פיצה בשתי קומות

מה יכול להיות יותר משמח מפיצה מהבילה עם מוצרלה ומיליון תוספות? שתי פיצות מהבילות, כמובן - ואם הן מונחות זו על זו הרי שהרווח כפול ומשולש. האמת, לא חשבנו שאפשר לאהוב ככה

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם קמח פיצה
• כף שמרים יבשים
• כפית סוכר
• כפית מלח
• 3-4 כפות שמן זית
• כוס ושליש מים פושרים

לרוטב:

• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים טחונים
• 2 כוסות עגבניות מרוסקות
• כף רסק עגבניות
• כף סוכר
• כפית מלח
• חצי כוס בזיליקום קצוץ

לציפוי:

• 150 גרם מוצרלה מגוררת, לשכבה הראשונה
• 150 גרם פרמזן מגוררת, לשכבה השנייה
• פטריות טריות, פרוסות דק
• זיתים שחורים מגולענים
• עלי בזיליקום
• חצי כוס טבעות דקיקות של בצל סגול
• שמן זית

1מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים לבצק גמיש. מכסים בניילון נצמד מתפיחים כחצי שעה.

2פורשים שני ניירות אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותם קלות. לשים שוב את כדור הבצק, מחלקים לשני כדורים ומרדדים כל כדור על נייר האפייה המקומח לצורה עגולה.

3מעבירים את אחד מניירות האפייה עם הבצק לתבנית.

4מכינים את הרוטב: מערבבים במחבת את השמן, הבצל הטחון והעגבניות המרוסקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, המלח והבזיליקום. מבשלים תוך ערבוב 3 דקות ומסירים מהאש (אם ממהרים, אפשר גם לערבב את חומרי הרוטב בקערה ולהשתמש בו כמו שהוא, בלי בישול).

5מברישים את שולי הבצק שבתבנית בשמן זית ובאמצע מורחים את הרוטב. מפזרים גבינה ותוספות שאוהבים.

6מחוררים את יריעת הבצק השנייה במזלג ומניחים על הפיצה. מהדקים את השוליים היטב.

7מברישים את שולי הבצק העליון, מפזרים שוב רוטב ושוב תוספות שאוהבים. בוזקים את הפרמזן ואופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה, עד להשחמה.