רעננה ופולג.
2. מבחר סלטים של רשת Loveat
Loveat היא רשת תל-אביבית על טהרת האוכל הבריא והאורגני, עם סלטים משובחים אחד אחד. הסניף בנחלת בנימין יותר מוצלח ואינטימי, אבל גם הסניף ביפו מקסים (כי אין כמו יפו בלילות, וגם כי בקומת הכניסה יש סניף של סטימצקי, ומה אדם צריך יותר מזה?). אלה הסלטים שניסיתי, וכולם מצוינים: סלט ירקות שורש ועלים טריים, סלט ירקות עם עוף וטחינה, סלט וייטנאמי וסלט מלא ירקות ופטה 5% (לטבעונים - אפשר להחליף את החלבון בטופו). מנות יפות, צבעוניות וטעימות עם רטבים מאוזנים.
רשת Loveat, סניפים נוספים ברחוב ברזילי ובדיזנגוף, תל אביב.
3. סלט בהרכבה עצמית, בודהה בורגרס
בשני הסניפים התל-אבייבים של בודהה בורגרס יש סלטים בתפריט (המוצלח מביניהם הוא סלט הפטריות החמות), אבל השוס האמיתי הוא דווקא הבר המרשים של סלטים להרכבה. כמצופה ממסעדה טבעונית, אפשר למצוא שם חומרי גלם מדהימים ונדירים כמו אצות וואקמה, כרובית, ברוקולי, סייטן שווארמה (חלבון צמחי בטעם שווארמה שהוא באמת כמעט זהה למקור), טופו בשלל תצורות, פטריות, מלא סוגי נבטים, קינואה, עדשים, אגוזים, אטריות אורז ועלים מסוגים שונים. בגזרת רטבים אפשר לבחור בין שבע אפשרויות מיוחדות וטעימות - כמו רוטב מנגו-לימון, רוטב מיסו וויניגרט סלק (אני עושה מיקס של ויניגרט סלק ורוטב מיסו, ואני אדם מאושר).
בודהה בורגרס, סניפים בתל אביב וברעננה.
4. סלט תאילנדי מרענן, ג'ירף
מלפפון, גזר, פלפל אדום ועוף, ברוטב סויה בוטנים מעולה, שהוא מעין ורסיה מוצלחת של חמאת בוטנים נוזלית. עוד מקרה של רוטב שמקפיץ את הסלט לרמה גבוהה ביותר.
רשת ג'ירף, 7 סניפים ברחבי הארץ.
סלט ספגוס, מסעדת SPAGOS
תפריט הסלטים של מסעדת ספגוס מתחלף לפי ההיצע של השוק באותו בוקר, ובין השאר אפשר למצוא בו סלט בורגול-אבוקדו-פטה וסלט בורגול-חמוציות עם טחינה גולמית. הסלט הנבחר שלנו הוא סלט ספגוס, המורכב משלל ירקות טריים וירקות אנטיפסטי מובחרים שדודו, בעל המסעדה, בחר אחד אחד, עם שמן זית ופטה איכותית (עם הרבה אחוזי שומן, אבל תחיו קצת. באמת).
SPAGOS, מנחם בגין 48, תל אביב.
* עוד סלטים טובים, שמפאת קוצר היריעה לא ארחיב עליהם: סלט בהרכבה של "הירוק", מנחם בגין 48, תל אביב; סלט תאנים וקשיו של "קונדיטוריה-קפה חגית", מרכז מסחרי רמת אילן, גבעת שמואל; סלט וואקמה של רשת ג'פניקה.
הכתבה באדיבות אתר מה וזה.